Pectina. Kio estas kaj kiel uzi?

Ni ofte aŭdas pri la sano ecoj, kiuj havas pectina. Kio ĝi estas, ĝi ne estas konata de ĉiuj. Por komenci, la adhesivo naturo de la substanco (polisacárido) kiu estas formita de galacturonic acido. Ĝi troviĝas en multaj nutraĵoj de planto origino. Ĉi fruktojn, legomojn, radikoj kaj eĉ algoj.

Plej ofte, ĝia uzo troviĝas en industrioj kiel ekzemple manĝaĵo kaj farmacia industrio. La fabriko produktas pectina de pomace restanta post pretigo de cítricos, pomojn, betoj, kaj sunfloroj. Kukejoj sukcese uzita en ilia laboro ĉiuj utilaj propraĵoj de ĉi tiu substanco. Ĝi estas nemalhavebla en la fabrikado de ĉokoladoj (farita el ĝi plenigas), ĵeleoj, trinkaĵoj enhavantaj natura suko, melcocha, kaj eĉ glaciaĵo.

Do, ni trovis la originon de la pectina estas uzata kaj kie. Kio estas, nun estas klara. Vi povas movi sur al la studo de lia utilaj ecoj. Laŭ multaj fakuloj, pectina helpas la homa korpo forigi diversajn toksinojn. Dum plenumo de siaj gravaj verkoj sur la forigo de toksinoj, ĝi ne kaŭzas al ni ion malbonan. La pectic substanco havas pozitivan efikon sur microflora kaj plibonigo de intesto movkapablo, malsuprenirante kolesterolo kaj praktiku antiinflamatorio efektoj de gástrico ulcero.

Kompreneble, vi probable interesas kion nutraĵoj enhavas pectina. Kio estas kaj kiuj estas la avantaĝoj vi jam konas. Produktoj klasifikita unue en la nombro de pectina, referi al la Citrus genro. Ĉi citrono kaj oranĝo, kaj mandarino, aŭ prefere, iliaj ŝeloj. La dua loko povas esti aljuĝita en tia konataj fruktoj kiel ekzemple pomoj. Tiam estas karotoj, abrikotoj, ĉerizoj kaj tiel plu.

Nu, jen ni venas al la tempo kiam la demando: kiel prepari pectina hejme? Kiel menciis pli supre, multaj produktoj enhavas ĝin, sed la plej ofta el tiuj uzitaj por mem-catering, estas pomo. Kial estas ĉi tiu frukto? Li estas la plej atingeblaj inter aliaj, kaj estas sufiĉe simpla en la prilaborado kaj preparado.

Kiel fari pomo pectina, vi lernas el la jenaj recepton. Unue vi devas kompreni pri kio ni devas fari. Ĉi tie estas listo de ingrediencoj kaj uzaĵoj uzitaj por kuirado:

- 1 kg da pomoj;

- 125 ml de akvo;

- Tranĉilo;

- pato havanta dikan fundo;

- kribrilo (ne metalo).

La recepto de preparado estas sufiĉe simpla. Purigu la pomoj tranĉitaj en 8 pecoj, kun la ŝelo kaj semoj. Tiam la preta fruktoj en poton kaj verŝi la dekstra kvanto de akvo. La rezulta miksaĵo estas bolanta en la varmego dum proksimume 25 minutoj kun konstanta instiganta. Unufoje malvarmetigitaj kuirita pomoj devas verŝi ilin en kribrilo. Suko, kiu fluas en la preta ujo enhavas grandan kvanton de pectina substancoj.

Sed por akiri la pectina pulvoro, necesas por evaporar la eksceso likva. Tiucele ujo de suko estas metita en forno kaj varmigita por evaporar la akvo. La rezulto de ĉi tiuj agoj kaj volo pectina - malluma-kolorajn pulvoro. La consistencia de ĝi estas simila al pulvora sukero. Stoki la produkto resultante devas esti en hermetika vitra bokaloj, en malvarma seka loko.

Nun ke vi scias kiel akiri la pectina. Kio estas, vi scias ankaŭ. Nun, tiu demando ne metas vin en sakstrato, kaj la informoj povas esti dividita kun amikoj.