Reĝa orelon: kiel kuiri?

En ĉi tiu artikolo ni volas paroli pri kiel kuiri la reĝa orelo. Se iu ne provis, estas tre speciala plado. Kaj kun la kutima supo ĝi ne iras al neniu komparo. La nomo "orelo reĝe" parolas por si mem. Estas multaj receptoj por kuiri tiun pladon. Ni rigardu kelkajn el ili.

Orelo reĝa kun salmo

Tiu orelo povas kuraci la malsanon kaj doni forton, ĉar ĝi estas tre nutra kaj utila.

ingrediencoj:

1. Fileo de freŝa salmo - 320 gramoj.
2. Tri tomato.
3. Al salmo bifsteko.
4. Junaj terpomoj - 4 Pc-oj.
5. Unu cepo.
6. Unu karoto.
7. Olivoleo - kelkaj tablespoons.
8. Tero pipro.
9. Buteron - 30 gramoj.
10. Pipro - kvin pecoj.
11. Freŝa petroselo.
12. Laŭro folio.
13. Salo.
14. Vodko - 50 gramoj.
15. Citrono.
16. Dill freŝaj.

Preparado de la reĝa supo

Tomatoj devas senŝeligi kaj tranĉi en kuboj, poste fritita en butero. Aparte, sur la alia kaserolon passeruem krude hakis cepojn kaj karotoj.

Sekva, tomatoj devas verŝi akvon por persvadi pli fiŝo kaj terpomoj. Tiam aldoni la karotoj kaj cepoj. Milde moveti la ingrediencoj. Iam la akvo venas al sxvelajxon, aldonu la terpomojn, ĵetkuboj.

Fiŝo devas tranĉi en pecojn, dum forigo osto.

Kiam la akvo komencas boli denove, vi devas meti la fiŝo kaj salo, aldonu la golfeto folio kaj pipro. Sekva, kuiri, efikantaj foje, ĝis kuiris terpomojn (gxi ne kuiru).

Verduloj bezonas fajne haki kaj aldoni al supo. Milde miksi denove kaj elŝalti la varmego. La orelo estas bezonata aldoni la vodko, kaj poste fermi la kaserolon per kovrilo kaj donu aŭtentika. Orelo reĝa servis ĉe la tablo kun tranĉaĵo de citrono kaj nigra pano.

Kio estas la orelo?

Orelo duobla kaj triobla, kaj la vilaĝo de fiŝistoj, la orelo de kozaka kaj-Rostowski - opciojn por preparado de ĉi tiu antikva popola pladoj estas malfinie multaj. Ŝi donis ne nur simplaj kamparanoj, sed ankaŭ reĝoj. Kompreneble, la ingrediencoj uzitaj por kuiri en la simpla popolo kaj la reĝa tribunalo diferencis. Ne mirinde, ke la plado estas nomita "la reĝa orelon." Dum aristokrata manĝoj al la unua pladoj servis ne simpla pano, kaj specialaj kukaĵoj kaj diversaj manĝetoj, preparitaj speciale por la fiŝo. Tiu cepo kaj ajlo pano fiŝoj kuko, diversaj sandviĉojn kaj canapés. Tiu reĝa orelo prepariĝis duobligos la buljono de birdo kaj fiŝo. Reprovizi kun spicaj plado likvoroj, blanka vino, konjako kaj vodko. Per orelo nutritaj crepes plenigita per viando aŭ fiŝo forcemeat. Por la supo speciala travidebleco aldonis kokidon proteinojn. Unuflanke, orelo reĝa - gastronomo manĝo. Kaj por la dua - simplan pladon, sen iu trukojn kaj komplekseco. Se dezirata, facile prepari reĝan pladon. Ĉi tie estas nur la ingrediencojn bezonis taŭgan.

La caro orelon: Malnova recepton

Tiu recepto estas plej proksime al la malnova versio. Nuntempe tia preparado eble ŝajnas iom komplika, sed la rezulto valoras ĝin.

Prepari la pisto ĉiuokaze vi ne povas uzi golfeto folio, ĉar ĝi ege maskas la veran odoron de la birdoj. Dume, duobla aŭ trioblo la buljono estis preparata por la odoro de kokino nubaj fishy guston.

ingrediencoj:

1. La duono kokido.
2. Malgrandaj ezoko.
3. Fiŝoj bagatelo - 850
4. Malgrandaj ripozejo.
5. Vodko - 50 ml.
6. Unu karoto.
7. Unu cepo.
8. Buteron - '65
9. Terpomoj - 5 PC.
10. Du kokidon proteino.
11. Pokalo de faruno.
12. Al clove de ajlo.
13. Lakto - 350 g
14. Vegetala oleo - 35 ml.
15. Ovoj - 2 PC.
16. Salo kaj spicoj.
17. Sugar - 20 g
18. Verduloj.

