Fiŝoj de fiŝoj: receptoj, kuracaj sekretoj

Ne ĉiuj povos facile trovi ĉi tiun nekutiman fiŝon. En Rusujo, ĝi ne estas tre abunda, kaj plejparto de la kaptado tuj vendiĝas. Sed se vi iam bonŝancas vidi tian nekutiman produkton en la fako de fiŝa fako, certe aĉetu kaj provu kuiri kudron. Kiel fari tion, nia artikolo diros.

Ĝenerala informo

Fiŝkodeloj ne estas grandaj, longtempe la plej multaj homoj apenaŭ atingas dekimetron. Taŭro longiĝas, serpenta, malgranda kapo estas kronita per nigraj okuloj. La haŭto de la fiŝo estas translua, kio faras ke la tuta estaĵo ŝajnas etherea, kiel maro spirito.

Fiŝo estas tre valora pro bonegaj gustoj kaj simpleco de kuirado. Multaj gourmets simple adoras telerojn de fiŝo-noodles.

Vivmedio

Ĉi tiu specio ofte nomiĝas japana vitro-fiŝo. La ĉefa loĝantaro loĝas en la Pacifika marbordo de Japanio. En Rusujo, la fiŝkaptado estas establita en la Petro la Granda Golfeto, en la seĝo Amur, en la marbordaj akvoj de Sakhalino.

La frajo fiŝoj iras en la riveron, post generado multaj plenkreskuloj mortas. Junaj kreskoj 4-5 cm longa retiriĝas reen al la oceano.

Ilia ĉefa dieto konsistas el kaviario, pelagaj moluskoj kaj krustuloj. Eble, estas ĉi tiu dieto, kiu ŝuldas sian bonegan guston al fiŝfiŝo.

Receptoj de japana kuirejo

En la Land of the Rising Sun ĉi fiŝo tre respektas. Ĝi ofte uzas por fari sushi kaj tradiciaj supoj, ĝi estas fritita kaj eĉ aldonita al glaciaĵo.

Multaj japanaj teleroj de fiŝkodeloj, kiuj postulas maloftajn ingrediencojn kaj specialajn kapablojn, povas esti provitaj nur en la historia patrujo. Sed io ankaŭ povas preni noton.

Ĉiuj, kiuj havis la ŝancon gustumi telerojn kun glasaj japanaj fiŝoj, priskribas la guston kun la plej laŭdaj epitetoj. Por gusto, ĉi tiu produkto similas al la mola karno de kraboj, kalmoj, kraketoj. Kiel fandi, estas kukumo aromo, sed ne tiel prononcita, sed tre delikata. La strukturo de la produkto estas ankaŭ interesa: la ostoj tute ne sentas, la karno estas tre densa kaj mola.

Oni devas elstari, ke antaŭ ol kuiri nudotajn fiŝojn, eĉ ne devas esti purigita. La fajnaj skvamoj mem facile flugos dum lavo, kaj la internaj produktoj de la finita produkto tute nevideblas. La kapoj de la fiŝoj ankaŭ ne estas forigitaj.

Fiŝoj Noodles Marinados

Ĉi tiu metodo kuiri en la Oriento estas tre komuna. Feliĉe, ĝi povas esti facile reproduktita hejme.

Rinse funton de fiŝo. Metu litron da akvo por boli, aldonante 2 korpon. Salo, 3 tbsp. L. sukero, kaj kelkaj gvozdichek pizoj allspice. Kiam kuiris, aldonu 150 ml da vinagro.

Disĵetu la fiŝajn naŭtojn sur la bastonojn. Receptoj kun varma marinado kutime prenas malpli da tempo. Se vi uzas malvarmon, vi povas servi fiŝon ne malpli ol tagon. Vi povas perekloit kradrita sur korea grater karotoj aŭ cepoj, tranĉitaj en duonajn ringojn. Pour marinade, korko. Por fari la guston kaj guston pli plenan, vi povas aldoni ajnajn sekajn spicojn, golfeton. Kiam vi servas, reŝarĝu la legomojn kaj la fiŝojn en servanta pladon, verŝu per verda oleo, pluviĝu kun citrono aŭ sojfabo.

