Sedimento en la vino - ĉu bonaj aŭ malbonaj? Kiel elekti bonan vinon? natura vino

Vino - estas produkto ricevis per konvencia fermentado de suko de vinbero. Do diru la enólogos kaj oenologists. Historiistoj konsideras unu el la plej malnovaj trinkaĵoj en la historio de la homaro. La kapablo por pretigi la vino - unu el la unuaj akiraĵoj de la maljunuloj. Kiam la suko ekstraktita de vinberoj, fermenti en bokalo multaj miloj da jaroj, ĝi estis la komenco de la epoko de vino.

Hodiaŭ, fanoj de la trinkaĵo en pluraj milionoj tutmonde. Inter la ĉefaj landoj produktantoj povus nomi Francio, Italio, Hispanio, Argentino, Usono, Aŭstralio kaj Ĉilio. Ĉiu el ili evoluigis sian propran unikan stilon de vino, kiu estas speco de karto en la internacia sceno.

Tiel, Francio estas alloga ruĝa kaj blanka vino kun delikata gusto. Mola kaj delikata gusto de blanka duone dolĉaj vinoj de Germanio, ne konfuzi kun io ajn. En Hispanio, la plej bona spiritoj: ŝereo, madeira, haveno. Aŭstralio estas konata vinbervarietato Syrah, el kiu la perfektan trinkaĵon kun hela gusto de fruktoj kaj spicoj. Italio estas amata por ĝia unika Chianti kaj Valpolicella. Bonege frukto kaj bero sauvignon blanc estas importitaj de Nov-Zelando.

La origina gusto kaj kvalito de diversaj specoj de vino bukedon pro natura diverseco faktoroj kaj proprecoj de produktado teknologioj. Vino estas dividita en grupojn de markoj kaj tipoj, kaj ne nur la nomo kaj gusto, sed la kvalito karakterizaĵoj kaj kemia komponado.

Kio estas la "kremo de tártaro"?

Ĝi nomis tártaro kristaloj de saloj de acida tartárico, kiuj formiĝas en la vino. En sia strukturo - du trionojn de kalio bitartrate kaj kalcio tartrate unu triono. La rilatumo de tiuj komponantoj influas la eksteran aspekton de sedimento. Dominado de kalcio kondukas al la formado de brila kristaloj kun glata surfaco, la grandeco ne pli grandaj ol tri milimetroj. Kalio donas grandaj densaj flokojn sen brilas.

saloj precipitar en la vino estas rekte rilatigita kun lia stokado kondiĉoj. Malsuprenirante la temperaturo provokas la deposición de kalio bitartrate, kaj varma stokado kondukas al la formado de kalcio tartrate. Ŝtonoj povas varii kaj formon. Seka ruĝa kaj blanka vino havas pinglecaj kristaloj en la formo de prisma, deserto - en la formo de skvamoj, pli malgranda kaj pli homogena.

En la malnova kolekto vinoj ofte precipitado delikatan kristaloj - estas kalcio oxalato. En ĉi tiu kazo, precipitado kulpo prenas uncharacteristic formon. La kialo - la inkluzivo de aldonan komponantoj en la kemia komponado de la trinkaĵo.

Botrytised vino (Deserto kaj semidulce) enhavas grandan nombron da mucic acido kaj sukero organika origino. Ilia kulminaĵoj ŝimo fungoj Botrytis cinerea. En ĉi tiu kazo, la kulpo ofte formas nesolvebla kalcio salo kaj kremon de tártaro similas semolo lumo flava.

Sedimento de la vino, sendepende de kemia komponado kaj koloro, estas absolute sendanĝera. Ĝi havas nek guston nek odoro. Natura, ne venena. En neniu kazo ne difektas la kvaliton de la vino.

Bedaŭrinde, la kremo de tártaro estas ofte perceptita de la konsumanto kiel difekto. Por ne difekti la reputacio kaj plibonigi la kvaliton de vendoj, fabrikantoj uzas metodon de stabiligo de vinoj: stimulas la hasto procezo antaŭ plenigi en ujoj. Vino restos malvarmigita al temperaturo ĝuste super nulo ene 7-21 tagoj, kaj poste filtrita de nedezirataj malpuraĵoj.

La ĉefa malavantaĝo de tiu procedo estas ke la trinkaĵon perdas tre de lia unika gusto. Tial, sedimento konfirmas ke antaŭ vi naturan alta kvalito vino.

Kiel konservi la vinon kaj ne difekti la guston?

Finita produktojn de bareloj aŭ tinoj estas enboteligita, kie ĝi estas pli ol unu jaro povas esti stokita. Beverage daŭrigas ŝanĝi liajn fizikajn karakterizaĵojn, "maturiĝis". Dum ĉi tiu periodo, tre grava stokado kondiĉoj: konstanta temperaturo kaj humido, la mallumo en la ĉambro, la pozicio de la boteloj. La ideala loko estas profunda kelo kun bona aero trafiko. Kiam stokante vitra ujo horizontale vinon en kontakton kun la korko, kiu helpas vino "spiras" - tio evitas sekigita krusto kaj vino oxidación.

Por longtempe stokado natura vino nur plibonigas ilian kvaliton. Sed ekzistas certaj reguloj.

La temperaturo devus esti malalta kaj konstanta. Sunlumo, varmo kaj skuante neakceptebla.

La vino "spiras" tra la korko kaj sorbas odorojn, tial estas tre grava bona aero trafiko.

Por longedaŭra stokado precipitado formis en vino kaj tiel nomata "jako" - mantelo de coloreando substancoj kiuj estas deponitaj ĉe la interna muroj. Tiu estas natura procezo, la kvaliton de vino el tio ne difektas. Multaj vinoj de longa ekspozicio nur gajnos. Tiu vino estas necese skui. Kelkajn tagojn antaŭ ol gustumi botelo delikate movis vertikale, vino ŝtono enprofundigas al la fundo, ekzistas nur milde verŝi la vinon en la glasojn.

