Soy saŭco: apliko kaj receptoj

Ĝis faras malmulta, en nia lando, neniu sciis, kio estas saŭco. Lia grandskala apliko komencis nur en la jardeko de la naŭdek de la pasinta jarcento.

Produkta Krea Historio

Patrujo de soy-saŭco estas Ĉinio. La unua mencio de ĉi tiu produkto troviĝas en la 2-a jarcento aK. Estas multaj supozoj pri la kialo por ĝia kreado. Iu parolas pri la manko de salo en tiu tempo kaj la deziro de homoj uzi ĝin plej ekonomie. Aliaj argumentas, ke tio okazis pro la deziro de malnovaj monaĥoj, kiuj, por religiaj celoj, provis devigi homojn manĝi nur vegetaran manĝaĵon kaj tute forlasi laktojn kaj karnajn produktojn. Unu aŭ alia, ĝi estis tiam, ke sojfoja sago nekonata al iu ajn estis nekonata. Lia uzo en manĝaĵo fariĝis deviga kaj sufiĉe familiara. Baldaŭ ĉi tiu produkto transiris la limojn de sia lando kaj komencis disvastiĝi rapide ĉirkaŭ la mondo. Japanoj unue amis la nekutiman saŭcon, kaj kun helpo de nederlandaj maristoj ili lernis pri ĝi en multaj landoj de Eŭropo. Ĉefoj feliĉe uzis ĉi tiun nekutiman azian provokadon por doni novan guston al konataj pladoj.

Teknologio fari saŭcon kaj ĝian varion

Nuntempe sojfabo estas preparita de malsamaj manieroj. Tamen, en ajna kazo, la teknologio de ĝia produktado estas asociita kun la procezo fermenti miksaĵon de fritita tritiko kaj boligitaj faboj ĉe la ĉeesto de iuj tipoj de fungoj kaj ĝia posta fermentado kaj pasteurigo. Tion faras vera sojsaŭco. Lia uzo en kuirado havas preskaŭ neniujn limojn por forigo de desertoj. Ĝi estas uzata kiel piquanta gusto-aditivo al viando kaj fiŝaj pladoj, kaj ankaŭ por la preparo de diversaj kostumoj kaj marinadoj. Krome, ĝi estas uzata kiel bazo por la preparado de aliaj saŭcoj: fungo, mustardo, salikoko kaj aliaj. Depende de la ekspozicio kaj la daŭro de fermentado de la produkto kaj la areo de ĝia apliko, ekzistas tri specoj de sojfabo:

• Lumo,
• Malluma,
• Dolĉa.

Ĉiu el ili havas siajn proprajn trajtojn en la recepto kaj kuirado de teknologio, kaj ĉi tio siavice influas kiel la produkto estas uzata. Prenu, ekzemple, malluma sojfabo. Lia uzo estas limigita al karnaj pladoj kaj al ĉiuj specoj de marinadoj. La kialo estas, ke ĉi tiu saŭco estas dika, koncentrita, bonodora kaj preskaŭ ne saleta. La malpeza tipo de la saŭco estas malpli aromata, sed pli saleta kaj do estas uzata por fari malsamajn salatojn. Dolĉa enhavas palmo sukeron , kaj ne povas nur ornami deserto, sed ankaŭ utilaj por reliefigi la guston de ĉiu karno aŭ legomo pladoj.

Kiel uzi soy saŭco

Multaj homoj ŝatas soy saŭcon. La apliko, receptoj kaj metodoj de ĝia produktado konstante vastiĝas kaj plibonigas. Aldonante kalikon, tomatonon, sesan oleo aŭ mielon al ĝi ebligas kuiri absolute novajn saŭojn. Kaj la uzo de cinamo, zingibro, anizo, mustardo aŭ ajlo kiel aldonaĵo donas al la pladoj tute unikan guston. Soy saŭco kapablas fari eĉ la plej senprudentan planton veran delicadecon. Ekzemple, la klasika "teriyaki". Ĝi povas facile esti farita hejme mezurante la ingrediencojn kun kuleroj. Por fari tion, vi nur bezonas:

3 tablespoons sojfabo saŭco, 2 tablespoons bruna sukero, 1 cucharadita tero zingibro kaj 3 tablespoons "Mirim" de vino (se li ne estas, vi povas uzi sake, seka vermuto aŭ ajna deserto vino).

Prepari teriyaki en unu paŝo:

1. En malgranda kaserolo, kombini ĉiujn ingrediencojn, miksi, kaj tiam varmigi 6-8 minutojn kun malalta varmego.

Teriyaki estas preta. Nun ĝi nur restas por malvarmigi ĝin. Ĉi tio plej bone fariĝas en la fridujo. Post tio, la bonodora miksaĵo povas esti uzata kiel vesto por ĉiuj specoj de salatoj, krom pladoj de fiŝoj kaj diversaj mariskoj. La ĉefa rolo en ĉi tiu piquanta maso estas ludata de soja saŭco. La apliko, receptoj kaj elekto de produktoj dependas de pliaj ingrediencoj.

