Bistejo de bovaĵo

Kuĉita stekaĵo ne lasos iun ajn indiferenta, precipe se ĝi estas el bovaĵo. Ĝi pretas facile, sed la rezulto superas ĉiujn atendojn.

Por prepari bovaĵon, vi bezonos:

260 g da bovino, 10 g da fumita tocino, tomato, tintila pipro, 50 gramoj da kornetoj, 20 g da fungoj, sunfloro, 10 ml de soya saŭco, pinglo de amelo, oregano, spicoj kaj salo.

Malvarmigita (sed pli bona - malvarmeta) bova klovelo devas esti tranĉita en plurajn dikajn sufiĉajn pecojn tra la fibroj, laŭ la dezirata nombro da servoj. Tiam ni devas preni unu el la pecoj, metu ĝin ĉe unu fino sur bruligan estraro, kaj premi malsupren sur sia mano, iom ebenigo bifsteko tiel ke la dikeco de la rezultanta peco ne estis malpli ol 3 centimetroj. Ne necesas uzi ajnajn aksojn, martelojn kaj aliajn familiarajn helpajn ilojn de rusaj dommastrinoj! Ĉio devas esti farita nur per siaj propraj manoj.

Post tio necesas pipro, salo, kovri la estontecan bovaĵon kun verda oleo, kuŝi sur fandita fandujo kun rostita fundo. Fritu ilin ambaŭflanke dum ĉirkaŭ 3 aŭ 4 minutoj de ĉiu flanko, kaj poste metu niajn pretajn stangojn en la fornon (je temperaturo de 200 C).

Kelkaj kuiristoj ŝatas uzi fremdajn vortojn kiel "blua", "meza", "re", "dal", ktp. Tamen, se vi interesas kiel kuiri bovaĵon, tiam sciu, kion signifas ĉi tio Solide la grado de rostado de nia bistejo, nome: "kruda", "kun sango", "duone bakita", "bone fritita", "normala", "superkurita".

Dum la karno estas bakita en la forno, vi povas fari la garnizon, por kiu ni bezonas tranĉaĵon de kukajxoj, dolĉa bulgara pipro kaj tomato. Zucchini kaj tomato povas esti frititaj sur rostita frotujo, kaj la bulgara pipro, tranĉita hazarde en pecojn, devas esti fritita en simpla saŭtuko aŭ en skileto, kun malgranda kvanto da sunfloro. Tiam ni simple alportu niajn legomojn al plena pleneco en la forno.

Tuj poste elprenu la preskaŭ preta bovaĵo de bovaĵo el la forno, envolvu ĝin per tranĉaĵoj de rozkolora mola strio de fumita lardo kaj denove sendi la pladon reen al la forno dum 5 ĝis 6 minutoj. En ĉi tiu tempo ni komencas fari la saŭcon. En la sauté pan ni metas frititajn fungojn, kiuj devas esti plenigitaj de soya saŭco, ŝprucitaj per ornamaĵo, diluitaj per ebena akvo kaj surmetis fornon. La saŭco devas esti ebligita al boli iom, tiam verŝi en ĝi terpoman amelon, diluitan per malgranda kvanto da malvarma akvo. Vi povas vidi kiel la saŭco dikos en sekundoj. Ni baldaŭ bezonos forigi ĝin el la kaheloj, akiri stekaĵon el la forno kaj iri al la fina parto - la dezajno de nia kulinara ĉefverko. Ĉio dependos de via imago kaj gusto.

Ankoraŭ estas tia eblo por kuiri kukojn.

Por prepari ĉi tiun pladon oni uzas tre freŝan bovaĵon el la parto "intercostal" - nur en ĉi tiu kazo ni povas kuiri bonan teleron.

Do ni faras bovaĵon de bovaĵo en fritita pano.

Vi bezonos:

800 g de vaporo eltondadoj, 50 g da butero, nigra pipro, salo.

La fileoj de bovaĵoj devas esti tranĉitaj en 3-4 stakojn en 4 cm. Fritado devas esti varmigita per tre forta fajro kaj fandi la oleon sur ĝi. Kufoj salte kaj pipro unuflanke, metu sur la kukaĵon ĉi tien. Post tio, vi devas ankaŭ salo kaj pipro aliflanke kaj turni la viandon.

La tempo de fritado dependos precize kiom da "fritado" vi ŝatas viandon. Ke la stekoj rezultis:

• Iomete rostita ekstere kaj preskaŭ malseka interne - fritu 2-3 minutojn unuflanke;
• Tio estis pli "tostita" ekstere, kaj ene rozkolora - tio estas dum 4 minutoj;
• Akiri frititan kruston ekstere, sed interne la karno ne estis humida - ĝi estas ĉirkaŭ 5 minutoj ĉiuflanke.

Nia bova bofako estas preta - vi povas servi ĝin al la tablo.