Hejmo malto viskio

Malt estas tre utila produkto enhavas vitaminojn, Plantas hormonojn, acidaj grasos, mineraloj, micronutrientes, aminoácidos, acida fólico, enzimoj. Kaj tio ne estas ĉiu. Kompreneble, ĉar la ŝosojn kaj ne povas esti alie. Sed nun la procezo de lia fabrikado estas tre longa kaj laborema, estas pli facile aĉeti finita produkto. Sed tiuj, kiuj faras sian propran malto viskio, ne timas malfacilaĵojn, por ke pli de lia valoro. Homemade alkoholo kaj kukaĵoj de nia propra malto multe tastier.

Viskio hejme: la principoj de fabrikado

Nuntempe, la fabrikado de viskio receptoj tre multe dependas de la fabrikanto recepton, do per kuiri ŝin hejme, ne maltrankviliĝu, ke vi iros malbone kun la gusto. Estas multaj vojoj vi povas elekti iun el ili. La ĉefa afero - por prepari bonan memfarita biero, kaj tio postulos bonan malto. Kio estas malto viskio estas bona de ĉiuj? Kompreneble, la hordeo!

La plej konataj fabrikantoj de viskio - Skotlando kaj Irlando, sed ankaŭ en tiuj landoj estas tre malsamaj kuirado tekniko. Scots gustumi pli akraj. Laŭ la teknologio en sekigante la malto uzita kiel la karburaĵo torfa Tamen la trinkaĵon havas fumaĵita gusto. En Irlando, la destilación de viskio estas farita trifoje, do ĝi ricevas pli mola, kadukiĝita en kverko bareloj.

La tuta procezo estas sufiĉe rememorigas lunlumo, do spite ĉiujn teknologio, kadukiĝita en bareloj, kaj vi ne povas gustumi de fusel oleojn forigi antaŭ la fino. La bazo por la preparado de viskio hejme estas prenita super la fama bierfarejo.

Viskio estigitaj antaŭlonge, la recepto estis alportita al Skotlando araba monaĥoj kiuj adoptis ĝin de la krucmilitistoj. Kompreneble, en tiuj tagoj ili ne havis gravan teamon por fari viskion, de ĉi tie ĝi povas esti farita en la hejmo. La bazo de homemade malto. Por viskio, tiu komponanto estas tre grava.

La ĉefaj etapoj de kuirado viskio

• Hordeo grajno estas trempita, ĝermis dum kelkaj tagoj, seka. Tiel akiris malto viskio.
• Post sekigante la malto estas dispremita, turnita monpuni Grits.
• Peredroblenny malto estas miksita kun varma akvo kaj observis cxiujn tiu aparta tempo.
• La rezulta likvaĵo estas nomita Wort. Ĝi estas apartigita de la dispremita malto estas malvarmetigita kaj verŝas en ujo kie la fermentado procezo okazos.
• En devas havi aldoni gisto. Lasu sur kelkajn tagojn fermenti.
• Kiam devas turni en Braga, ĝi verŝas en kubo destilación.
• Post la unua distilado procezo akiris la kruda alkoholo, dua destilación disigas la kapon kaj la voston parton de la distilita.
• La distilita akiris estas sur kverko bareloj, kie eventuale maturiĝas por ricevi la fiera nomo de "viskio".

Kio estas malto

Malt estas uzata ekde antikvaj tempoj por fari kukaĵoj, kaj ankaŭ distili kaj povovarenii. Hodiaŭ, ĉi tiu produkto ne estas malpli grava. Uzata por malto viskio, bourbon, uzata en kuirado kaj en la preparado de biero kaj Kvaso. En Rusio, ĝi estis populara greno vino, ĉar ĝi prenis sekalo malto. Malt preparitaj el diversaj cerealoj - tritiko, hordeo, sekalo, aveno kaj aliaj cerealoj kultivaĵoj. Kiam ĝermis greno produktita enzimo kiu facile konvertas amelon en sukeroj fermentables. Pretigu vin malto estas facile, tio estas tre laborintensaj procezo prenas longan tempon. Nun vi povas aĉeti en la vendejo preta malto. Sed malgraŭ tio, multaj distilistoj kaj bierfaristoj kostis produkto faris mem.

Malt viskio hejme: teorio

Ni decidis agi sendepende? Preparu funde en la procezo. Kuiranta malto viskio - longan kaj respondeca okupo. La ĉefa afero - tempo por haltigi la germinación procezo, alie ili elspezos ĉiuj liaj nutrientes. , Vi devas tempon por sekigi la malto por fari ĝin.

