Kiel Venki la proteino al solida ŝaŭmo kun minimumo de penado: kelkaj praktikaj konsiletoj

Batis la proteino en la malvarmeta ŝaŭmo postulata en multaj receptoj, sed la procezo priskribita estas ege rara. Sed por fari vere bone meringo estas kelkfoje ne estas tiel facila. La unua afero vi devas pagi atenton komence - ĝi estas la freŝeco de la ovoj kaj ilia temperaturo. Ironie, vipi la proteino freŝa ovo estas tre malfacila, ĉar ĝi havas pli kompaktan strukturon. Se ĝi staros kelkajn tagojn, tio faras ĝin multe pli facila. Plue, la temperaturo kaj produktoj kaj pladoj devas esti sufiĉe malalta. Bovlo, kiu estos procezo, kaj ĝi estas rekomendita por malvarmigi la ovojn sin antaux Forgxu la blankuloj.

Spertaj kuiristoj ankaŭ estas forte konsilis uzi perfekte pura kaj seka instalaĵoj, ĉar la ĉeesto de la plej malgranda gutoj de akvo aŭ graso povas difekti ĉion. Glason bovlo uziĝu kaj mezclador cigaredingo estu 2 (unu proteino estos malfacile skui supren). Kiam la yemas fako devus konduti tre singarde, ĉar la penetrado de la yema estas ekvivalenta al guton da graso (maso ne ŝaŭmo). Estas preferinde pereigi parto de la proteino aldonante ĝin al la yema, ne male.

Ne tuj ŝalti la mezclador ĉe maksimuma rapideco. Komenci ĉe la minimuma, kaj tiam iom post iom pliigi ĝin al la maksimumo. Edulcorantes (sukero aŭ pulvoro) devas verŝi en la jam iomete vipis maso, ĉar se la proteino estas komence dolĉa, do ĝi ne vzobetsya. Tre Ofte, por akceli la procezon kaj akiri pli stabila ŝaŭmo uzita conservantes. En industria skalo tio estas tipe acida cítrico aŭ vinagro, citrono suko hejmo. Tamen, ĝi estas grava ne overdo ĝin kun li al la kremo ne acida.

Sciante kiom vipi la proteino kaj sukero ĝuste, vi povas kuiri kukon kun meringo, meringo, aŭ nur fari la proteino kremo, kiel tuboj. Kutime 1 proteino prenante 2 tablespoons sukero (aŭ pulvoro) kaj kelkaj gutoj de suko de citrono.

Prepari la meringo kuko aŭ meringo, vipi la proteino al tia stato, ĝis la miksaĵo ne plu falas el la tanko seguidilla (tio estas, en tre solida ŝaŭmo). Tiam ĝi estas milde (per kulero aŭ kukejo Kulka kun speciala alligiteco) disvastiĝis sur pergameno kaj bakita en ne tre varma forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj. En ĉi tiu kazo, ĉiuokaze ne povas malfermi la pordon. Por la kuko maso disvastiĝis en muldilo kaj baku iom pli longe.

Preta meringo povas reciproke kombini butero kremo, kaj ili ornamas la kuko, glaciaĵo aŭ aliaj deserto. Se la meringo estas uzata kiel dekoracio, ĝi ofte faras koloraj aldonante tinkturas al la scenejo kie la ŝaŭmo jam akiris (post la pulvora sukero).

Forgxu proteino por biskvitoj aŭ aliaj testo iom pli facile, ĉar ĝi ne postulas tian stabilan ŝaŭmo. Tamen, kaj ĉi tie estas rekomendinda ne ignori la rekomendojn donitaj supre. Estas ankaŭ valoras memori ke la batita ovo blankuloj povas esti sufiĉe facila por instali, tiel por konekti ilin kun aliaj ingrediencoj (ovoflavo, butero, faruno, ktp) por esti tre zorgema, ne uzante mezclador, kaj milde efikantaj la maso de kulero de la malsupro supren.

Bedaŭrinde, ne ĉiuj dommastrinoj scias kiel fari la proteino kremo. Kaj fakte ĝi enhavas minimume kalorioj, do uzante eblas prepari dieto desertoj.