La rilatumo de seka kaj freŝa feĉo por Kvaso, aŭ bakado memfarita biero

Kio igas bakado pli aero kaj milda? Per la fermentado procezo okazas en la Kvaso aŭ dispartigi? Kompreneble, ĝi estas pro gisto. Sen ili, estas simple neebla krei iuj kulinaraj kreoj. En la pasinteco, ĉefe uzata freŝa kunpremita gisto. Nun ĉi tiu produkto gamo ekspansiiĝis konsiderinde. Sekve, por multaj la demando, kio estas la rilatumo de seka kaj freŝa feĉo. Kiel sola produkto por anstataŭigi alian sen kompromiti la kvalito de la fina rezulto? Kompreni la vario de specioj, ĉi tiu artikolo helpos.

Kio estas gisto

Feĉo organismoj estas de natura origino. Sen ili estas neeble fari panon, kukojn, biero kaj Kvaso. Ili faras la strukturo multe pli malfiksas kaj pora. Se vi aldonas la gisto en la paston, tiam estas alkohola fermentado. La rezulta karbondioksido malligas la paston. Feĉo - fungo kiu kreskas kaj multiplikas en normalaj kondiĉoj. Rezulte, la komponaĵoj kun sukero alkoholo formado okazas, do ĉi tiu produkto estas uzata por fari bieron kaj dispartigi. Feĉo ne ŝatas subita temperaturo ŝanĝoj. Ili estas vivantaj, tiel sobrecalentamiento aŭ congelación ne devus esti.

bakisto feĉo

La rilatumo de seka kaj freŝa feĉo bezonas scii konvene uzi malsamajn tipojn de ĉi tiu produkto. Vi devus ankaŭ eltrovi en ĉi vario, por elekti kion vi bezonas. Baker gisto uzita por bakanta nur. Ili kreskis en riĉa acida medio. La ujo estas metita sukero beto, mineraloj kaj nitrogeno miksaĵo. Kiel rezulto de la interago de ĉiuj komponantoj aperas foamy plato, kiu poste elpurigita. Jen fungo. Oni dewatered kaj premis. Kiel tia, la bakisto gisto alvenas en vendejoj.

freŝa feĉo

Tiu specio estas konata de longe. Antaŭe nur uzitaj freŝa feĉo. Ni notu, ke ili kreas la plej bona textura kaj donas la plado perfekta gusto. Bedaŭrinde, trovante ilin ne ĉiam eblas, do elpensi pli uzantamika tipoj. Kaj multaj el la pli malnovaj receptoj impliki la uzon de ĉi tiu aparta produkto. Tial estas grave koni la rilatumo de seka kaj freŝa feĉo. Ĝi facile kuiri ajnan kukaĵoj. Freŝa gisto enhavas ĝis 70 procentoj humido. Ili provizas la plej potenca fermenti, sed ne havas tre longa breto vivo. Stokita freŝa produkto ĉe temperaturo ne pli alta ol 10 gradoj, sed ne devus esti frostigita. Ĉi tiu tipo de gisto ne ŝatas sigelita pakaĵojn, ĉar vivantaj organismoj bezonas spiri. Bone, freŝa produkto havas grisáceo, iomete blankecaj koloro. Antaŭ apliki freŝa feĉo tero kaj diluita kun varma akvo aŭ lakto. La likva temperaturo ne devus superi 40 gradoj. La rilatumo de seka kaj freŝa feĉo estas al tri.

granulada gisto

Alia tipo de produkto, kiu estas bonega grajneto. Se vi prenas en proporcio, ili metis tiel kaj freŝa feĉo. Tamen, ili estas pli malalta ol la efikeco de la freŝa produkto. Sed la uzo de ĉi tiuj feĉoj havas liajn avantaĝojn. Ili povas esti aldonita rekte al la faruno. Do, ili estas pli egale distribuita ĉie en la paston. Konservu granular gisto dum longaj, dum proksimume ses semajnoj. La stokado temperaturo ne pli ol 10 gradoj.

rapida-intertempa gisto

Tiu lasta generacio de gisto. La leviĝo de la testo kiel rezulto de la uzo de ĉi tiu produkto okazas en unu kaj duono fojojn pli rapide. Ekstere, ili aspektas kiel malgrandaj nudelojn. Ĉi gisto ne diluita en akvo. Male, ili ne ŝatas kontakto kun likvaj kaj grasoj. Ili estas aldonitaj al la pasto, antaŭ-miksitaj kun iom de faruno. Tiu tipo estas efika por rapida cocción. Ili estas ofte uzita kiam preparis en la pano maŝino.

seka feĉo

Seka gisto - estas la plej ofta tipo, kiu estis sukcese uzita kuiristoj en la tuta mondo. Preparita de ilia konvencia deshidratación kaj tial ĉi tiu produkto enhavas nur 8 procentoj humido. La populareco de ĉi tiu tipo igas signifaj al la demando: kio estas la rilatumo de seka kaj freŝa feĉo por bakanta kaj aliaj kuirartaj preparojn? La respondo estas tre simpla. Seka gisto pli aktiva, ili kutime postulas tri fojojn malpli ol freŝaj. Kalkuli la postulata nombro de neniu malfacilaĵo. Seka gisto, kvankam, kaj havas altan produktivecon, malpli kaprica. Teni ilin ne nepre en la fridujo. Ili ne estas malkovrita al la varmego ene racia limojn. stokado de seka feĉo periodo estas de unu ĝis du jaroj. Ke ili montris al pli granda mezuro, estas necese aldoni ilin en varma akvo kaj lasi por 10-15 minutoj. Vi povas tiam daŭrigi pastujojn.