Por la preparado de malto necese repreni la grenon konvene. Ĝi devas havi la kapablon - ĝermi rapide. En la nove rikoltitaj hordeo germinación estas malalta, ĉi tiu kapableco aperas nur post 2-3 monatoj post rikolto. Pli simpla al laboro kun la grajnoj havi la saman grandecon.

Kuirado bezonas nur malto kvalito akvon, gxi ne enhavas kloron, ajna alia pezaj metaloj. Estus la pli bona puto akvo, defendi aŭ filtrita.

Antaŭ la procezo de preparado de malto hejme vi devas kontroli la germinación de semoj. Trempi unu-du cent, du tagoj poste, ekzameni. Kiel ĝermi? El la centoj naŭdek ŝosojn - rimarkinda apero, se la disko estas pli malbona, estas pli bone aĉeti pli krudaj materialoj.

Praktiko. Preparanta la greno trempi

Ekde la preparado de malto viskio, atentu la procezo de trempado, estas necese alproksimigi respondece. Prepari hordeo malto hejme, vi devas uzi pura greno, sen malŝparo, disjxetas. Verŝu la necesan kvanton en taŭga ujo, verŝi la klara akvo. Ĝi devus esti bone miksitaj greno - do la surfaco emerĝos tuta malplena grajno, forĵetaĵoj, sxelo. Ĉiuj kiu estas alportita al la surfaco, devas esti forigitaj. La restanta maso lavu gxin per du akvoj. Tiam verŝi la pura akvo por kovri la surfacon pli alta ol 5 cm. Lasu ĉiuj por 6-7 horoj.

Post tiu tempo, malplenigi la akvo kaj Rinse bone denove greno. Por malinfekti la krudmaterialoj necesaj por realigi la sekvan proceduron: en sitelo da akvo por verŝi 2-3 gramoj de kalio permanganato, miksi bone. Tia solvo verŝi greno kaj lasis stari por 1-2 horoj.

germinación

Post la grajno estas malinfektita, kaj la tuta devas esti vastigita sur pallets. La tavolo devus superi altecon de 4-5 cm. Ene tagojn greno devas spiri. Periode ĉiu 2-3 horoj ĝi devus esti miksitaj. Poste, kovri per malseka kotono tuko kaj lasu en ĉambro kie la temperaturo devas esti 15-20 gradoj. Gravas ke la endomaj aero cirkulas, ne stagni. Ĉiutage pro la greno devas esti monitoritaj uzante bryzgalki moistens la ŝtofo, sed certigu, ke la humido ne tro alta. Normale: 10 kg seka greno uzata ĉiutage 100-150 ml de akvo. 3-4 tago de germinación la temperaturo medio devus esti pliigita al 20-23 gradoj. Stir en tiu periodo greno bezonas pli, ne por komenci la procezon de ŝvitante.

Kiel determini la preteco de malto? La ĝermo devas pliigis tiel ke ekzistos 1.5 fojojn la grandeco de la akno. Verdeca malto gusto dolĉa, rememorigas freŝan junan kukumo. Tia produkto tauxgas por uzo en saccharification. Sed li konservis nur tri tagoj. Pliigi la servo vivo, estas necese sekigi la malto. En sekigita formo ĝi povas esti uzata por prepari ne nur viskio kaj bourbon, sed ankaŭ biero, povas kuiri malteada lakto.

sekiĝo

Antaŭ sekigante verda malto denove pasas la senaktivigon procezo. Por tio, solvo de kalio permanganato (en 1 litro de akvo - 0,3 gramo mangano). Ĉi malto solvo estas tenita por 20-25 minutoj. Sekigita estas farata al temperaturo de 30-40 gradoj. Se la temperaturo estas pli alta, la utila enzimoj simple perei. sekigita povas fari je la varma planko, vi povas sendi al reago de varma ventumilo hejme. En varma vetero, la malto estas sekigita en la mansardo, pli grave, certigi bonan ventilación. Sekigitaj malto tute post 3-4 tagoj. La jenaj procedo - forigo de ŝosoj kaj radikoj. Faru ĝin tre facila: estas necesa por mueli la aknon en la manoj, sekigitaj ŝosojn falas mem.

Taŭge preparita malto enzimoj estas tre alta aktiveco. 1 kg de ĉi tiu produkto estas kapabla osaharit al 5 kg de amelo kiu enhavas krudan materialon. Malt estas stokita en lino sakoj aŭ fermitaj ujoj en seka medio. Aknoj akirita de finita malto pulvoro. Viskio, biero estas la unua materio estas la plej bona el ĉiuj paroj. Muelita malto en specialaj mueliloj disbatitan en la crusher.

