Pate - a pate aŭ torto? Interesaj faktoj pri la plado kaj kuirado receptoj

En ĉiu de la nacia kuirartoj de la mondo havas proprajn specialajn pladojn, kio reproduktas en la kuirejo sonĝo de multaj dommastrinoj. Ĉi tiuj teleroj nur rilatas pate. Ĝi servas franca kuirarto havas riĉan historion kaj havas plurajn kuirado ebloj. Ni rigardu lin pli proksime.

Pate - kio estas tio plado?

Tradukita de la franca vorto "blokiĝo" signifas pate. Sed estas pluraj ebloj por la preparado de ĉi tiu pasto. Tio povas esti pate eo terrine. Tio estas, Pate, kuirita en speciala formo, nomata "terrine". Aŭ alia opcio pate eo croute, tio torto, bakita en pasto. Ambaŭ variantoj estas vaste uzata en la franca kuirarto.

Por pano krusto kuiri pate eo croute estas plej ofte uzata nubeto kukvendejo. En la centro estas bezonata por fari truon por vaporo eskapi. Kelkfoje eĉ enmeti socia tuboj al la vaporo eliranta el la supraj paston tavolo sen damaĝo. En la centro de la kompletigo estas ofte mantelo de piklita kukumojn, pistakoj aŭ kuiritajn ovojn. Tio igas ĝin gustumi pli riĉa kaj la apero de la plado pli alloga.

Pate - startigilo, kiu estas liverita antaŭ la ĉefa kompreneble. Krom Pate povas prepari la saŭco aŭ saŭco.

Interesaj faktoj el la historio de pladoj

Tio pate recepton aperis en antikvaj tempoj, laŭ la jenaj interesaj faktoj:

1. La karno en la paston preparita de la antikvaj romianoj. Kiel ĉapelaĵoj ili kutimis porkaĵo kaj marinita birdo lingvo.
2. En la mezepoko uzis por kuiri viandon pate sturgo, Lota, karpo, moruo kaj faris cuajado el cxasajxon porkaĵo kaj aliaj specioj.
3. Multaj receptoj Pate nomita laŭ fama franca ciferojn. Unu el ili - en honoro de la fama generalo. Tiu bongusta kuko nomata pate a la Mazarin.

Pate (pasto) el kokidon hepato

Tiu bongusta plado de franca kuirarto povas esti facile eĉ kuiri en via propra kuirejo. Ĝenerale la pate - miksaĵo de tero karno (porkaĵo, bovaĵo, kokaĵo, ludo), hepato aŭ marisko kune kun legomoj, spicoj, herboj, boligita ovo kaj butero. Franca kuko povas esti glata aŭ cremoso preparita uzante la solida subteno de la testo. Ĝi povas esti provizita en ĉu varma aŭ malvarma. Sed tiuj, kiuj ne ŝatas hepato pate povas kuiri kokidon (fileon) kun legomoj, nuksoj kaj aliaj specoj de viando.

Por prepari la paston de kokido hepato nonstick necese fandi la buteron en pato (100 g), aldonu hakis ruĝa cepojn kaj friti 5 minutoj ne malgranda fajro. Crushed timiano en pistujo akiri 2 kuleretojn de herboj, kaj sendu ĝin al la cepojn en la kaserolon. Aldoni nigra pipro, ½ cucharadita salo kaj 1 kg kokido hepato. Fry por 10-15 minutoj ĝis mola. Antaŭ forigu kaserolon el la plado, versxu en gxin 50 g konjako.

Atendu 5 minutoj ĝis la miksaĵo estis iomete malvarmiĝis, kaj batis en la hepato pate en likvigilo aŭ manĝo procesoro. Poste pate ŝanĝiĝis en rektangula formo, kompaktigita kaj trinkigis butero fandita (por certigi, ke ne trovigxas ŝaŭmo). Antaŭ uzo, malvarmigi dum tri horoj. Servu sur tranĉaĵoj de franca baguette.

Pate - franca kuko de nubeto kukvendejo

Jen alia varianto de la preparado de la franca pasteĉoj. Pate tiukaze oni bakis inter tavoloj de pasto. Por alglui ĉi recepton vi povas uzi ajnan tipon de viando.

La kuirado procezo komenciĝas per varmiĝo forno al 200 gradoj. Tuj vi devas kuiri 3 forte kuiritajn ovojn. Je tiu tempo, miksi 250 g de pikita bovaĵo, kaj 0,5 kg da viando. Beat ĝis glata uzante mano miksilo. Aldoni timiano, cebollino kaj iu ajn aliaj herboj al gusto, ½ cucharadita de nukso moscada, nigra pipro kaj salo. En aparta bovlo whisk 2 ovojn kun acida kremo (100 g de 25% graso). Ovo, acida kremo aldonita al la ceteraj ingrediencoj kaj miksi bone cuajado.

Nun vi povas komenci formi blokiĝo. Recenzoj pri tiu plado estas plej ofte pozitiva, do ne ekzistas maltrankvilo, ke la kuko ne ŝatas gastojn. En profunda rektangula formo (taŭga por bakado pano) kuŝis nubeto kukvendejo tavolo (250 g), la supra duono distribui la kompletigo. Tiam metu la tuta kuiritajn ovojn kaj etendis duono de la karno pikita denove. Top kovrilo alia rezervujo nubeto kukvendejo. Konekti la du duonoj pasto inter sin kaj gluita randojn kun vipis ovoflavo. Meze fari incisión por vaporo eskapi.

Bake pate unuaj 15 minutoj al temperaturo de 200 gradoj, kaj poste alia 40 minutoj ĉe 175 gradoj. Servu malvarma, tranĉi la torton en partoj pecojn.