Kuiri bongusta kuko-meringo komenciĝas per tio, ke la posedanto devas esti proteino kaj sukero estas skurĝitaj en solida, homogena ŝaŭmo. Dependas de lia kvalito, ĉu Ĉu via bongustega kukaĵoj kaj bela aŭ ne. Ĝi similis ke ĉiu estas tre simpla: preni la mixer kaj komencu labori, sed ankaŭ en la kuirejo de ĉi tiu agado, estas malmulta trukojn. Sur ili estos diskutita en ĉi tiu artikolo.
Unue, la miksilo en tiu kazo vi ne havas helpanton, por plej bonaj rezultoj, vi bezonos mixer kun kunaj en la formo de kadroj. Uzaĵoj por vipado devus esti absolute pura kaj libera de graso gutoj, kaj la proteinojn mem devas ne eniri la yema - alie ili eble ne adekvate vipis. Kaj, trie, la maso-batidor devus esti tre malvarma. Nun rekte procesi teknologio nomita "vipo kiel proteinojn en solida ŝaŭmo". En likvigilo bovlo Metu la postulata kvanto de ingrediencoj kaj komenci miksi ilin je tre malalta rapido, kiu devus esti iom post iom kreskis. Se vi rapidas supren kaj komenci ĝuste miksaĵo alten rapido modo, estas risko, ke vi ne sukcesos. Vipado estas bona por elekti la plej freŝaj ovoj, la maljuna ofte akveca kaj procezo rendimento estas malbona. Memoru ke ĝuste batita ovo blankuloj 4-5 fojojn pliigi en volumo kaj tenu ilia formo sen kolapsas.
Kiel vipo proteinojn en solida ŝaŭmo: kelkaj trukoj
Ĉi tie estas kelkaj konsiletoj helpi vin atingi la plej bonaj rezultoj.
- Se la maso ne estas ĝuste vipis, aldonu al ĝi pinĉaĵo de salo, guton de vinagro aŭ citrono suko.
- Certiĝu, ke en la procezo de bati vin uzi la tutan kvanton de proteino maso, kiel la lowermost tavoloj povis resti likva.
- Se la pezo de grandaj bobeloj de aero ĉeestas (ilia ĉeesto povas esti difinita per okulo), tio signifas, ke la proteinoj estas ne sufiĉe fluffed kaj devus daŭrigi. La fakto ke tiaj vezikoj krevos kiam knedas, kaj, sekve, via bakita varoj rezultos sufiĉe aero.
- Sugar devus esti aldonita en preskaŭ la fino de la procezo, kiam la proteinoj estas bone vipis. Sypte sablo malrapide, laŭvorte duono kulero, sen halti la mixer. Tipe, la rilatumo de proteinoj kaj sukero por meringo - 1: 4.
Kiel vipo proteinojn uzante solida ŝaŭmo korolo
Kompreneble, ĉi tiu procezo povas simili komplika kaj temporaba, sed okazas, ke vi havas sur mano estas simple ne mixer. Metu vipante blankuloj en pura bovlo, aldoni pinĉaĵon de salo kaj komenci whisking faras maha 2 en la dua - teni la aron rapido duonminuto, kaj tiam pliigi ŝin dufoje, veturanta en pezo tiel aeron kiel eble. Kompreneble, la brakoj lacegigas rapide, do ĝi estas bona se la procezo de vipado fidi la mano muskoloj, anstataŭ la antaŭbrako. Post kelkaj minutoj por kolekti la parto de proteinojn korolo kaj tenu ĝin en vertikala pozicio (kiel montrita en la bildo). Se la pezo ne gutado - preta, kaj se iras malsupren - iom vipo. Nun vi scias kiel vipi la blankuloj al ŝaŭmo, kaj via kuko aŭ meringo meringoj nepre rezulti bongusta, bela kaj aera.