Fumis kokidon: baza principoj kaj receptoj

Fumis produktoj ĉiam kaŭzi vian apetiton kaj stimulas via menso, kion povus esti pli bongusta? Tia manĝaĵo estas respektata eĉ fare gourmets, sed la ĉefa afero - por prepari la pladon ĝuste, ke ĝi ne havis guston difektojn.

Hodiaŭ, ĉi tiu estas submetita al varmego traktado kaj viando bestoj kaj birdoj, kaj fiŝoj de malsamaj varioj. Fumis kokidon - estas unu el la plej facila specoj de kuirado, kiu povas esti realigita sendepende hejme. Ĝis nun, estas multaj receptoj por fumado, sed plej grave, ke estis la kokido ne postulas antaŭ-traktado, kio signifas ke la tempo postulata por preparo estas multe malpli. Se elmontritaj al fumado la viandon de bestoj, necesas unue sekigi, kaj ĉi procezo estas sufiĉe tempo konsumanta.

Do, fumis kokido estas tradicie varma kaj malvarma. Ĝi havas diri ke la lasta tipo de traktado estas plej preferata por tiu tipo de viando. Malvarma fumado estas farita super longa periodo de tempo al temperaturo de 25 gradoj, kaj varma estas farita je 50 gradoj kaj prenas iomete malpli da tempo. Sed ambaŭ opcioj preparojn al ni impresajn kaj neforgesebla gusto kaj aromo.

Por ke ĉi tiu tipo de varmego traktado hejme estis eble, necesas havi specialan hejmo Smokehouse. Ĝi povas fari vin mem, sed vi povas aĉeti pretan instrumenton, kiu estas vendita en vendejoj en la fako por la efektivigo de kuirejaj aparatoj. La baza principo de kuirado - estas la procesita de la viando varma aŭ malvarma fumo, tial neniu el la proponitaj dezajnoj havas du kupeoj. En unu el ili (supra) suspendita produkton kaj la alia (pli malalta) ŝaltis fajron kiu estus fonto de fumo kun certa temperaturo.

Fumis kokidon komenciĝas per marinating kadavrojn de tiuj birdoj. Por fari tion, miksi glason da akvo kun kulero de vinagro, aldoni 5 dispremita najlo de ajlo, salo kaj aliaj spicoj al gusto kaj deziro. Ĉiuj miksi ĝisfunde kaj trakti la ricevita adobo kokidon. Konservu ĝin en ĉi tiu stato devas esti ĉirkaŭ ok horoj en fridujo, sekvata de malvarma fumo por 6 horoj. Bonega fonto de malvarma fumo estas ligneroj, kiu ne permesas la fajron ekflamas supren tro forte. Tiu estas la baza teknologio fumis kokidon malvarma metodo. Estas notinde ke ĉi tiu procezo por prepari la produkto retenas dum longa tempo.

Fumis kokidon, la recepto kiu sekvas, havos mirinda gusto, se post la fino de kuiri ŝin iom seka: tio ricevos fumis nuanco. Preparu adobo de akvo, ajlo, spicoj kaj salo (la proporcioj estas determinitaj surbaze de kokino grandecoj). La rezulta miksaĵo estas necese mergi la kadavron de la birdo de nokto, kaj se vi volas plirapidigi la procezo, vi povas simple hakas la kokidon kun la adobo likvaĵo kun konvencia injektilo. Tiam la procezo de Peklado estas reduktita al 3-4 horoj. Tuj poste, la kokino estu envolvita en kelkaj tavoloj de malseka gazo kaj pendigis super la aparato fumis. La fajro povas ĉirkaŭfermi branĉetoj de fruktarboj, tiam turni la kokidon pli sabroso kun delikata gusto. fumado tempo etendas de 2 al 3 tagoj (depende de la grandeco de la birdo).

Kiel vi povas vidi, fumis kokidon - la procezo tempo konsumanta, sed la rezulto valoras ĝin. Por plirapidigi la preparado, eblas dividi la birdoj kadavro en pecojn. Bonan apetiton!