Eksplodaj Frostujo: teknologio, produktoj

Montrofenestroj moderna nutraĵvendejoj kaj superbazaroj ne povas imagi sen fakoj kun glaciiĝinta produktoj. Fabrikistoj semifinished produkto estas submetita al diversaj specoj de produktoj speciala prilaborado, kiu permesas savi gastronomia kvalito super tempo. Por sin kiel fabrikantoj de ŝoko frostanta utilaj ĉefe pro ekonomiaj kialoj. Kaj tio estas ĝuste la kazo kiam la financa farebleco de novaj produktoj en la apliko de teknologioj de traktado estas identa kun la postuloj de la konsumanto.

Priskribo de ŝoko congelación teknologio

congelación procezo implikas multoblajn ekzekuto paŝoj, dum kiuj la produkto estas submetita al temperaturo efektojn en malsamaj modaloj. La unua stadio implikas malvarmigo en la gamo de 20 al 0 ° C. Gravas noti, ke la malpliigo de la temperaturo de la produkto estas proporcia al la volumeno de laboro por barilo sia varmeco. La dua fazo implikas la transiron de likvaĵo al solido. En ĉi tiu kazo, la temperaturo povas malsupreniri al -5 ° C. En tiu stadio ankaŭ provizas ŝoko congelación varmo forigo, sed ĉi tiu estas farita, kaj kristaliĝo frakcioj en la likva produkto. Tiu paŝo povas nomi subfreezing. La fina stadio provizas domorazhivanie temperaturoj ĝis -18 ° C. Denove malsuprenirante grado estas proporcia al la efikeco de la bazaj funkcioj kiujn plenumas refrigeración sistemo.

teknologio Trajtoj

En la klasika formo de ŝoko congelación efektivigas uzante malalta temperaturo fridujo maŝino mezumo por 2.5-3 horoj. Estas la alta indico de congelación procezo estas la ĉefa trajto de la teknologio. Pliigante la malvarmigo dinamikon estas kaŭzita ne nur de la deziro optimumigi la procezo. Laŭ studoj, la congelación indico havas efikon al la formado de kristaloj de glacio, kaj ankaŭ la kvalito de la strukturo de la enzimoj kaj produktoj. Devigante refrigerante stadioj kaj podmorozki domorazhivaniya certigata pliigante la rapido de varmego abstracción. Samtempe instalado de ŝoko congelación devus labori kun optimuma akcelo refrigerante movado. La fakto ke la devio de la optimuma okupas standby intenso povas konduki al nenecesa perdo de potenco kaj, plej grave, al la produkto deformación. Tial, dum la ekzekuto de aerfluo kaj malvarmigo efikoj estas tre grave observi la unuformeco kaj ekvilibro, konservante moderaj temperaturo kondiĉoj.

Avantaĝoj de ŝoko congelación

Atente pri procezo reguloj kaj nuancoj de fabrikanto povas fidi la alta kvalito de la fina produkto. Ne mencii la profitojn kiu implikas ŝoko congelación en terminoj de financoj kaj loĝistiko. Aparte, la kompanio reduktis la payback periodo de preskaŭ 20%, eliminante la bezonon uzi grandajn areojn por la organizo de la kuracado procezo, reduktas tempo por congelación kaj tiel plu. D.

La plej evidenta avantaĝo de tiu aliro per komparado al la konvencia congelación teknologio. Ekzemple, konvencia metodojn provizi tia procezoj postulas multe pli da tempo. Tiel, mezumo batch raviolo ŝoko frostanta transportadora servas por 20-25 minutoj, kaj la tradiciaj rimedoj de similaj prilaborado estas farita la saman operacioj por 2 horoj aŭ pli. Evidente, la ekonomio influas la elfaron indikiloj kaj la entuta entrepreno profitadon.

