Manĝaĵo kaj kuirado popoloj de la nordo

Manĝaĵo kaj Kuiranta norda narodov.Evenki kaj vivas en la nordo-oriento de nia lando, sur la maldekstra bordo de la Jenisejo ĝis la suda parto de la Okhotsk marbordo kaj de la Arkta tundro inter la Yenisei kaj Lena kaj Amur norde Buryatii.Zdes en la Malproksima Nordo, kaj formis nacian kuirarto.

Krom olenivodstva, maro fiŝkaptado kaj ĉasado la indiĝenoj komencis okupiĝi agrikulturo, besto reprodukta kaj zhivotnovodstvom.Eto lasis spurojn sur la nacia kuirarto, nutraĵo, kuirejo, receptoj, sed Evenki ami iliajn tradiciojn.

Oftaj malabundeco de produktoj en la nomada vivmaniero de la prapatroj alportis la Evenki specialan respekton por manĝaĵo .Stol lokaj loĝantoj estas estacional: vintro tie prevalece oleninamorozhennaya kaj sekigitaj fiŝoj, frostigita viando, graso, birdoj; en majo kaj junio estos svzhaya lokaj fiŝoj lagetoj, kun la dua duono de julio aldonos freŝan beroj, pinsemoj de septembro.

Kompreneble nun kiam dieto forte izmenilsya.Vekami formis la dieto de la loka loĝantaro, ĝi respondas klimatu.Pischu Evenki iom salo, multaj pladoj estas kuiritaj en potoj kaj friti sur vertelah.Gotovyat kaj caseros kolbason: per dika (amason), sango (buyukse). antaŭe ofte kuirita supo (Scherba) kun la viando de la cervo kaj la sekigitaj grundo birdo ĉerizo, kiu nun donas vojon al pli kompleksa blyudam.Evenki prepari telerojn de la rivero kaj anadromous fiŝoj, kiun multaj en la riveroj de la regiono, sed ankaŭ uzis la maro kaj oceano fiŝoj, respektante la tradiciaj receptoj .En zhny komponanto de naciaj pladoj, sovaĝa beroj : Cranberries, blueberries, Cranberries, nigra ribo , kaj aliaj.

Likenoj (islanda musko) estas uzata kiel gelling agento por la preparado de dolĉaj kaj inundo blyud.Krome de ĉi tiu planto donas specialan guston bongustan manĝaĵon kaj medicinajn svoystva.Polnaya anstataŭante ĝin per moderna gelling agentoj nezhelatelna.Tak la loka loĝantaro estas preparanta multajn pladojn kun sovaĝaj herboj: brunaj , ansero paŝtejo, sovaĝa cepo, sovaĝa ajlo, saranok.

Jam en la unua jarmilo post Kristo, Nordia popoloj okupiĝis bredado de boacoj, fiŝkaptado kaj forstado promyslami.Pozzhe en ilia vivmaniero inkludas faruno, cerealoj kaj aliaj produktoj kun kiuj enkondukis russkie.Otlichitelnaya trajto de ilia malnova kuirado-uzo de kruda viando freŝe mortigita kaj kuirita zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz cxasajxon kaj aliaj viandoj kuirita ne nur la stoko sed ankaŭ supo, spicita sekalo mukoy.Zimoy uzi frostigita viando, kiel minis kortobirdoj, kuirita kurapatok, anseroj, utok.Vesnoy kolektitaj ansero ovojn, ili ankaŭ uzis la Yali ĉefe varonymi.Eli Tranĉaĵoj fiŝo kaj freŝaj fiŝoj, trempante ĝin en salo vodu.Gotovili yukola, sekigitaj rybu.Chast sekigitaj fiŝoj tiam estas kuirita rybem kuirita en graso kaj manĝas kun scones kaj suharyami.Vytoplenny graso estis konsiderita granda lakomstvom.Ikru manĝis krudan aŭ miksitaj kun pecoj de boligita fiŝo aŭ berojn.

Estis unu manĝaĵo ordon: matenmanĝo kutime konsistis el teo, pano, kaj vespere zhira.Dnom kuirita viando aŭ fiŝo manĝis kaj trinkis chay.Sperva knabojn 5-6 jaroj, kaj tiam la virinoj kaj la resto deti.Konechno neniun senson por ŝpari en nia tempo tiuj praktikoj kiuj estas rilataj al la nomadaj zhizni.Tehnologiya multaj pladoj pripensi la proprecojn de ĉiutaga vivo triktrakon severa.Mestnye loĝantoj ne sciis de senmova fokusoj kaj havis modernan kuirejon utvari.Poetomu ne necesas transdoni mekanike la nova situacio la malnova kulinaraj tradicioj.