Kiel fari fromaĝon de lakto?

Curd rilatas al malmulto de produktoj kiuj povas rapide kaj facile preparita ĉe hejmo, kaj la rezulto ne estos pli malbone, se ne pli bone, ol tiuj de la specialigitaj entreprenoj. La ĉefa problemo por la persono kiu decidis fari fromaĝon hejme - trovi la aktuala vilaĝo de lakto. Tiu verkisto iam provis vane fermenti lakton aĉetis en la vendejo, elpremante citrono en ĝi. Sekve, por la produktado de altkvalitaj fromaĝo necesas havi normalan lakton de la bovino, ne laktejo trinkaĵon ke nia industrio produktas sub la marko de lakto.

Rendimento kazeo litroj da lakto - 300 gramojn, por tiel akiri kilogramoj de produkto devas havi iom pli ol 3 litroj de normala lakto. Nur estas demando de kiel fari fromaĝon de lakto? Unue, ĝi estas necesa por doni la lakton al acida, naturo permesas fari tion multmaniere, ĝenerale, ajna lakto iri acida malpli frue, eĉ se vi ne prenas ajnan agon. Se la procezo devus esti akceliĝis: meti la lakto en peco de nigra pano, kulero de acida kremo, butikumado fermentajxo, iom jogurto aŭ jogurto, nur elpremante citrono en lakto. Ne ĉiuj samtempe, unu el ĉi tiuj paŝoj estas sufiĉa.

Ĝi devus konsideri ke fromaĝo estas pli bona por preni lakton kun alta enhavo de graso, fromaĝon estos pli milda kaj natura. Ni transformas lakton en fermentitaj lakto produkto kun unu el la metodoj priskribitaj supre. La reago komenciĝas tuj, sed la plena prokisaniya bezonas tage. Ju pli longe la acida lakto valoras, des pli acida ĝi fariĝas. Tiel, vi povas elekti kio fromaĝo kuiri - etan acidez aŭ kun pli prononcita acida gusto.

Ni iras rekte al la demando de kiel fari fromaĝon de lakto. Eviti brulanta, hejti la acida lakto, la plej bona sur vaporo bano. En unu poto, verŝi akvon, metis ĝin sur la teleron, kaj enmeti ĝin en pato kun pli malgranda diametro. Nun lakto ne estas ekzakte promontoroj. Kun kreskanta temperaturo acida lakto estas dividita en du frakcioj - flava fluido, serumo kaj la blanka solida copo - tio estas kion faras la kazeo. Nia tasko estas disigi la serumo de la flokojn. Metu sur la fundo de la colador pluraj tavoloj de cheesecloth kaj verŝi la enhavon de la pato. Se vi bezonas ion por iuj celoj serumo anstataŭaĵo sub la colador taŭga ujo. En la serumo, parenteze, tre bona vendejo sala fromaĝo kiel feta aŭ suluguni. Ni ne povas permesi sobrecalentamiento de acida lakto, ne alportu ĝin al sxvelajxon. Sobrecalentamiento kazeo partikloj fariĝi malfacila kiel kaŭĉuko.

Do ni jam scias lauxparte, kiel la lakto fari fromaĝon, sed tio ne estas ĉiu. Gazo sako, kiu estas apud kazeo, ĉiuokaze ne povas tordi - nur pendigi ĝin kaj doni la serumo malplenigi nature. Kiam ĉiuj serumo estas drenita - la kazeo estas preta.

Vidu, la problemo estas kiel fari fromaĝon de lakto, solvita en elementaj. Ni notu precipe, ke vi devas teni la fromaĝo en la fridujo nur. Curd - favoran medion por multaj specioj de bakterioj, kiuj ne ĉiam utila por homaj kaj povas kaŭzi malsanon.

La sekva demando estas kiel fari la calcinada fromaĝo? Kuiri ĝin vi devas iri al la apoteko kaj aĉeti cloruro de kalcio. Oni vendas en kapsuloj. Li aliĝas en la procezo de fabrikado de fromaĝo. Plej grave, atenti ne superdozo sur kalcio. La duono litro da lakto aldonu unu kulero, eksceso kalcio faras fromaĝon amara. La rezulta produkto estas tre utila por infanoj kaj maljunuloj. Manĝu ĝi devus esti en modereco, ne pli ol 100 gramoj por tago. Pli grandaj buteron calcinada ĉiutaga konsumado povas kaŭzi metabolan malordoj. Jen ĉio pri kiel fari fromaĝon hejme.