ŝoko congelación produktoj

Gamo de produktoj alimenticios, kiu povas esti submetita al congelación, sufiĉe larĝa kaj diversa. Kompreneble, la plej populara estas viando kaj fiŝo kromproduktoj, sed ĉi tiu kolekto ekspansiiĝis konsiderinde dum la lastaj jaroj. Ĝis nun produktis frostigita legomoj, fruktoj, nuksoj, herboj kaj la melonojn kaj ĉiaj sukoj kaj desertoj. En aparta kategorio en la merkato la produktoj de ŝoko congelación en la formo de pretan supoj kaj ĉefaj pladoj. Ni notu, ke fabrikantoj emas tute ekskludi la ĉeeston de elementoj en la produkto nemanĝeblaj, krom la ŝelo kun la pakita. Aparta atento estas pagita al la stadioj de kompletigo, dosificando kaj portioning. Ĉio ĉi faras la produktoj pli facile por la konsumanto laŭ trakto kaj plua konsumado.

teknika subteno

Por efektivigi la procezo de rapida congelación estas uzata pluraj grupoj de refrigeración teamo. Estas konsiderita la plej efika frostujoj fluidising unuo, kiuj estas uzataj en la laboro kun Kanon aŭ fragmentado hortikultura produktoj. La specialaj trajtoj de tiaj aparatoj devus inkluzivi alta rapido kun minimuma frosto sekigita. La plej populara tipo de teamoj en ĉi tiu niĉo estas transportadora frostujo ŝoko congelación, per la prilaborado pri 80% de la tuta gamo de semi-finitaj produktoj. Aparta klaso de tia ekipaĵo estas spiralo aparatoj kiuj efektivigi la congelación de la letero pladojn kaj panon duonfinaloj.

Fabrikantoj de equipamiento por ŝoko congelación

Malkovritaj en teamo specialigita ne por ŝoko congelación, ĉar la merkato estas reprezentita de vasta gamo de fabrikantoj de malsamaj niveloj. Por la gvidantoj de la segmento inkludas firmaoj Nemox, Liebherr kaj Polair. La familioj de tiuj fabrikantoj troviĝas rapida congelación kabinetoj, desegnita por malsamaj volumoj kaj rendimento. Ankaŭ en alta peto Irinox instaladon. Ŝoko congelación en mekanismoj de ĉi tiu marko permesas vin akiri rapidan rezultojn kun maksimuma konservo de la originala produkto ecoj. Krome, Irinox ekipaĵo malsama konkuran proponoj mnogofonktsionalnostyu. Ekzemple, por plenumi aldonan hejtado operacioj.

instalado de teamo

Organizo de la produktado ejo ne postulas multan spacon kaj specifaj postuloj por la provizo de komunikado. Por instali la fotiloj estas sufiĉa por uzi izola paneloj pentritaj. Ĉi cladding ekipaĵo plenumas la funkcion de la apoga strukturo kaj samtempe provizas modera termika izolado. Depende de la modifo rapida congelación aparato povas konsistas elementoj de la subtenanta kadron en la bazo. Ekzemple, ekzistas mekanismoj en specialaj kadroj, kio estas sufiĉa por meti en ĉambro aŭ eĉ surstrate, se la aparato provizas la fora condensador. Se vi planas Conveyor agado plibonigo, ĝi havas sencon por komence pagi atenton al la kompleksa, rapida congelación, kiu provizas por la asocio de pluraj ĉambroj por minimumigi koston de la projekto.

konkludo

La apero de ŝoko congelación malfermis novajn ŝancojn por produktantoj, levante la nivelo de manĝo industrio disvolviĝo al pli alta nivelo. Aparte, la teknologio ebligas prokrasti la efektivigo de pereemaj varoj ĝustatempe. Iusence, ŝoko congelación estas transporto, permesante implementadores distribui produktojn ne farante al specifa regiono kaj la rikolto sezono. Por la konsumanto, estas ankaŭ avantaĝa ĉar ĝi iĝas ebla por aĉeti freŝaj produktoj de ajna fonto, sendepende de la tempo de jaro. Plej grave, la kvalito restas alta. Kompreneble, kompleta komparo de la gastronomia karakterizaĵoj de frostigita manĝaĵo per freŝa parolado analogoj ne parolas, sed moderna teknologio konstante redukti tiun distancon.