Malt "Chateau" por viskio

Tiuj kiuj kredas ke la procezo priskribita supre, estas tro temporaba kaj teda, povas aĉeti pretan malto. Multaj kompanioj specialigitaj en la preparo de malto, proponante klientoj kompletan varioj. Vaste disvolvita kompanio en Belgio. Tre populara malto "Château Viskio". Ĝi havas fumis gusto, kiu estas neverŝajna por povi fari hejme. Chateau Viskio evoluigita specife por la produktado de viskio. Dum sekigante ŝin fumigadas skota torfo, tiel ne nur havas la guston de fumo, sed ankaŭ pli longa breto vivo. Por la preparado de viskio hejme, vi povas ordigi por si tiun specon de malto tra la enreta vendejo. Ĝi kostas ĉirkaŭ 160 rubloj por 1 kilogramo.

Kiel prepari memfarita biero de malto

Braga malto viskio preparas sufiĉe simpla, kaj se vi sekvas ĉiujn erojn kiuj sukcesos. Por la preparado vi devas prepari:

• 6 kg de malto.
• 25 litrojn de pura akvo.
• 300 g 50 g de kunpremita aŭ seka feĉo.

Kuirado paŝojn:

1. Malt grind en groats.
2. Pour en granda poto, versxu varma akvo (45-50 gradoj). Stir la mosto ĝis homogena substanco.
3. Varmigu la miksaĵo al 65 gradoj. Stir, kovrilo. Redukti varmego al minimumo kaj devas elporti temperaturo de 55-60 gradoj por horo. Stir ĉiu 15 minutoj.
4. Iam la cerealo faruno surfundiĝas, la supro tavolo fariĝas lumo Wort kiel eble plej rapide necesas malvarmigi por 25 gradoj. Forigi tiun kaserolon kaj metita en ujo de malvarma akvo (bano, glacio pelvo).
5. Laŭ la instrukcioj pri la pakaĵo, razbrazhit gisto.
6. Verŝu la Wort en la fermentado vazo, aldonu kuirita gisto.
7. Sur la kolo de hejmo bierfarejo instali akvo stampon. Transfer mallumo kupeo, kie la temperaturo ne devus esti pli malalta ol 20-25 gradoj.
8. Fermentado daŭras 3-6 tagoj. Dum ĉi tiu periodo, ĉiu tago estas devas havi vigligi.

Sugar-fermentita biero malto

Klasika Braga sur sukero preparita kiel sekvas:

ingrediencoj:

• 3 kg de sukero.
• 1.2 kg malto.
• 15 litroj de akvo.
• 300 g kunpremita gisto.

procezo:

1. Varmo akvo al 40 °, verŝas en ujo por fermentado. Aldoni triono de la sukero, gisto diserigi, versxu en trafikŝtopiĝo. Miksi bone. Verda malto estas muelitaj en Grits, versxu en la tuta pezo. Ĉiuj miksi bone kaj lasi en varma loko por 3 horoj.
2. Se farita ĝuste, ĉar ĝi komencos la procezo de fermentado. Poste aldonu la ceteraj sukero, antaŭ ke ĝi estu solvita en malgranda kvanto de varma akvo.
3. Braga preta. Kopio al malluma kaj varma loko kaj atendi la maduración, kiu daŭras 4-5 tagoj.

Braga por klasika viskio

Prepari la vera hejmo de viskio, kiu ne restas malantaŭen en kvalito skota, necesas uzi nur hordeo malto pulvoro por viskio. Sukero en la klasika kazo ne bezonis.

Vi devas:

• Malt - 8 kg.
• Akvo - 32 litroj.
• Kunpremita gisto - 300 g

preparado:

1. Akvo estis varmigita al temperaturo de 70 gradoj.
2. Flueti verŝi tero malto. Konstante efikantaj ligna espátula. Rezulte, homogena miksaĵo similantaj kaĉo.
3. Hejti al 65 gradoj, redukti la varmego, kovrilo kaj lasu sur la telero por 1.5 h. Stir senĉese.
4. Forigu de varmego, malvarmigita al 25 gradoj.
5. Versxu en fermentado vazo, aldonu razbrozhennye gisto. Ĉiuj konfuzon.
6. Starigu la kolo de akvo kaptilo. Lasu ujo en varma, malluma loko.

Depende de la sukero enhavo de la malto gisto agado kaj temperaturo, Braga por viskio maturigas de 5 al 15 tagoj. Eviti acidiĝo, devas esti kirlis ĉiutage.