Recepto Julienne kun kokido kaj champiñones

En franca kuirarto Julienne ne vokite ununuran pladon. Tiel nomata salatoj kaj supoj kiuj kuiris el legomoj, tranĉaĵoj sur speciala metodo kiu estas nomata franztsuzski julienne. Tiel, ĉi tiu termino raportita speciala maniero de tranĉi freŝaj legomoj por uzo en iuj salatoj, saŭcoj kaj supoj. Ni havas similan manieron disbati la fruktoj

Ĝi nomis strioj. La esenco de ĉi tiu kortego estas ke la legomoj estas preparitaj en pluraj pli rapide kaj ne perdas lian utilaj propraĵoj. En hodiaŭa rusa restoracioj Julienne nomita varma ĉefa plado farita el fungoj, birdoj, aŭ mariskoj kun saŭco "Bechamel" aŭ kremo, kaj bakita en forno kun fromaĝo. Recepto Julien en malsamaj kuiristoj havas liajn proprajn karakterizaĵojn kaj nuancoj, sed la konsekvenco de la originala versio estas ĉiam la sama. Pro hakis ingrediencoj kaj acidaj dika saŭco plado havas pasteĉo strukturo. Cetere, ne gravas kion recepton Julien estos uzata, oni ĉiam servis en malgrandaj ceramiko aŭ metalo cocotte, kiu estas plado oportune baku en la forno. Nia gastigantino, plej ofte preferas kuiri ĉi kokidon plado kaj la tastiest kaj plej sekura agarikoj - shampionov. En ĉi tiu artikolo vi povas legi pri kiel ĉi tiuj produktoj estas preparita de Julien (recepton, foto kaj instrukciojn sube). Ĉiuj el la sekvaj komponantoj povas esti facile aĉetita en iu superbazaro. Krome, ili estas pli familiara al nia gusto burĝonojn, anstataŭ transoceana mariskoj.

Recepto Julienne kun kokido kaj champiñones (6 personoj)

La produktoj:

• Kokido brusto - 2 PC.
• Fungoj - funton.
• Cepoj - 1-2 kapojn.
• Sour kremo aŭ majonezo - 150 g
• Flava fromaĝo (solida) - 150 g
• Faruno - duona taso.
• Buteron - 50-70 g
• Rast. oleo por friti.
• Salo, pipro (nigra), rallado muskato.
• 1 kokidon buljono kubo.

Recepto por "Julien".

1. Mamoj boli en salita akvo kun buljono kubo. Ĉi donos la brogajxon gusto kaj piquancy.

2. Post la viando malvarmigis, analizi ĝin en fibroj aŭ tranĉitaj en malgrandaj pecoj.

3. Banto grind, rostita sur streĉanta. oleo ĝis ora bruna.

4. Fungoj, purigis kaj tranĉi en strioj ankaŭ estingis kun la aldono de butero.

5. Preparu la saŭco. Tiu recepto Julien proponas ne uzi "Bechamel" kaj alia, sed ankaŭ tre bongusta saŭco. Por fari tion en pato fandi la buteron kaj iom post iom aldoni la faruno. Stir, por ne havi formis aretoj. Kremo (majonezo) diluita kun malgranda kvanto de buljono kaj zorge versxu en pato kun faruno kaj oleo. Daŭrigu efikantaj ligna espátula. Kiam la miksaĵo densa, aldonu la aromajxoj.

6. En kuirpoto, miksi la kokidon kun cepoj kaj fungoj, aldoni la saŭco. Miksi bone ĝis glata kaj etendis sur la cocotte.

7. Aspergi densa tavolo de rallado fromaĝo.

8. Baku en la forno, forte hejtita de 200-210 gradoj ĝis ora krusto sur la fromaĝo.

feed

Julien, kutime provizita sur specialaj lignaj tabuloj cirkla formo aŭ obstinaj telerojn. Unu servado konsistas el du cocotte. Manĝu ĝin kun malgranda kulerojn kaj lavis malsupren kun bona vino.