Preparado de antikva recepton

Duona kokidon kadavro estu lavu gxin kaj bolas, estas dividita en pluraj partoj. La buljono devus aldoni spicojn. La finita kokidon vi devas malmunti kaj forĵeti ostoj kaj haŭto. Viando povas esti uzata por plenigi patkukojn. Ni nur bezonas la buljono, necesas malplenigi. Malgrandaj fiŝoj devus esti metitaj en gazo kaj trempita en buljono de kokido. Cook super tre malalta varmego devos, dum la fiŝoj ne kuiru, tiam ĝi povas ankaŭ esti forĵetita. Kadavrojn ezoko kaj Zander devus esti purigita kaj dismetinta, dividita en partoj. Kapo, naĝiloj kaj vostoj estas ĵetitaj. Fiŝoj pecoj kuiri en la buljono kaj forigi la ostojn en atingado preteco.

Nun ni povas prepari specialan miksaĵo senpezigi la supo. Por tiu celo, cent gramojn de buljono necese malvarmigi kaj poste miksi kun vipis proteino al homogeneco. Al saturita solvon (triobla buljono) malpligrandigi proteino maso, poste ke lia filtrilo, forigante blankaj filamentoj kaj flokoj.

Terpomoj haki grandaj kuboj kaj metita en la finita supo. Cepoj kaj karotoj nashinkuem maldikaj strioj kaj passeruem en oleo (kremo) por ora ombro. Ĉiuj ĉi tiuj aldonas al la supo. Iam la terpomoj estos preta, vi devas verŝi en malgranda orelo (vitro) de vodko. Tie kaj preta la reĝa orelo (foto donita en la artikolo). Ĝi bezonas por infuse iomete, kaj poste vi povas servi la pladon al la tablo.

Intertempe, vi povas kuiri delikata patkukojn por supo. Por fari tion, knedu la paston de du ovoj, faruno kaj lakto, salo, sukero. Patkukojn plenigita per unuope kokido kaj fiŝo viando. Por la kokidon aldoni la cepo kaj ajlo al la fiŝo kaj cepojn. Finita patkukojn stakigita sur pato kaj baku en la forno. Wuhu servis profunde telerojn kun hakita verduloj kaj metis sur aparta telero de patkukojn.

Sturgeon orelon: recepton

Tsarskaja orelo sturgo preparita kun la aldono de seka vino (blanka) aŭ seka ĉampano.

ingrediencoj:

1. Sturgeon bifstekoj - 5 pecoj.
2. La duono kokido.
3. La radikoj de celerio kaj petroselo.
4. Cepoj - 1-2 pecojn.
5. Karotoj - 1 pc.
6. Terpomoj - 4-5 pecojn.
7. Spicoj elekteblaj, kaj salo.
8. Blanka vino (seka) - '55

Preparado sturgo supo

Kokido tranĉita en pecoj kaj forigi la haŭton. Cook lumo buljono kun legomoj kaj spicoj. Se dezirata, ĝi povas malplenigi. Viandon kuiritan povas uzi por cxia manĝoj. Sturgeon bifsteko devus esti kuirita en pisto, kaj tiam dividita en pli malgrandajn pecojn. Plue, en la orelo aldonu terpomoj, karotoj. Dek kvin minutoj poste, la supo devas esti aldonitaj al la vino. Je ĉi tiu punkto, vi devos elŝalti la fajron kaj via orelo. Servis kun verduloj croutons kaj panon.

orelo spicita

Tiu recepto diferencas de antaŭaj en tiu ĝiras la supo estas tre dika pro la faruno fritita en butero. Por preparo, Vi povas preni ajnan fiŝon tute.

ingrediencoj:

1. Unu kilogramo de fiŝo.
2. Blanka vino (seka).
3. Faruno - 2 tbsp. l.
4. Oyster fungoj aŭ fungoj - 100 g
5. Unu koturno ovo.
6. Celerio radiko.
7. Butero.
8. Nutmeg.
9. Salo, aromajxon albahaca.

Fiŝoj pura kaj krude hakita, plenigu per malvarma akvo kaj kuiru dum ĉirkaŭ dek minutojn.

Fandi la buteron en pato kaj friti la faruno. Tiam aldoni la fungoj al la supo, faruno, petroselo, muskato. Ni alportante ĝin al absceso kaj vestita per vino. Servu al la supo en profunda telero kun verduloj kaj citrono spiralo.

anstataŭ epilogo

Orelo - granda rusa nacia plado, ricevis mondan famon kaj popularecon. Kompreneble, modernaj fiŝoj supoj estas tre simpligita kompare kun la reĝa supo, ĉefe en aro de ingrediencoj. Estas neverŝajne ke iu estos kiel ĉiutaga plado kuiri luksa manĝaĵo, sed kiel festa versio do vi povas provi bongustan pladon nobeloj. Ĝuu la reĝa supo de liaj seres karaj, kaj vesti ŝin en unu el niaj receptoj, kaj akiri multajn komplimentojn en sia adreso. Simila plado surprizos ĉiu en la domo.