Kiel fari la viando mola? Pluraj receptoj por adobo.

La demando "Kiel fari la viando mola?" zorgo, eble, ĉiu mastro. Efektive, ofte okazas ke la boligita karno turnas malmola kaj malmola. Kaj ne ĉiam dependas de la preparado metodo aŭ en la lerta gastigantino kuiristo. Por certigi vian viando pladoj estis ĉiam mola, sukoplena kaj bongusta, vi devas esti gvidata de kelkaj konsiletoj. Ni parolu pri tio plu.

Kiel fari la viando mola, sukoplena kaj bongusta?

Ni komencu per la procezo de lia preparado. Vi povas fari la viando kuirita, rostita en krado, pato, krado aŭ krado, kuirita, bone frotmiksitan, fumis, bakita, kaj tiel plu. Sed en ĉiu el tiuj ebloj, ĝi ankaŭ dependas de la moleco de la produkto mem.

La vorto "viando" signifas la proteino produkto de origino besto. Tio povas esti porkaĵo, kokaĵo, ŝafido, bovaĵo, kokaĵo, kaj fiŝo. Tamen, en ĉi tiu kazo, mi ŝatus paroli specife pri la bovaĵo.

Antaŭ fari la viando mola, mi ŝatus atentigi vin pri la praveco de sia elekto. Se vi planas rostita viando, do vi devus aĉeti malvarma. Kompreneble, ĝi estas bona por fari ĝin sur la merkato ĉe buĉisto amiko, kaj ne en vendejo, kie la malfreŝa bovaĵo vendis pli ofte. Kuiranta Tenderloin konvenas perfekte.

Antaŭ kuiri la karnon mola, estas necese marinate konvene. Preni tiun pecon kaj ĝia Zorge lavi en malvarma akvo. Tiam vi devas lasi la akvon drenilo eksteren kaj jako la viando kun salo kaj pipro. Tiam metis en argilo aŭ vitra poto kaj kovrilo kovrilo. En ĉi tiu formo, lasi por 40 minutoj mi ŝatus atentigi vin pri la fakto ke la add ukusus por moleco estas necese, ĉar ĝi malbonigas la guston.

Poste, tranĉi viandon trans la greno. Estas plej bone kun dikaj tranĉaĵoj, ĉar ĝi helpos al konservi ĝin sukaj. Se vi decidas kuiri la viandon en konvencia kaserolon, tiam lia optimuma dikeco estas konsiderita esti de 2 al 3 cm.

La viando estis milda, ĝi povas lukti kontraŭ la individua pecoj kun kuirejo martelo. Oni faru tion per frapetante la perimetro, dum surmetante ligna tabulo. Kiam unu flanko estas forpuŝitaj, devus daŭrigi per la inversa flanko de batalante for komencante en la centro kaj movante al la randoj. En ĉi tiu kazo, peco de viando estas atendita kreski en la areo, ĝi atestas la praveco de batadon. Sed se vi uzas tondaĵo prepari, en ĉi tiu kazo estas pli bone ne bati.

La pecoj de viando vi devas aldoni salon kaj pipro denove. Pli bone ne uzi ruĝan pipron por pipro aŭ iu ajn alia spico. Tiam estas necese hejti pato kun vegetala oleo kaj komenci kuiri. Formi bongustan krusto, ne kovras la kaserolon kun kovrilo.

Marine por viando

Do kiel fari la viando mola montriĝas ne nur per la supre priskribita metodo, mi ŝatus dividi kelkajn receptojn por adobo, sube.

• 1 fajne hakita cepo, pluraj kuleroj legomo petrolo, seka blanka vino - 3 tbsp. kulero, paro de folioj de mento (freŝa), 2 tranĉaĵoj subpremita ajlo, romero. Tiu miksaĵo marinate viandoj tago.
• 2 estos detruitaj ringoj bulboj, oleo de olivo - 4 tbsp. kulerojn, 1/8 L vino ruĝa, 4 tranĉaĵoj de hakita en malgrandajn pecojn de ajlo, laŭro, romero, timiano. Marinate viandoj proksimume 3 horoj.
• 1/8 Litro de vegetala oleo, kelkaj gutoj de saŭco "Tabasco", 3-4 tablespoons. kulerojn da brando, pipro, salo. Pickle 12 horoj.
• sukero - 2-3 tbsp. kulero, 6 tablespoons. tablespoons keĉupo, ruĝa pipro, 3 tbsp. kulero mustardo, petroselo (hakita). Pickle 12 horoj.
• 500 g de fajne hakita viando: 3 v. kulerojn akvo rabavit 1/2 horoj. La sodo kuleroj. Marinate viandoj proksimume 2 horoj en fridujo.

Krome, estas multaj aliaj manieroj marinating viando, kio faras ĝin ege mola, sukoplena kaj bongusta. Kiun elekti - vi decidas!