Kio estas rizo vinagro?

Tiu nekutima frazon kiel vinagro de rizo, plejparte konata al ŝatantoj de japana kuirarto, kiu sen ĝi estas simple neeble imagi. Krome, en multaj aziaj kuirartoj, ĉi vinagro estas sufiĉe populara. La japana komencis uzi vinagro de rizo en la tria jarcento antaŭ Kristo. e., sed dum la jarcentoj ĝi estis disponebla nur por riĉaj segmentojn de la populacio. Sur la tabloj de ordinaraj civitanoj, li estis nur en la XVI jarcento, kaj nun la vinagro estas komuna komponanto por la preparado de tradiciaj pladoj haveblaj.

La nacia kuirarto de Japanio, vinagro bazita sur rizo nomata "lia" kaj uzis ĝin en la fabrikado de la sushi. Japana rizo vinagro estas karakterizita de dolĉa gusto kaj mildan guston, malkiel ĉina vinagro de rizo, kiu estas pli akra kaj havas acidan guston. La odoro de ĝi io simila al aceto balsámico, sed havas kelkajn ligno tono.

Amplekso vinagro de rizo estas larĝa. La plej popularaj estas la vinagro "kokumotsu-lia", kiu estas produktita de pluraj varioj de rizo. Krome eblas uzi vinagro "yonedza" - unu el la varioj de rizo. La plej malkara estas vinagro "Gosei-lia", kiu estas miksaĵo de sinteza kaj natura rizo vinagro.

Estas pluraj tipoj de vinagro de rizo: brila, ruĝa kaj nigra, kaj la vinagro kun spicoj. Vinagro estas produktata surbaze de rizo multe pli milda ol pomo aŭ alkoholo, do ĝi estas vaste uzata donante la rizo specialan guston por reabastecimiento de salatoj, legomoj, marinating diversaj mariskoj kaj ankaŭ nutris al birdoj pladoj, fiŝoj pladojn kaj uzata por preparado de diversaj saŭcoj. Brilo vinagro estas uzata por fari diversajn dolĉamaraj teleroj, kaj nigra estas populara manĝoĉambro kondimento. Rizo vinagro povas doni distinga iomete acida legomoj, malpeza gusto kaj aromo, do decidis aldoni ĝin al la saŭco.

Tiu mirinda rizo produkto estas bona ne nur por lia bonega gusto kaj mildan, delikatan guston, sed ankaŭ prononcita antibacterial propraĵoj, kio donos la kapablon plibonigi nian korpon la reziston al diversaj malsanoj.

Kiel fari vinagro de rizo?

Rizo vinagro povas prepari sendepende, kvankam tio fakte estas iom laborema kaj tempo konsumanta procezo. Sed la produkto resultante estas de ilia propra faranta, Kaj valoras ĝin sufiĉe longe. Grava! Ĉiuj uzata dum kuirado vinagro ujoj devas esti ceramiko aŭ vitro, ĝi povas esti ekstreme instiganta klingoj aŭ ligna kulero.

Rizo vinagro; recepton

Prepari caseros vinagro de rizo, vi bezonos: 300 gramoj de rizo, 1.2 litroj de akvo, 900 gramojn da sukero, 1 \ 3 tbsp. tablespoons de seka feĉo.

Figuro Rinse funde sub kuranta akvo, meti en ceramiko aŭ vitro ujo kaj plenigis de akvo. Metu ujo kun rizo trempita en varma loko dum 4 horoj kaj poste malvarmigis kaj konservis dum la malvarmeto nokto (neniu frosto). Poste, la rezultanta infuzaĵo de streĉo tra pluraj tavoloj de cheesecloth kaj aldoni sukero. Stir funde ĝis sukero estas solvita kaj kuiru sur vaporo bano por duonhoro. La rezulta miksaĵo estas malvarmeta, versxu en botelo, aldoni la feĉo. Fermentado devus daŭri 5-7 tagojn (ĝis la malapero de ŝaŭmo kaj bobeloj), tiam necesas denove verŝi la miksaĵo en pura ujo, kolo kravaton kun cheesecloth kaj loko en malhela loko dum monato.

La rezultanta vinagro devus esti travidebla, havas agrablan odorajxon kaj dolĉa kun maldolĉa gusto. Se vi aranĝi la rezultanta gusto de vinagro, necesas malplenigi denove, kuiri kaj versxu en dense korko bankoj. Tio povas esti stokita vinagro sufiĉe longe.