Meksika saŭco. La ĉefa varioj kaj kuirado

Efektive, ĉi tiu titolo arigas tuta grupo de saŭcoj kaj adobo, tradicie populara en Meksiko kaj Latin-Ameriko. Pluraj mil jaroj de konton por la daŭra formulaĵo, kaj iuj inventita nelonge, ekzemple, en la 20-a jarcento. Do meksika saŭco guacamole, laŭ historiistoj de tie kuirado, estis konata havi tolteka indianaj civilizacio kiu vivis longe antaŭ la astekoj en tiu kontinento. Kaj de tiam, ĝi retenis sian strukturon kaj funkciojn de la kuirejo uzo. Meksika saŭco nomata "salsa"? Ĝi ankaŭ havas multajn variadojn sur la sama temo. Dolĉa ĉokoladon? Do, ni komencu nian kulinara vojaĝo, por tiel diri, per profunda antikveco.

Meksika saŭco guacamole

Kiel dirite, la invento ĉi miksaĵo estas kreditita antikvaj indianoj popolis tiutempe la ĉeftero. Sinsekve bongustega heredaĵo venas sub la aŭspicio de la meksika gastronomio. Malgraŭ la antikva tempo kaj ekzotikeco, fari la saŭco simpla. En la baza agordo enhavas tri ĉefajn elementojn: avokado, kalko kaj salo! Principe, kalko kaj avokado - pli ol estas disponeblaj en ajna superbazaro, kaj estas salo en preskaŭ ajna kuirejo.

ingrediencoj

Tri al kvar avokado, kalko suko (citrono, kaj povas esti anstataŭigita en la plej malbona kazo), cepo kapo trabo koriandro, paro de meza verdaj tomatoj, chile pulvoro kaj salo akra.

preparado

1. Purigi la aguacate frukto ŝelo kaj piston per forko en bovlo. Kalko suko aldoni nur salaton alvenis mallumo.
2. Cepoj, koriandro kaj tomatoj kaj mia kotleton tre fajne.
3. Miksi ĉiujn ingrediencojn. Sezono kun salo, pipro al gusto.

Principe, guacamole povas kuiri en likvigilo, sed tiam ricevas pasto-similaj consistencia, kaj laŭ tradicio tiu saŭco meksika manĝo devus inkluzivi trocitos de komponantojn interkonektitaj de densa suko. Uzu miksaĵo por fari burritos, ekzemple, aŭ - por kondimento viando pladoj, al kiu ĝi estas tre bone taŭgas. Por iu, kiam la tri bazaj ingrediencoj (avokado, kalko, salo) razlichaemy aliaj, depende de la kuirado kuiri fantazioj. Iuj aldonas la ajlo, kiu donas piquancy la pladon. Iuj - aliaj specoj de legomoj kaj kondimentoj.

Meksikaj saŭcoj. salsa receptoj

Salsa - ĝi estas en Afriko kaj saŭco, oni povas diri. Kaj - iri malbone, kiel tiu tradicia meksika saŭco havas kelkajn gravajn variadojn. Ni rigardu pli detale.

freŝa

Prenu por fabrikado tri tomato paro de bulboj, chile (tri aferoj), celerio (trabo), kalko suko planko, salo.

Tomatoj kaj cepoj tranĉitaj en malgrandaj. Aldoni la hakita celerio kaj chile. Gustigita kun kalko suko, aspergu per salo kaj knedu funde. Flankenmetis sub la kovrilon por infuse dum almenaŭ unu horo. Tiam ĝi povas esti manĝita kiel kondimento al multaj meksikaj kaj aliaj kuirartoj. En sigelita ujo freŝa salsa povas esti stokita en la fridujo ĝis semajno.

klasikaĵoj de la ĝenro

Alia enkorpiĝo de salsa inkludas funton da ĉerizo tomatoj (malgranda), paro de cebollino, aneto trabo pakaĵo cebollino, paro de kuleroj tomato pasto, vinagro, aceto - 1 malgranda kulero, Grandaj - olivoleo, salo / pipro.

Ĉiuj tranĉis tre fajne mane. En komenco, ĉi tiu procedo povas esti farita kun la helpo de miksilo (multaj dommastrinoj kaj ne por nenecese trompi), sed tiam ĝi devus esti inkludita, kaj preskaŭ tuj malŝalti la ingrediencoj estis miksitaj, sed sentis pecojn. Sekva, aldoni la oleo kaj vinagro, tomato pasto enkonduki kaj miksi denove.

Salsa verde (verda)

Ni bezonas: funton da verdaj tomatoj, verdaj chiles - paro po duono de kapo de ajlo, malgranda aro de koriandro, la suko de duona fajlilo, cepo, kulero de oleo kaj salo.

tranĉi verdaj tomatoj kaj forigi la semojn per la pinto de tranĉilo. Pipro kaj forigi la semoj. Ĉiuj ingrediencoj estas metitaj en likvigilo (aŭ fajne haki mane) kaj pulverizado por tiel senti la pecojn. Ni eniris en la petrolo kaj kalko suko. Stir. Ĉi pika meksikano saŭco havas karakterizan verdan koloron, por kiu li estis nomita "verda salsa". Tamen, krom la supre, ekzistas tia speco kiel Salsa Brava (sovaĝa), kiu uzas Tabasco kaj majonezo en lia komponado.

Akceptita salsa kaj nutris al viando kaj legomo pladoj. Kaj uzi ĝin kiel kompletigo por omletoj (freŝa faruno omleto). En niaj kondiĉoj, ĝi estas tre taŭga macan pita, wrap en kiu la saŭco.