Kiel remojar brochetas bone?

Volas scii kiel konvene trempi la brochetas? Forgesu la majonezo, la vinagro kaj diversaj kemiaj aldonaĵoj superbazaro. Hodiaŭ, nur naturaj produktoj, kaj nur la dekstran konsiletoj! Ĉi tie estas kolektitaj la plej bona receptoj de la kuirejoj de pluraj landoj. Vi lernos kiel remojar la brochetas en kartvela, en la kozaka kaj en afgana. Jen tute malsama alproksimiĝo al la saman manĝaĵon. Tamen ĉiu recepto estas unika. Legu, kuiri kaj ĝui.

La unua recepto lasis al ni kartvela amiko. Estis li, kiu rakontis al mi kiom al remojar la brochetas do estis sukoplena, sabroso kaj vere bongusta. Montriĝas, ke estas rapida kaj facila. Barbecue ripoj li elektis viando (lardo). Tiuj kiuj ne ŝatas acidaj viando, pli bone resti sur osheyke (en la plej delikata pecoj sen graso).

Pecoj devus esti malgranda, alie vi ricevos kebabo anstataŭ biskvitoj. Cepoj tranĉitaj en ringoj kutime akceptita. Gravas, ke tio pri la sama kiel viando, kaj (egale). El kondimentoj bezonis nur citrona suko, bazilio, tarragon, petroselo kaj blanka pipro (nu, kaj salo al la gusto jam). Estis tute intermiksitaj kaj metis sub premo por la tempo ĝis la karboj ne doni la necesa varmego (duonhoro). Viando sur brochetas laĉis laŭ la greno (en ĉiu kazo, ne trans), liberigante el la verdaĵo. Friti ĝis ora, sxprucigite kun citrono suko.

La jenaj recepto - eĥoj de la malnova kozaka kuirarto, sed kun la novaj aldonoj. Efektive, la vorto "kradrostado" estis stampita de la Zaporozhye Kozakoj prunteprenis metodo de kuiri iun kraĉi en la tártaros de Crimea. Viando tiam trempis ne en vino kun cepojn kaj acida lakto. La detaloj de kiel trempi la brochetas en la kozaka, ne postvivis, sed la fundamentojn ankoraŭ restas. Tial, ni provas alproksimigi al la kuirejo Zaporizhzhya Sich.

Preparu grandaj pecoj de ŝafido (2 kg), nigra pipro kaj migdaloj (en la formo de martelo), acida lakto (paro de taso) kaj salo. Miksi ĉiujn ingrediencojn krom salo. Viando marinado dum proksimume tri horoj (aŭ pli). La salo estos necesaj antaŭ ol ili surmetis sur brocheta (aŭ surmeti la krado) sendi la viando paneton (ne antaŭe, alie vi perdos succulence). Ŝatantoj ŝatos la ŝafido kebabo sur merito.

La tria recepton rilatas al afganaj kuirarto. Malmultaj scipovas remojar la brochetas, ni devas ankaŭ povos elekti la "ĝusta" la viandon. Ŝafido estu nur juna, pala rozkolora, malpeza, agrabla odoro kaj ne havas strioj. Ĉiu peco de viŝante kun miksaĵo de oleo de olivo kaj pipro, tiam aldoni la hakita viando kaj cepoj jam senŝeligis ajlo najlo (por kilogramo da viando - kapo de ajlo, povas esti pli), tomato suko kaj kareo. Salo, kiel en la antaŭa recepto, aldonas tuj antaŭ la kradrostado mem, kiel "tiras" la suko. Ne necesas interrompi la bonega ŝafaĵo kebabo vendejoj saŭcoj. Senmoviĝi al freŝaj legomoj, herboj kaj bona seka vino.

Antaŭ vi remojar la viando por shish kebabo, atentu konsiloj donitaj sube.

1. Ĉiu viando (ŝafido, kokido, porkaĵo, bovaĵo) devus nur esti freŝa, eĉ pli bona paro. Glaciiĝinta kradrostado ne taŭgas.

2. Ne uzu vinagro. Kiel acida bazoj pli bone preni granato suko, citrono, grosujo. Taŭga seka vino, aŭ jogurto.

3. viando amika bulbojn tomato, spicoj kaj herboj. Kiel eksperimento, provu aldoni iom da mielo en la adobo, mustardo (amatora).

4. marinate la viando kutime 6 horoj sed ne pli ol unu tago, aŭ la pafarkon komencos doni sian amarecon.

5. Pecoj estas trapenetrita nur laŭ la fibroj (povas esti alternita kun cepoj kaj tomatoj).

6. brocheta fritita brulas, estos kondamnita - li bezonas la varmego de karbo, ne la flamoj.

7 Plej bone kebabo ŝaltas la karboj de vinbergxardenoj. Ekde ĝi estas tre malofta, ĝi taŭgas ŝtipoj fruktarboj (neniu branĉoj). Pino donos la viandon amara kaj el betulo brochetas turni nigra.

8. Se vi volas ludi kun gustoj, provu ĵeti paneton iom cardamomo, tarragon, aneto, timiano.

9. Kiam friti la viandon aspergos aŭ seka vino, aŭ suko de citrono.

10 preteco kradrostado tranĉos tranĉaĵoj. Kiam la travidebla viando suko estas forigitaj. Se estas rozkoloraj, necesas kelkaj pli minutoj. Nu, se ne ekzistas suko - kebabo reteni humideco.