Feĉo por pano maŝino

Receptoj por pano maŝino inkluzivas la uzon de altrapida seka feĉo. Ili estas aldonitaj al la faruno, kaj laŭ produktiveco, ili estas plej taŭgaj por bakanta panon. Sed vi povas provi kaj freŝa feĉo. Al juĝi por la recenzoj, ili donas la panon pli bona gusto kaj gusto. La rilatumo de seka kaj freŝa feĉo por la pano maŝino restas neŝanĝita. Te freŝa feĉo devus preni tri fojojn tiel. Tamen, la uzo de teknologio estas iom malsamaj. Freŝa gisto devas disbati kaj malkasxi malgranda kvanto de likva prenis de la tuta. Ĉi tiu miksaĵo estas poste necese versxu en la pano farinto per la alia likva ingrediencoj. Oni devas memori ke la akvo por reproduktado gisto devus esti varma, sed ne varmega. El altaj temperaturoj vivantaj fungoj estas mortigita. La rilatumo de seka kaj freŝa feĉo kukojn estas la sama kiel por la pano.

feĉo dispartigi

Kontraste bakado, kuirado dispartigi postulas la uzon de freŝa feĉo. Estas idealaj por ĉi tiu celo, farante la procezo de fermentado estas ĝusta. Tamen, en la foresto de ĉi tiu produkto povas esti anstataŭigita per seka ekvivalento. Tiucele estas necese koni la rilatumo de seka kaj freŝa feĉo dispartigi. Kio estas la diferenco de la du ebloj? Se vi prenas freŝan gisto, ili devus esti antaŭ-diluita en varma akvo ĝis la miksaĵo estas glata. Indikilo kiel la produkto estas la apero de bobeloj en la surfaco. Poste, la maso estas enkondukita en la ĉefa volumo. 15 litroj da akvo kaj 5 kg de sukero bezonos 500 gramoj de freŝa feĉo. La speciala ujo sukero diluita kun akvo kaj moviĝis ĝis solvita. Aparte diluita feĉo en varmeta akvo. Poste, ĉi tiuj du miksaĵoj kombinu kaj metita en varman lokon. Sekva komencas la procezo de fermentado. Al la tanko ne ricevas oksigenon, kio estas ekstreme negativa efiko sur la procezo de fermentado, estas necese minimumigi la aero. Sed en la kovrilo truo estas farita por la forigo de karbona dioksido. Braga estos preta post tri semajnoj.

Preparado de la dispartigi seka feĉo

Prenu la kutima proporcio de seka kaj freŝa feĉo en la preparado de memfarita biero. Por ĉi tiu recepto vi bezonos 170 gramoj de seka produkto. Teknologio de preparo estas la sama. Sed la seka feĉo esti verŝis en malgranda kvanto de varma akvo kaj lasi dum kelkaj minutoj (10-15). Ili tiam estis miksitaj ĝisfunde kaj verŝas en tuta likva maso. Ĉi tiuj feĉoj ankaŭ ne ŝatas tro altaj temperaturoj. La fermentado procezo komencos post kelkaj horoj (1-2). Ankoraŭ, ripeti, estas dezirinda uzi freŝa feĉo.

Feĉo por Kvaso

Alia areo de apliko de seka feĉo - kuirado Kvaso. Ĉi trinkaĵon povas prepari uzante nur nigran panon. En ĉi tiu kazo, la gisto ne bezonas. Sed estas aliaj ebloj. La uzo de seka feĉo akcelas. Prepari simplan Borodino bierfarejo prenu 4 tranĉaĵoj de nigra pano, kelkaj sekvinberoj kaj duono tasojn da sablo sukero kaj cucharadita de seka feĉo. Tiu nombro de ingrediencoj desegnita por tri litroj bokalo. Por komenci friti la panon en la forno aŭ sekigitaj en natura vojo. Ni disvastigi ĝin en la vazo kaj aldoni la sukero kaj sekvinberoj. Feĉo raso kun varma akvo kaj donu bierfarejo. Tiam aldoni ilin al la tuta pezo. Por replenigo la vazon kun akvo, kirli kaj lasi dum tago. Dum tiu tempo, la fermentado procezo okazos, kaj la bierfarejo estas preta. Kio estas la rilatumo de seka kaj freŝa feĉo por Kvaso, se ni anstataŭas unu afabla al aliaj? Al cucharadita de seka produkto egala al 4 gramoj. Laŭe, estas necese preni freŝan gisto 12 gramojn. Ilia antaŭ-raso en malgranda kvanto de varma akvo al uniformo consistencia. Tiam aldoni gisto en la vazon kun la ceteraj ingrediencoj.

el la ĉefaj iom

Se ebla uzo en ĉiu kazo la plej taŭga tipo de gisto. Sed se tio ne eblas, tiam anstataŭigi per proporcioj datumoj. Antaŭ uzante seka feĉo Nepre legu la instrukciojn. La proporcioj povas varii depende de la produkto marko. Nur uzu freŝa feĉo kun bona breto vivo. El tio la fina rezulto dependas en granda parto.