Pilaf kun sekigitaj prunoj

Ofte kuiri pilaf-rizo kun bovaĵo, kokido, ansero aŭ porkaĵo. Crumbly, graso, estas ege bongusta. Sed en Uzbekio, preparu tiun pladon alimaniere. Precipe mi memoras pilaf-rizo kun sekigitaj prunoj. Sed ne nur uzbekoj prepari ĉi Pilaf, ĉiuj kiuj ŝatas kombinaĵo de produktoj kiuj povas fari ĝin vi mem. En Uzbekio, manĝante sian manon, aldonante pinĉaĵon de ĝi kaj helpas sin kuko. Pilaf - ne nur manĝon, ĝia uzo estas akompanata de malrapida konversacio kaj estas speciala rito de gastamo.

Ĝenerale, rizo estas verŝajne la plej ofta plado en la Mezoriento. Sed estas en Uzbekio dum jarcentoj kreis la klasika tekniko de fari ĉi speco de cerealo. Efektive, rizo - la saman salaton, sed kuirita en certaj striktaj reguloj. Dekduoj de specioj de Pilaf. Laŭnome loko: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkando. Laŭ diversaj aldonaĵoj: pilaf-rizo kun sekigitaj prunoj, cidonio, kun sekigitaj abrikotoj, kun la anstataŭigo de la rizo aŭ aliaj aknoj pizoj.

Kiel kuiri vera Uzbeka Pilaf? Tiu procezo estas komplikita, ĝi konsistas el tri devigaj operacioj. Unue, overtempered oleo, kaj due, kuiri zirvak, trie, por etendi en lin rizo kaj kuiri ĝis preta.

Kiel overtempered oleo? Por ĉi idealo kaldrono (ne vane hejme Pilaf estas kuirita en grandega kaldronoj), pli bone fero, dika-fortikigitaj. Lia unua dependas ardo kaj poste verŝi la oleon sobrecalentamiento je malalta temperaturo ĝis kiam ĝi komenciĝas kraketadi. Plej ofte, ĝi prenas miksaĵo de vegetala oleo kaj besto graso.

Sekva, preparu zirvak. Averto, ĝi estas grava por la fina rezulto! Kuŝis en la petrolo produktoj devus esti en strikta ordo: viando, cepoj, karotoj. Tiel karoto pezo proksimume egala al la pezo de viando kaj duonon de la pezo de la rizo. Konsekvence overcook ĉiujn komponantojn komence de kuiri super alta varmo, grade reduktante ĝin. En receptoj kie estas pliaj komponantoj (pilaf-rizo kun sekigitaj prunoj kaj abrikotoj, cidonio), ili estas metitaj en zirvak sen miksi kun ĝi. Fine de la procezo de aldoni spicojn, tipe, kapsiko, barberry, azhgon (proksimume 1 h. Spoon) kaj salo.

Kaj fine, la plej respondeca - la langeto rizo. La fajro devus esti plue reduktita, rizo por plenigi uniformemente, kompaktigita per kulero sen miksi kun zirvak. Zorge aldoni akvon sen detrui la tavolo de rizo; akvonivelo -. super la surfaco de rizo 1.5cm Fajro nun fortigitaj kaj kuiri sen unua kovrilo, kaj kiam la akvo bolas for, strikte kovras.

Konklude, du receptoj: risotto kun pritondas recepton kaj Siauliai.

Pilaf kun sekigitaj prunoj

Produktoj: Rizo - 500g bovaĵo - 250 gramojn, karoto - 150 g, oleo (grasa) - 200 g, pritrancxu aŭ abrikoto - 1.5 tasoj, spicoj - 1.5 _TSP_ ..

Prunes Rinse kaj kuŝis en zirvak post rosti ĉiuj aliaj produktoj kaj aldoni ilin al la akvo. Tiam vi devas plenigi supre rizo Pilaf Dowar kiel kutime. Tiu recepto pilaf-rizo kun sekigitaj prunoj vere Uzbeka, sed, ŝajne, por pretigi tiun pladon povas ĉiu ĉeesti.

Shavlo preparita ankaŭ en Uzbekio. En la komponado de la produktoj estas simila al rizo, sed tre malsamaj kialoj de la komponantoj, la metodo kaj daŭro de kuirado faras aspektas pli kiel kaĉo. Akvo estas sur la formo super Pilaf, 1 litro por kilogramo da rizo, kaj la tuta akvo estas aldonita rekte al la soldatoj zirvak. Cepoj kaj graso Shavlo ankaŭ pli granda.

Shavlo kun faboj

Manĝaĵo: Rizo - 400 g Viando - 300 g karotoj - 300 gramoj, fabojn - 200 g, graso - 300 g, cepoj, tomatoj - 3 pecoj, kapsiko, bongustan ..

Fine de kuirado zirvak necesas aldoni la trempita fabojn kaj kuiri ĝis mola. Poste metu la lavis rizon. Salo kaj spicoj estas aldonitaj jam en la finita pladon. Skimp sur la spicado estas necese. Shavlo devas esti sufiĉe severa. Sed por tiuj kiuj havas problemojn kun la sistemo digestivo, necesas kuiri pilaf-rizo kun pli malmultaj spicoj. Servu al la finita plado estu kun pano aŭ pita.