Stokado de ruĝa vino

La optimuma malalta temperaturo, proksimume +10, +14 gradoj. Por fortaj vinoj de deserto malpezan kreskon al 16 estas permesita. Saturita magenta perfekte konservita ĉe ĉambra temperaturo. Sed se la ĉambro estas tro varma, la vino komencas maturigi multe pli rapide kaj perdi lian kvaliton. Ankaŭ dolorigas lin kaj abrupta ŝanĝo de temperaturo, seka aero, klimatizilo kaj centra hejtado, brilaj lumoj kaj incenso, kiuj povas facile penetri tra la korko. Tro malvarma aero faras la vinon acida, tro varma povas konfuzi la gustoj ŝanĝas bukedon kaj ruinigu la kvalito de la trinkaĵo.

La deklaro, ke vino estas stokita en la malvarma, estas erara. Tre malvarma aero igas la korko malfacila, prirabas de lia elasteco kaj premo, la aero atakoj de vino kaj gxia pereema.

Kio pli bona korko?

Multaj kredas, ke la ŝraŭbo ĉapo - signo de malmultekosta kaj malaltkvalita vino kaj cortical - signo de la premio. Ne tute. Kovrilo 'ŝraŭbo' estas pli praktika, ĝi povas esti facile forigita, ekzemple dum pikniko. Kaj en iuj kazoj ĝi estas pli higiena. Ofte en la foresto de spino, multaj puŝante la korko en la botelon. Kune kun la Cork vino akiras bakteriojn kiuj troviĝas ekster la ŝtopilo.

Kiel elekti bonan vinon

Por kolekti kvalito trinkaĵo, devus konsideri multajn faktorojn kiuj tuŝas la gusto kaj posedaĵoj de vino. Inter ili estas la fonto frosto kaj somera sekeco kaj inundoj, kaj malsanoj de la vinbertrunko, Kaj multe pli. Ĝi ne povas esti gvidata de nur unu nomo de la marko aŭ la produktado de lando. Tre ofte, la vino rikoltitaj en la sama regiono en la sama tempo, malsamaj kvalito kaj komponado. En ĉi tiu kazo, pli grava estas la informoj de Tablo milezimov. Tie la vino estas determinita de la takso kaj indikas la plej favora rikolto datoj en malsamaj regionoj.

Kiam aĉetanta, eviti la grandaj nomoj kaj tro inteligenta etiketoj. Se vi ne volas surprizoj, aĉeti vinon pruvita markoj. Ne ĉiuj produktoj kiuj reklamis kvalito. Tio estas ĉefe de marketing artifikon por altiri klientojn. Recenzoj de reala uzantoj helpas formon rendimento kaj eviti nenecesan enspezon. Atentu la prezo. Elektu en la mezo gamo. Ne rapidi tro multekosta: Ofte ilia valoro metita altaj impostoj sur alkoholo, kiu ne pliigas la kvaliton de la trinkaĵo.

Kaj alia sekreto. En ĉiuj landoj kiu produktas vinon, ekzistas almenaŭ unu stela ekzemplo de vino, kion evidentigas majstreco en la uzado de denaska fruktojn. Ĝuste kiel estas neeble trovi la mondaj plej bonaj itala pico en Germanio kaj meksika enchiladas en Britio, kaj la vino produktita en Sud-Afriko ne povos precize transdoni la karaktero kaj subtila aromoj de francaj vinoj. Al ĉiu la propran, kiel oni diras.

Por mi, memoras la jenaj: Francio perfekte kombinas ruĝa vinoj estas maljuna. Se vi preferas sekan blankan vinon, atentu Portugalio kaj Alsacia. Bonege rozkolora produktajxoj en Kalifornio, bona frukto ruĝa - de Aŭstralio kaj Ĉilio, kun la dolĉa kaj seka vinoj iri al centra Eŭropo, sed de la ruĝa lumo estas nenio pli bela ol la itala.

Fidu, sed kontroli

Kelkaj senskrupulaj fabrikantoj por ŝpari monon kaj akceli la procezon de produktado de vino, ŝanĝas lia kemia komponado, uzu ne-naturaj ingrediencoj, de kiu ne nur difektas la guston de la trinkaĵo, sed ankaŭ nia sano. Estas kelkaj simplaj sekretoj, kiel por detekti falsa.

1. La ĉeesto de tártaro konfirmas naturaj vinoj, ĝi diras ke la trinkaĵo estas akirita nature.
2. Iom ruĝa vino povas guti en la pladon kun bakado sodon. De natura rezultas blua aŭ turnas griza, de surogata ruĝa koloro ne ŝanĝos.
3. Iom vino povas esti lasita malfermita en la vitro. Per natura kuloj flugas for, kaj post kelka tempo sur la surfaco de la ŝimo aperos.
4. La aldono de glicerol ankaŭ helpas identigi la kemiaj tinkturas. Se ĝi sinkis al la fundo kaj ne makulita, natura vino. Se la koloro ŝanĝiĝis, facile pour: vi aĉetis falsa.

Nu, la plej grava regulo: por vere estimas la kvaliton de la trinkaĵon nur post gustumas. Natura vino devus esti ebria post la unua trinketo. De tia trinkaĵon por amuzi kaj agrablaj memoroj. Surogatoj malriĉa gustoj, ili ne postgusto. Ne forgesu pri la prezo - bona vino ne povas esti malmultekosta.

Jen ĉio. Ni deziras al vi belan semajnfinon, kaj nur altkvalitaj trinkaĵoj!