Konsilo pri kiel Pickle skombro hejme

Plej ofte, skombro falas en niajn manojn frostigita. Ĝi estas la plej bona: ĝi atendas ke ĉiuj vermojn kaj aliajn parazitoj estas detruita de frosto. Kaj tio estas speciale grava kiam ni iras al Pickle skombro en peklakvo, simpla memfarita, intermetita pecojn de salo fiŝo. Tio estas, kiam ni ne iras al suferu termika traktado la fiŝoj, friti aŭ absceso. Salazón skombro pagi eĉ nesperta gastigantino, bonan skombro Ambasadorino hejme volon, se precize observi la recepton. Nesufiĉa salazón kiel oversalting, prirabos la pladon.

Antaŭe, kiel piklaĵo skombro en la hejmo, estas necese descongelar. Se, tamen, vi estas bonŝanca kaj vi aĉetis freŝan aŭ malvarmigita fiŝoj nur, do plua agado estas samaj.

Skombro funde pura, disemboweled, forprenu la brankoj, forigi la lakton kaj ovojn. Fiŝoj estas lavita en la abdomeno de ĉiu salo falo dormanta: granda, klara, sen aldonaĵoj kaj admixtures. Kaj ĉiuokaze, ne yodada. Por kilogramo de fiŝo sufiĉas 100 - 120 gramoj de salo. Funde de profunda kaj larĝa emajlo bovlo versxu iom salo, metis la kadavro ventroj supren, metis supre jugo. Sub la jugo estas formita peklakvo (miksaĵo de suko kaj salo), ĝi estas nomata "peklakvo". Periode, ĝi devus esti drenita. Fiŝoj prosolitsya bone kaj estos preta por servado semajne. Tiu metodo - la plej facila. Do skombro rikoltitaj en antikvaj tempoj. Nun dommastrinoj preferas fari de ĉi tiu graso, bongusta, malmultekosta fiŝoj vera delikateco.

La unua recepto de ĉi delikateco, kiel piklaĵo skombro hejme estas relative simpla. Ni forigu la fiŝo kapo, vosto, naĝiloj. Tranĉu la malmolaj skvamoj sur la flankoj kaj forigi la kadavro maldika haŭto. Tranĉu ŝia abdomeno purigi la internaĵoj kaj lavi. Ni apartigas la karnon de la kresto, kaj apartigos la ripo ostoj. Ĉiu duono kadavrojn tranĉita en 4 - 5 pecoj. Ĉi tiuj pecoj metis en tavoloj en la ujo por fridujo aŭ bovlo. Ĉiu tavolo aspergu miksaĵo de salo kaj sukero en proporcio de 3: 1, golfeto folio kaj metis plurajn pizoj allspice. Golfeto folioj povas esti muelitaj en kafo Grinder, ĝi parfumita pulvoro estas pli bone doni lian guston ol la folioj. Pladon kun piklita fiŝoj proksime kaj metis en la fridujo. Post 2 tagoj, ĝi povas esti manĝita.

Preparanta krudan fiŝon antaŭ salazón skombro en la hejmo, en la dua recepto estas la sama kiel en la antaŭa jaro. Sed ni ne tranĉas la fileojn kadavro en pecoj kaj milde metis sian duone tavoloj. Ĉiu el ili, krom la salo, kovri kun miksaĵo de kuirita pika. Ĝi konsistas dispremita sekigitaj herboj (bazilio, origano, timiano, majorano) kaj seka muelita pipro brulvundo. Ĉi aperitivo estas preta en 3 tagoj. Antaŭ utili pika fileon ne bezonas purigi de la kondimentoj ili doni la pladon specialan piquancy.

Se vi volas prepari manĝeti, tiel ke ĝi povus esti manĝinta la sekvanta tago, tiam vi alproksimigxos recepto por pekli skombro hejme rapide. La propreco de ĉi tiu recepto estas ke la kuirita, tranĉaĵoj fileon persvadas rekte en la bovlo, en kiu la fiŝoj estos servita. La tavoloj de fiŝoj fileon movi la ringoj de cepo kaj verŝi la adobo. Por miksi ĝin kun salo, pipro, iuj aĵoj clove, golfeto folio kun vinagro kaj oleo vegetalo. Marinita fiŝo estis konservita ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj (6 - 8) horoj. Tiam ĝi devus esti stokita en la fridujo.

Ambasadoro de skombro en la adobo kun vinagro fabrikas ŝin prefere marinita. Vinagro multaj malutilaj en ĉi tiu kazo ni povas uzi la acida cítrico.

Salita skombro povas esti liverita kiel aperitivo en fiŝo viandoj, varmega bakita terpomojn. Belega kaj bongusta canapes kun pecoj de fiŝoj kaj citrono tranĉaĵoj.