Boiled salata fiŝo

En Japanujo, ĉi tiu fiŝo ofte uzas por prepari diversajn manĝojn. Ĝi estas bongusta kaj boligita. Lia riĉa salikoko gusto kombinas kun maro brasiko, verduloj, junaj legomoj, bolitaj ovoj.

Se vi volas kuiri pladon por kiu bezonas kuiritajn nudotajn fiŝojn, kuiru ĝin antaŭen por ke ĝi malvarmiĝu. Ĉi tiu fiŝo preparas tre rapide. Sufiĉas ŝarĝi ĝin en bolantan akvon dum kelkaj minutoj, kaj poste ĵeti ĝin reen en kulturilo por permesi la akvon plene vitro.

Vokitaj nudotaj fiŝoj turniĝas blankaj, havas agrablan strukturon. La gusto restas tiel luksa kaj expresiva.

Metodoj de fritado

Se vi bonŝancas aĉeti grandajn muzikajn fiŝojn ĉirkaŭ 10 cm longa, vi povas friti ĝin tute en faruno, batilo, pano. Ĉi tio traktas perfekte kostumojn kiel bukon por biero, blanka vino kaj eĉ pli forta alkoholo.

Antaŭ fritado, fiŝkodeloj devas esti lavitaj senpage de skaloj. Malŝarĝu malsekajn kadavrojn sur kuireja papra tuko, ĝi sorbas troajn likvojn.

Estas malsamaj ebloj por fari ĉi tiun delicadecon. Vi povas ŝarĝi fiŝon en bovlo, aldonu 4-5 kulerojn da faruno, aspergu per grunda pipro el la muelejo kaj miksi plene. Sala kruda produkto ne valoras ĝin, ĝi provokos la produktadon de nenecesa humideco. Fritu la fiŝon en oleo, disvastiĝanta sur pato en unu tavolo. Ĝi preparas rapide, sed turniĝas super la tuta "pancake". La sola fiŝo forlasita estis meti sur la servantan pladon gliton, ebligi ĉiun tavolon. Ĝi estas dezirinda uzi maron salo.

Fritaj Fiŝoj

La sekva recepto diros al vi kiel kuiri malgrandajn pezajn fiŝojn. Se vi akiros fiŝon de 4-5 cm, ĝi estos malkomforta por friti tute. Sed ĝi estas nur perfekta por fari kruĉaj bukaj trinkejoj.

Rinse kilogramon da fiŝoj, ne disbati, ŝarĝi en profundan bovlon. Aldoni 400 g de cepo puree. Vi povas kraki la cepon, trairi viandan muelilon aŭ eĉ fajne trinki.

Salo al gusto, aldonu spicojn: pipro, sekigita dolo, koriandro, zir. Stiriĝu en kelkaj ovoj kaj milde movu kun kulero. Por fari la paston bone aliĝitan, aldonu 4-5 kulerojn de mango aŭ faruno.

Se vi kuiras ĉi tiun pladon en la somero, vi povas plibonigi sian guston kaj ŝajnon kun helpo de junaj verduloj: cepoj, ajloj, saŭco.

Fritu la frititajn en varma oleo, disvastigante rondan kruĉon kun kulero. Ne rapidu turni ilin tuj, alie ili falos. Atendu, ĝis la fritita flanko "ekprenu", tiam vi povas facile turni la pancakojn al la alia flanko.

Pasu al la tablo

En la Malproksima Oriento, manĝbustoj manĝas kun palillos. Vi povas servi la tablon kun ĉi tiuj aparatoj. Kun akraj bastonoj estas tre oportune kapti kaj teni malgrandan fiŝon.

En flanka plado ĝi ne bezonas, kutime ĝi estas servata al la tablo kiel sendependa telero. Por emfazi la delikatan nekutiman guston, necesas zorgi pri saŭcoj. Antaŭ amatoroj Orienta kuirarto proponas larĝan elekton, kaj tiuj kiuj ne ŝatas tro varma kaj spica manĝaĵo, vi povas konsulti la saŭco de jogurto kaj freŝaj herboj.

Longa vendejo kudra fiŝo ne valoras ĝin. Pli bone kuiri ĝin tuj antaŭ servado.