Kiel kuiri marzipan hejme

Marzipan estas delikata traktado. Ĝi estas pikita kandrita migdalo. Tio estas, ĝi estas mola kaj tre elasta miksaĵo, konsistanta el pulvora sukero kaj pulvora migdala pulvoro. Kvankam estas opinio: por plene sperti ĉiujn tintojn de la gusto de marzipo, por ĉiu 50 nucleolo da dolĉaj migdaloj oni devas meti 1 nukleolon maldolĉa. Opinioj varias. Estas alia afero: ne necesas uzi migdaloj, vi povas preni aliajn nuksojn por kuiri. Sekve, estas sufiĉe eble kuiri marzipan hejme.

La mencio de marzipo troviĝas en multaj malnovaj eŭropaj fabeloj. Ekzemple, en la Trotokrako, la Musxa Reĝo kontraŭ la marzipano konsentis ne tuŝi la Nestokukon. Ĉi tiu delikateco povis fari miraklojn en sonĝo kaj fakte en feino pri Ole Lukoie. Ekzistas informoj, ke ili tre amis la marzipanon Louis 14 - la franca reĝo, Thomas Mann - la germana verkisto, Louise Charlotte - la prusa princino.

La preparado de marzipo hejme (kaj ne nur), aŭ pli ĝuste ĝia priskribo, devas nepre enhavi la jenan gravan punkton: en marzipano, sukero devas esti inter unu triono kaj du kvinonoj. Nur ĉi tiu proporcio ebligas fari la miksaĵon elasta sen specialaj kemiaj aldonaĵoj. Malsupre estas du malsamaj receptoj por prepari marzipan hejmon.

La recepto por kuiri marzipan № 1

Necesaj ingrediencoj: 500 gramoj da grundaj migdaloj, 3 kuleroj de tablo de akvo rozkolora, 10 gramoj da migdala oleo, 500 gramoj da pulvora sukero. El ĉi tiu listo la plej maloftaj manĝaĵoj estas grundaj migdaloj kaj akvoformoj. Migdaloj povas esti aĉetitaj en la vendejo, purigitaj de la ŝelo kaj muelitaj sur kafa muelilo. Kaj rozkolora akvo fariĝas tiel: rozaj petaloj estas verŝitaj per bolanta akvo kaj insistis. Tiam ili estas forprenitaj. Rozoj de petaloj estas venditaj en grandaj superbazaroj en teraj fakoj. Ĉiuj produktoj baziĝas sur la pezo de la finita produkto, egala al 1 kilogramo. Jes. Al la fino vi ricevas kilogramon de marzipano, volas malpli, dividu laŭe. Marzipano en la hejmo rezultos delikata, nur se vi klare observos la proporciojn.

En malgranda kaserolo miksas 200 gramojn da 500 sukero-pulvoro kun rozkoloraj kaj grundaj migdaloj, kaj poste kuiras meze de varmego, trankvile miksante la tutan tempon ĝis la rezultanta maso falas de la muroj. Metu ĝin sur faruno-verŝitan tablon kaj enmetu migdalaron kaj la ceteraj 300 gramoj da pulvora sukero. Tiel vi devas akiri viscoplenan migdalajn pastojn. Se la maso eliras tre densa, vi povas aldoni kelkajn pli da gutoj da rozkolora akvo.

La recepto por kuiri marzipan № 2

Marzipo ĉe hejmo povas esti farita kaj laŭ ĉi tiu recepto: glaso da migdaloj, 2 - 3 gutoj da migdala esenco, glaso da sukero, triono de glaso da akvo.

Purigu la migdaloj (por ĉi tio, enmetu ilin en bolantan akvon kaj kuŝu dum kelkaj minutoj, por ke la ŝelo pli facile forigu). Malseka kernoj senĉese sekigas en pano (ne lasu ilin bruligi). Tiam mueli ilin en likvaĵo al iomete humida kruelaĵo. Verŝu sukeron super la akvo kaj surmetu malrapidan fajron por mildigi la siropo. Gravas, ke la siropo ne igas karamelon, kaj ĝia denseco devus esti tiel ke ĝi povus esti farita de malmola guto de la fingroj. Tiam, en dika siropo, verŝu la migdalojn kaj atendu kvar minutojn. La miksaĵo dikiĝos rapide, kaj tiam vi devos trinki la migdalajn esencon. Nun ĉi tiu dika maso povas esti metita sur la tablon kaj donas preskaŭ ajnan formon: blindaj blindaj, strudel aŭ io alia. Kaj se la maso rezultas tro friabla - tiam vi nur bezonos aldoni iom da akvo. Vendejo marcipano devus esti en nutraĵo filmo.

Jen du ekzemploj de la fakto, ke marzipano hejme povas esti kuirita tute realistike. Kaj ĝia gusto ne estos pli malbona ol en la vendejo.