Kiel kuiri la veneras: kelkaj bazaj receptoj

Multaj de ni vidis, kaj eĉ havas amason da belaj globetoj konveksa konko. Sed malmultaj scias, ke tiuj ŝeloj apartenas al moluskoj, nomita veneras. Ilia viando estas tre estimitaj por la gourmets. Ĝis faras malmulta, la monda loĝantaro estis sur la rando de malapero pro la rapida disvastigo de la 90-ies de la bruna algo - la natura malamiko de la molusko. Nun tamen, la nombro de veneras restarigitaj. Tiuj mituloj kiuj vendas en vendejoj, estas kreskigitaj en specialaj bienoj. Fakuloj diras, ke la "hejmaj" marisko viando pli dolĉa kaj pli mola ol tiuj kiuj estas kaptitaj en la oceano. Por lerni kiel kuiri veneras, vidu ĉi tiun artikolon.

Ĉi tiuj seafood vendas senŝeligis, vakuo sakoj de ŝoko congelación. Sekve, ili devas unue esti alportita al temperaturo medio. Oni ne rajtas meti ilin en la mikroondoj en la "descongelación" modo. Supozu ke la procezo estos pli longa, sed la produkto ne perdas lian guston. Metu la sakon en malvarma akvo dum proksimume 40 minutoj. Sed teni veneras ĉe ĉambra temperaturo , ankaŭ, ne devus esti tro longa - marisko iĝi akveca. Mallonge, ĝis degeligis mariskoj, vi havas tempon por pripensi kiel kuiri veneras.

Iuj gourmets amas manĝi tiuj krudaj mariskoj. Lecionoj de mariskoj konkoj iom salo, pipro kaj aspergitaj kun oleo de olivo. Kaj la gusto estis eĉ pli milda ol iliaj antaŭ-marinita. Kiel ĝi fari? Kiel kuiri la veneras en adobo? Estas facile! La oleo de olivo aldonu aceto balsámico, salo kaj spicoj (timiano, albahaca, romero, pipro, aneto). En tia "bano" tranĉaĵoj maldika telerojn moluskoj devas flosi almenaŭ unu horo.

Nun rigardu la malsamaj manieroj de termika pretigo de marisko. Kuiru ilin malpeze salita akvo por mallonga tempo, nur tri aŭ kvar minutoj. Preta veneras, fotoj vi vidas, ne perdu travideblecon kaj gelatenecan. Ofte bolas mariskoj estas uzataj kiel ingredienco por salatoj aŭ suŝion. Se vi havas tutan faskon da ili, povas esti preparita de ili, kaj la ĉefa kompreneble - ekzemple, por estingi. Fry la fajne hakita cepo ĝis ora bruna, aldoni kulero de tomato pasto. En la kaserolon kun altaj randoj aŭ en poto, meti la veneras la bulbojn kovras per akvo kun aromaj herboj kaj spicoj, simmer sub la kovrilon ĝis preta. Por ornamas, preparu puré terpomoj.

Kiel kuiri la veneras sur la krado? Por ĉi krudan veneras bonan rub kun vegetala oleo, do ili ne sekiĝis kaj akiri sukajn. Ĝi devus ankaŭ esti oleo krado kradon kaj marisko ne algluita al ĝi. En pato kuiri ilin ĉiujn pecon de kuko: meti ilin en la varma oleo, por ke ili ne tuŝas unu la alian. Friti dum du minutoj ambaŭflanke sufiĉos, eĉ se la meza, mariskoj restas iomete "vitro".

Sed se ni planis uzi tiujn marisko kiel parto de aliaj varmaj pladoj - supoj, paelo, risotto, - kiel kuiri veneras en ĉi tiu kazo? Ja ekzistas iuj malfacilaĵoj: la rizo kaj legomoj estas kuiritaj dum longa tempo, dum mariskoj - 2-3 minutoj. Kaj la pli longa la kuirado mariskoj, speciale "kaŭĉuko" ili fariĝis. Tial, vi devas aldoni ilin al la ĉefa kompreneble nur kvin minutoj antaŭ ol ĝia plena preteco. Vi devus ankaŭ konsideri la fakton, ke la re-varmigita veneras tute perdos sian valoran dolĉeco.