Elirante blankajn fungojn - estas facile

Ĉe la alteco de la fungo sezono speciale akra demando de prilaborado kaj preparojn por la vintro de diversaj specioj de fungoj. Ili povas esti marinataj - ĉi tiu estas unu el la plej komunaj manieroj. Ili ankaŭ estas sekigitaj por kuiri. Unu elekto estas salting. Kio povas esti pli delikata ol ĉi tiuj fungoj kiel snack. Ni parolu pri kion salazón blanka lakto agarikoj. Ili tre taŭgas por ĉi tiu procezo.

Universala maniero

Kiel oni scias, estas du manieroj: ĉarmaj kaj malvarmaj. Ĉiu el ili havas avantaĝojn kaj malavantaĝojn. Sed ĉi tiu recepto estas universala aŭ iom averaĝa. Ni komencu salazón blanka lakto agarikoj kun iliaj trempadon. Kompreneble, antaŭ ol ili devas esti lavitaj kaj purigitaj. Do ni disvastigas la fungojn en la pladoj, prefere kun la platoj malsupren. Nun plenigu ilin per malvarma akvo kaj lasu la tagon por tri. Ĉiutage ni devas ŝanĝi la akvon por ke ili ne agu. Ĉi tiu simpla procezo forigos nenecesan amarecon, kiu ĉeestas en iuj specioj de fungoj, inkluzive de blankaj fungoj. Post tio, ni plenigas la fungojn per akvo kaj metas ĝin sur la fajron. Kiam la likva bolas, vi devas forigi la ŝaŭmon kaj malplenigi la rezultantan buljonon. Poste ni bezonas 45 gramojn da salo per kilogramo da fungoj. Ni prenas ujon por salting (escepte de aluminio) kaj disvastigi la fundon per bera, kurba kaj pluvombrelo. Poste metu tavolon da fungoj kun la ĉapoj malsupren. Aspergi la fungojn kun salo. Tuj poste vi devas ripeti la tavolon post tavolo: folioj, fungoj, salo. La lasta tavolo devas konsisti el spicoj. Post tio, plenigu ĉion kun funga buljono for de kuirejo. Ni metas la gazetaron supre. Salazón blanka lakto agarikoj komenciĝas. Proksimume 5 tagoj komencos fermentadon. La ŝaŭmo, kiu aperas, devas esti forigita kaj la fungoj forigis malvarman lokon. La muldilo, kiu aperas sur la supro, estas facile forigita. Se la supraj folioj ekmoviĝis en la akvo, tiam ili devas esti forigitaj kaj metitaj novaj. Post 45 tagoj, la pikilo de la blankaj fungoj finiĝos, kaj ili povas esti manĝataj.

Solim en la bankoj

Se la nombro da fungoj estas grandaj, tiam ili estas saltaj en grandaj ujoj. Por malgrandaj kvantoj, bankoj povas esti uzataj. Vi bezonos kilogramo de blanka lakto fungoj, kelkaj najlo de ajlo (5-6 pecoj), tri grandaj kuleroj de salo, verda anizo kun pluvombrelo, iuj folioj de kverko, ĉerizoj, ben kaj kelkaj peppercorns. Ni ekkaptas blankajn fungojn de ilia prilaborado. Ni lavas, detranĉu la krurojn kaj elektu nur bonajn specimenojn. Nun metu la fungojn en kudritaj pladoj, aspergu iom da salo (plenmanon) kaj verŝu akvon. Ni trempas ilin sammaniere kiel en la antaŭa recepto. Post tio ni purigas la ajlojn kaj lavas la foliojn por piki. Ni metas la fungojn en la pladojn per la ĉapeloj, verŝas la salo kaj movas la aromajxojn kaj herbojn. De supre metu ligna rondo kaj premo. Oni devas certigi, ke la saliko tute kovras la fungojn. Se tio ne okazis, tiam ni intensigas la premon. Post 30 tagoj ni disvastigas la fungojn en pretajn kanojn kaj lokas ilin en malvarma loko. Jen kiel la pikloj saltas en tedaĵoj. Ni konsumas en manĝo post 10 tagoj.