Aspic: recepton

Estas neverŝajne, ke estos trovita viro kiu rifuzis gustumi la aspic. Pri tiu temo vi povas paroli tre multe, dommastrinoj certe ekzistas diversaj receptoj kaj neatendita "gusto" ĉi pladon. Aspic hejmo povas prepari kun la aldono de porko aŭ ŝafido, bovaĵo aŭ ternera. Iuj metis en aspic nur kokido aŭ meleagro, aliaj provas miksi malsamajn tipojn de viando. Mi devas diri, ke prepari ĝin, ĝenerale, simpla, kaj fojo kiu estas preparanta regalo por familio aŭ invititaj, vi prenas recepton por armiloj kaj dorloti vin mem kaj amatojn pli ofte.

Ni parolu pri kiel fari bongustan ĵeleo: recepton kun porkaĵo kruroj. Vi bezonos kvin litroj poto. Prenu tri porkaĵo kruroj. Se ili estas grandaj - sufiĉa por du, se male, malgranda - prenu kvar. Notu, ke la kvanto de certaj ingrediencoj taksis, proporcioj malpreciza. Kiam kuiri tiujn aspic ne ĝuste bezonas. Negrave kio viando vi elektas por aldoni al la pladon. Meti la krurojn en poto, kovrita kun akvo al ¾ de volumo kaj sendis la kuiraĵo. Kiam la akvo bolas, forigu la ŝaŭmo kaj metita en la bulbo buljono (disponeblaj du) kaj iuj ajlo najlo. Ankaŭ, aldonu la golfeto folio, pipro. Hodiaŭ estas via ĵeleo kun kokino? Tiam, por oportuneco, tranĉi ĝin en plurajn partojn kaj flankenmetis en la fridujo. Metante ĝin al la kruroj bezonas ĉirkaŭ du aŭ tri horojn post bolanta. Se la kunmetaĵo de aspic eniras ludo, la overfill en la kaldronon kune kun kruroj. Do malmola viando bone kuirita. Ni decidis aldoni porko aŭ ternera - meti la viandon en aspic post unu horo kaj duono post la kruroj. Kiam vi aldonas la viandon - salo kaj lasi kuiri super malalta varmego, kovrita dum almenaŭ tri horoj. Vi komprenas, ke la estonteco brawn kuiristino, kiam vi vidos, ke kuiru kruroj kaj ostoj en ili estas facile apartigis. Pri unu horo antaŭ pretas meti en pato du senŝeligis karotoj.

Do la viando estas kuirita. Ene 20 minutoj post elŝalti la fajron procedi kun kortego. Forigi la krurojn kaj milde apartigi la ostojn. La ceteraj feloj kaj pecoj de karno tranĉita kaj faldi en granda poto. Tranĉi kokidon, hakas la viandon, kiu estis kuirita kun kruroj. Ĉiuj rezultanta pulpo estas pli bone miksi. Elkribras la buljonon. Prenu kelkajn grandajn najlo de ajlo kaj haki ili. Ajlo povas miksi kun la viando, oni povas egale distribui la teleroj, kiu estos metante en aspic. Kutime tri profundajn bovloj. Karotoj tranĉitaj en rondoj aŭ polukruzhkami. Metu ilin sur la fundo de la platoj. Nun kuŝis la viando sur telero kaj verŝi la buljonon. Metu la sekva ĵeleo en malvarma loko. Kiam ĝi malvarmigas malsupren - submetiĝi al la fridujo. Kiam la ĵeleo tute hardas - ĝi estas preta por uzo. Nun vi havas ideon de kiel kuiri ĵeleo. Recepto por simpla kaj genérico, Vi povas senti liberan varii ĝin al via plaĉo.

Kaj nun koncentriĝi pri iuj el la sekretoj kaj nuancoj. Ĉio en sia propra kuiristo ĵeleo recepton povas esti unu entute, sed la gusto ĉiam estos malsamaj. Dependas de kia spicoj vi preferas, iuj karnoj ŝatas vidi kiel parto de manĝoj.

1. Aspic, recepto kiu implikas la uzon de gelateno, estas neverŝajne esti estimita de gastoj kaj domanaro. Ĉi jelly estas preta sen gelateno. Gelling efiko donas la ĉeeston de porkaĵo kruroj (kapoj, vostoj, oreloj) kaj longa kuirado procezo.
2. Multaj konsilas meti en kelkaj pecoj de malsamaj ĵeleo viando - tuta kruro, iom porkaĵo, iom bovaĵo. Tiam la gusto estos aparte intensa.
3. Meti bonodora celerio radiko.
4. Provu ne aldonas graso viando aspic. Kruroj, kartilago jam enhavas ĝin, kaj se ĝi estas tro multe, do glaciiĝinta brawn estas dika tavolo de graso, kiu faras la pladon unappetizing.
5. Se ni aldonas al la buljono dum kuirado kruda bulbo, la koloro de la finita plado estos ambro aŭ ora koloro.
6. Ju pli longe fermentita ĵeleo, la pli riĉa estos la gusto de la finita pladon.