Kiel marinate agarikoj: iom sekretojn de bongusta preparojn

Estas malfacile imagi la longaj vintraj monatoj sen plaĉi la okuloj de bongusta preparojn, kiujn dommastrinoj dediĉi multan tempon en la somero kaj aŭtuno. Gravaj inter tiuj estas, kaj ĉiaj agarikoj - salita, marinado, piklita. Ekzistas subtilaĵoj kaj nuancoj de ĉiu vario por kuirado agarikoj. Hodiaŭ ni lernos kiel Pickle agarikoj - unu el la plej popularaj fungoj en Rusio. Ili estas pretaj rapide kaj facile, kaj gusto de ilia vojo plaĉi eĉ la plej postulema palatoj.

preparanta agarikoj

Ĉiuj dommastrinoj kiuj scias kiel Pickle agarikoj por vintro, konsentus ke la unua kaj eble la plej grava afero en ĉi tiu procezo - estas preparanta agarikoj.

Do, se vi hazarde havas nur kolektita arbaro mielo agarics, la preparo komenciĝas per tio, ke ili devas esti funde purigita el sekaj folioj, buloj de tero, malgrandajn branĉojn kaj similaj eksterlandaj inkludoj, kiuj estas neverŝajna doni vian vintro spacoj ekstra gusto.

Se vi volas scii kiel Pickle agarikoj, ke ili plaĉas ne nur via gusto, sed rigardu, ne mallaborema kaj ordigi la fadeno nur tutaj agarikoj de proksimume egala grandeco. Ili promarinuyutsya egale, kaj la tablon aspektos tre pitoreska. Kiam la Culling procezo estas tro granda aŭ rompita agarikoj estas kompletigita, metis ĉion, kio ne taŭgas por Peklado en la direkto (de tiu "nekonditsiyu" vi povas kuiri multajn aliajn bongustega pladoj). Ni pasis strikta elekto mielo agaric ekstermis la pintoj de la piedoj kaj poste Rinse ilin en malvarma akvo dum almenaŭ tri fojojn (la pli - pli bone).

Se vi decidas marinate agarikoj aĉetita frostigita en la superbazaro, ĉiuj ĉi tiuj agoj povas sekure salti - ili jam faris antaŭe congelación agarikoj. Eblas simple oni lavu per akvo plurfoje - kaj vi povas komenci marinating.

Kiel marinate agarikoj: paŝo post paŝo gvidas

Kuirita fungoj pour bolantan akvon kaj kuiru dum 5 minutoj (la tempo estas rakontitaj de la tempo de bolanta). Tiam verŝi sur la akvo, kaj fungoj faldi en colador, permesante ilin por forigi la restaĵojn de la unua buljono. Tiam denove plenigi kun varma akvo kaj kuiru dum kvaronhoro. Tutdume, ne lasi sen atento agarikoj - singarde forigi la ŝaŭmo formiĝis sur la surfaco kaj certigi boli ne estis tro kruda.

Post 15 minutoj, forigi la fungo buljono (ĝi povas esti uzata kiel bazo por supo aŭ saŭco) kaj disvastiĝis sur antaŭ-steriligitaj bankoj. En ĉi tiu kazo, la fungoj ne okupi pli ol du trionojn de la volumo, aŭ adobo estas simple ne sufiĉas spaco. Kuŝis bankoj spicoj, sed rimarku ke la taŭgas ne ĉiuj.

Tio estas unu el la ĉefaj kompleksecojn de kiel kuiri agarikoj por la vintro, pro la elekto de spicoj ofte dependas ne nur de la gusto kaj aromo de fungoj, sed ankaŭ ilia sekureco. Deviga estas bonodoraj kaj nigra pipro - por 5-10 pizoj sur ĉiu banko, depende de kiel akra devus akiri agarikoj. Taŭga golfeto folio, sed estas necese meti sufiĉe, ĉar la forta gusto povas esti plia frapego "fungo spirito." Sed plifortigi ĝin kaj doni pli pikan guston ladskatolon lasas Cranberries kaj nigraj riboj.

Adobo por mielo agaric preparita kiel sekvas: en bolantan akvon ĉe alta varmo aldonita al la salon kaj sukeron al kialo de 2 tablespoons de kaj por litro de akvo. Post kiam ili solvis, la adobo estas malŝaltita, kaj post 10 minutoj oni aldonis al ĝi vinagron (200 ml por ĉiu litro de akvo). La preta adobo estas sur la bordo kun fungoj.

Nu, la sekreton kiel Pickle agarikoj kaj ili staris ĉiu vintro senprobleme - estas steriligo. Spill adobo sur bankoj, metis ilin en poton da varma akvo kaj loze kovras, steriligi minimume 30 minutojn litro kaj ne malpli ol 20 minutoj, duone litroj.

Tiam bankoj povas sekure fermi la ĉapoj kaj permesante ilin malvarmigi en varmaj alsendota en la fridujo aŭ en la kelo.