Karno en pika saŭco

En aziaj kuirado viando pladoj donita specialan atenton. Inter ili, ili konas multajn malsamajn receptojn, en kiuj la saŭco de sojfabo estas necese uzata. La apliko de ĉi tiu bonodora aldonaĵo al viando povas drame ŝanĝi sian guston. Prenu, ekzemple, recepto por dolĉa kaj dolĉa kokido. Unue vi devas prepari la sekvajn produktojn:

Duon kilogramo da kokaj fileo (6 kruroj), 6 gramoj da ajlo, 130 gramoj da frititaj kukaj kukoj, kulero de amelo, 3 kuleroj de soya saŭco, 2 kuleroj de vinagro, vegetala oleo, salo, grunda nigra pipro kaj iom verda cepo.

Preparado de la plado devas esti farita tiel:

1. Folioj (aŭ kruroj) de kokido ruliĝas en amelo, aldonas salo, ŝprucas per pipro, kaj poste frenegas 5-6 minutojn da oleo sur varma pizpaco.
2. Metu la viandon en bovlo kaj apartigu ĝin, kaj en la sama panelo fritu iomete 30 minutojn, kaj alikitajn ajlojn kun pikitaj cepoj.
3. Metu la viandon denove en pato, aldonu la saŭcon kaj duonon de pokalo da akvo. Kuŝu dum 1 minuto, kaj poste metu la produktojn ankoraŭ varme sur plato kaj aspergu per cepoj kaj nuksoj.

Tia plado estos harmonia kun la pasto.

Rizo abundancia

Kie ne uzi soy saŭco? Apliko kun rizo, ekzemple, ne limigas nur al la kombinaĵo "ĉefa kurso + garniĉo". Ambaŭ ĉi tiuj komponantoj povas esti facile kombinitaj kaj ricevas tute novajn receptojn de jam konataj produktoj. Ekzemple, rizo kun legomoj. Ĝi prenos:

250 gramoj da rizo (pli bone estas preni Basmati), 1 karoto, dolĉa sonorilo, cepo kaj kukumo, kulero da sunfloro kaj sojfabo.

Teknologia procezo:

1. Rinse la rizo dum 10 minutoj en bolanta akvo, enjuŝu kaj lasu stari sub la kovrilo por 10-15 minutoj.
2. En ĉi tiu tempo, ĝi pikis la cebolon fritita en oleo dum 5 minutoj.
3. Aldonu la kradrita karoto kaj daŭrigu fritante la saman.
4. Tiam forpuŝu el varmego kaj verŝu en la kuirejon kelkajn kulerojn da saŭco.
5. Metu rizon, pipron, kukumon en pato kaj miksi bone.

Nun la plado povas esti manĝata, kaj fanoj ankaŭ povas verŝi ĝin en saŭco-saŭco.

Bonodora aldono al pladoj

Tre ofte en la lastaj tempoj estas receptoj, en kiuj uzas soy saŭco. Apliko por saŭcoj kaj vestoj ne limigas la amplekson de ĝia uzo. Ofte ĝi agas kiel "dip-saŭco", tio estas, likvaĵo en kiu la kuirita produkto estas trempita. Ne malbona gusto, vi ricevas miksaĵon el la sekvaj produktoj:

2 kulero sojo blanka saŭco kaj rizo blanka vinagro, 1 kulero de sukero kaj akrega oleo, 2-3 cebolleta, salo kaj ½ cucharadita de natrio glutamato.

Kiel kuiri ĉi tiun saŭcon? Por tio vi bezonas:

1. Piproĉilo tranĉas en maldikaj ringoj kaj pasas iomete da oleo.
2. Transloku ĝin al la bovlo kaj aldonu ajlo disbatita en la gazetaro.
3. Tiam alterne aldonu la ceterajn ingrediencojn kaj miksi bone. Por gusto aldoni chili-oleo.

Nun preta acida-dolĉa-sala saŭco povas utili kun fiŝo, karno kaj ĉiaj legomoj. Ĝi estas same bona varmega kaj malvarma.

Kie estas soy saŭco uzita?

En multaj landoj, ĉi tiu unika produkto nomas la reĝa reĝo inter la tuta vario de saŭcoj. Kaj ĉi tio estas tre vera. Kio estas tiel bona pri soy saŭco? La apliko por kuiri ĝin estas sufiĉe vasta. Ĉi tiu produkto povas samtempe plenumi kvar malsamajn funkciojn:

• Marinado,
• Refueling,
• Komponanto,
• Sendependa telero.

Kiel marinado, ĝi ne nur donas specialan guston al la ĉefa produkto, sed ankaŭ multe malpliigas la periodon de sia preparado. Kaj se vi faras specialajn aromajn kaj gustajn aldonaĵojn en la ĉefa recepto, tiam vi povas akiri multajn malsamajn unikajn plenajn stacidomojn. Krome, la uzo de soja saŭco kiel ingredienco ebligas ekskludi salo de la formulo, kaj ĉi tio helpas fari ajnan teleron pli utila al la homa korpo. Kiel aparta plado, soja saŭco neniam plu estos superflua sur la tablo. Ĉiam estas produkto, por kiu ĝi estas simple necesa. Vi nur bezonas zorgeme pensi tra la menuo kaj aldonu kelkajn batojn en tempo.