La recepto por la kardarda batejo por dolĉigxo.

Kio malsamas choux kukvendejo de aliaj specioj? La fakto estas, ke la rolo de la baksa pulvoro en ĝi estas ludata de akva vaporo en la produkto mem. Dum kuirado, faruno senĉese miksiĝas kun bolanta akvo, oleo kaj salo. En ĉi tiu tempo, la amelo estas gelatinigita, kaj la gluten estas kompakta jam en la pasto. Dough estas akirita densa, elasta, do akvovaporo povas eskapi, kaj sin malfiksi pasto formante malplenaj.

Sekve, ni devas memori, ke bakado de bakita pasto postulas la uzon de faruno kun multa gluteno (ĝis 40%).

Ovoj estas enkondukitaj en la paston post kiam ĝi estas malvarmigita, tiel ke ili ne buklas kaj levas bone.

La breĉa pasto estas tre elasta. Tradicie, bakitaj varoj estas faritaj el ĝi en formo de ringoj, tuboj aŭ malgrandaj buloj.

Baku la paston dum 30-35 minutoj je temperaturo de 180-200 gradoj. Se vi finos bakadon pli frue, la produktoj instalos, kaj la humideco interne faros la malsekaĵon.

La recepto por kardo estas ĉiam la sekvaj produktoj: akvo, faruno, oleo, salo, ovoj.

La ĉefa recepto por kardarda bato kuiras en du etapoj.

La unua etapo estas bakanta faruno. Prenu tostitan panon, verŝu 1,3 tasojn da akvo, trempu 250 gramojn da butero en ĝi per tranĉaĵoj, salo sur la pinto de la tranĉilo. Alportu la mason al boil. Nun ĝi estis la deĵoro de la faruno. En varma likvaĵo, verŝu 0.5 kg da faruno, senĉese moviĝanta al kohereco de homogena, sen lumoj, maso. Daŭrigu breĉi la paston dum 1-2 minutoj. Tiam la pasto devas esti malvarmigita al temperaturo de proksimume 60-70 gradoj.

La dua etapo amasas la paston. Enmetu 16 ovojn en la paston, batis senĉese.

Nun la pasto povas esti elmetita sur ŝmirita bakado de kukejo.

Kiel fari manĝitan paston sen difektoj?

La nesufiĉa levado de la produktoj okazos se la pasto estas kruta.

Produktoj estos pigraj se la pasto estas likva. Ĉi tio povas okazi pro granda kvanto, aŭ, en alia kazo, pro nesufiĉa faruno-bukado.

Produktoj estos bakitaj al la baksaĵejo se ili ne estis ŝmiritaj.

Ĉe produktoj eksterordinaraj fundoj pro multe da graso elĉerpante bakitaĵon.

La produktoj en la forno starigos, se ĝi estas tro frue por malfermi la fornon aŭ por tuŝi la produkton frue.

Produktoj estos kun grandaj fendoj se la forno tre varmigas.

Recepto por kremaĵoj paston eclairs.

Boil unu glason da akvo kun cent gramoj da butero kaj salo. Post bolanta la masojn rapide verŝu unu glason da faruno kaj rapide rapide miksi kun malalta varmego. La pasto tenu fajron por iom, por ke ĝi sekiĝu. En frostita pasto unufoje, frotu kvar ovojn. La finita pasto produkti sur cocción de kukvendejo sako en la formo de malgrandaj tuboj (unu centimetro de dikeco, longeco - kvin centimetroj). Eclairs komencas baki en varma forno. Kaj kiam la kukoj leviĝas kaj frakasas, baku per meza varmego. Finitaj produktoj devas esti malvarmigitaj. Tiam faru tranĉilon de la flanko, plenigu ĝin per kremo. Post peto, vi povas verŝi ĉokoladon frostante supre.

La kremo povas esti kuirita en mikroonda forno. Batu du ovojn kun glaso da sukero, du kuleroj da faruno kaj du kuleroj de terpomo. Verŝu duonon da litro da lakto, ekscitu bone. Enmetu la mikroondon por 2 minutoj, akiru ĝin, miksu ĝin. Ripeti du al tri pli da fojoj ĝis la kremo estas preta. Bati la malvarmeta kremo kun butero aŭ kondensita lakto.

La recepto por la korta maso por "Rozkolora Folio"

Aldoni salo kaj fandita margarino (125 g) al akvo (220 g). Alvoku ulbon. Nun metu 250 g da faruno kaj rompu por minuto, senĉese moviĝanta. Breĉi la paston al temperaturo de 70 gradoj, batis 7 ovojn.

De la kukeja sako kun glata tubo, metu la biskvitojn en la formo de folioj sur la bakaĵo. Bakante je temperaturo de 180 gradoj, vidu, ke la kuketo iĝas maldika kaj kava enen. Malvarmeta kuketoj ekde sia marmeladon de rozo petaloj, kovri rozkolora lipruĝo.