Kartvela preĝejo kuraĝeco - kio ĝi estas?

Tiuj, kiuj estas unuafoje vizitis la sudon de nia lando, precipe la Nigra Maro marbordo, kun grandaj konfuzita Rigardu venditaj en bazaroj kaj strandoj malgrandaj koloraj kolbasoj. Ili estas speciale surprizitaj de ilia nekutima nomo - churchchel. Kion ĝi estas, kaj kiel ĝi pretas, ni provos ekscii nun.

Ĉi tio estas nacia delicadeco de orienta kuirarto. Malgraŭ la fakto, ke ĝi estas komuna en Armenio, Kartvelio, Azerbajĝano kaj ankaŭ Grekio, Georgianoj konsideras la preĝejan preĝejon esti ilia "inventado", kaj eĉ elsendis patenton por ĝi. Nun, kune kun khachapuri, chacha kaj suluguni, la kartvela marko ankaŭ estas la preĝejo.

Kio estas? Ĉi tiu nukso estas malalta, kovrita per sekigita fruita suko. Kiel la legendoj diras, ĉi tiu delikateco aperis en antikva tempo, kiam soldatoj, enŝipiĝantaj, prenis kun si bongustajn kaj nutrajn kolbasojn, kiuj ne bezonis problemojn pri kuirado kaj bonega restarigo de potencoj. Ĉar ili devis batali ofte, ili ankaŭ rikoltas la preĝejon por futura uzo, sen timo ke ĝi difektos. Jaron definitive daŭros, kaj de la sekva rikolto vi povas fari novajn delikatajn kolbasojn kun nuksoj nomataj preĝejo. Kio estas - vi jam havas ideon. Nun ni parolu pri kiel ĝi estas kuirita.

Kiel kuiri Churchle ĉe Hejmo

Por fari ĉi tiun produkton, vi bezonas stoki sur nuksoj, vinbero suko, sukero, faruno kaj rigida kotona fadeno kun nadlo. Nuksoj vi povas preni, kvankam tradicie uzitaj juglandoj kaj aveloj. La avello estas kudrita tute sur ĉenon, kaj la kernoj de juglandoj estas dividitaj en du duonojn. La optimuma longo de juglandarbulo estas proksimume 30 cm. Tio sufiĉas por certigi, ke dika ornamo de suko nomata tataro povus kovri ĝin per densa tavolo. Kaj plej bone elektu la longon de la fadeno dependanta de la profundo de la kano en kiu la siropo estos boligita. Dependeco ĉi tie estas tiom - malalta tute mergi en la tatarino sen kurboj kaj kinkoj.

Post kiam ĉiuj nuksoj estas strikte streĉitaj, vi povas fari la kuiradon de la tataroj. Tri litroj de ĵus elpremita vinbero suĉas en la panjon (prefere ne uzi enamelado), aldonita glaso da sukero, ĉio ĉi estas sur malgranda fajro. Kuiri la sukon kun konstanta movado ĝis ĝia volumo estas malpliigita de duono. Ne forgesu, ke la ŝaŭmo formita dum la bolado estu forigita. Kion rezultis la rezulto, la georgianoj vokas Badagi.

Elŝutu ĉirkaŭ kelkajn glasojn da badaga en granda bovlo kaj malvarmeti la enhavon. Ni eksedziĝas en malvarmigita siropo du glasojn da faruno, zorgeme rompante la formajn litojn. Por certigi homogenecon de la maso, ĝi povas esti frotita per kribrilo ĉe la fino. Ni konektas ambaŭ partojn de la suko kaj denove ni sendas ĝin al la fajro. Ne lasu la fornon. Vi devas senĉese movi la amason, alie ĝi bruligos. Post kiam la enhavo de la pano dikiĝas kaj brilas, vi povas malŝalti la fajron kaj konsideras la procezon kuirante la Tartaro finita.

Post lasi ĝin malvarmeti iomete, prenu la juglandon malalta kaj tute mergi ĝin en varma maso. Post atendi ĉirkaŭ 20 sekundojn, elprenu la fadenon, lasu ĝin dreni al la lastaj gutoj kaj sendi ĝin al la sekigilo. Post du horoj ni ripetas la tutan sekvencon de agoj. Ideale, la tavolo de la Tataroj devas atingi unu kaj duonon centimetrojn.

Pro tio ke ĝi daŭros longan tempon fari preĝejon en ĉi tiu maniero, ĝi povas mallongigi la tutan kuiradan tempon de delikatecoj tajpante plurajn fadenojn per nuksoj al la rake kaj trempante ilin en la Tartaron samtempe. Post kiam vi trovas, ke la dikaĵo de la tavolo kontentigas vin, sendu la prepremitan Preĝejon dum kelkaj semajnoj en la suno por sekigi. Sur la preteco oni povas juĝi per tuŝo - se ĝi ne tenas sin al viaj manoj, tiam la sekigo povas esti konsiderata finita. Nun vi devas envolvi la kolbasojn en la lino kaj lasi maturiĝi. En unu monato vi povas trakti admiri homojn kun delikateco nomata "churchchel".

Kio estas ĝi, vi nun scias kaj, kiel vera kuiristo, vi povas sperti ŝanĝante variojn de nuksoj kaj fruktoj. Kaj vi povas fari sen fadeno, nur miksante la finitan Tartaron kun nuksoj. Ĝi certe ne estos la preĝejo en la klasika senso, sed ne malpli bongustega.