Majonezo: receptoj

Majonezo - ne ke aliaj, kiel "reala" aŭ "nobla" malvarma saŭco, esencaj partoj de kiuj estas ovojn kaj vegetala oleo. Majonezo estas konsiderata unu el la ĉefaj mirindaĵoj de la kulinaraj artoj. Cetere, ĝi estas ege produkto, ĝi estas ankaŭ por ĉiuj kiuj antaŭenigas facila digesto, kiu estas aldonita. Sekve, ĝi estas tute prave konsiderataj kiel nemalhaveblan komplementon por diversaj pladoj, kiu povas prave esti konsiderata ne malpli populara ol keĉupo kaj mustardo.

Tamen la interesa fakto ke la nomo "majonezo" scias absolute ĉiu homo, sed multaj homoj ne nur ke li neniam provis ĝin, do ankoraŭ kaj neniam vidita denove. Kaj se vi havas iam ajn dum mia vivo vidi kaj gustumi la reala majonezo recepton kiun oni povas facile trovi en la interreto, vi neniam konfuzas ĝin kun lakteca blanka substanco nomita "majonezo", kiu vendas en nia lando vendejoj por la konsumanto en diversaj liaj variantoj, kaj varioj. Sed ĉiuj vendejoj en la moderna "majonezo" en lia komponado, aspekto kaj gusto, havas nenion komunan kun la fama saŭco.

Post klasika majonezo saŭco recepto estas reduktita nur al olivoleo emulsio diluita en krudaj ovo yema kun malgranda aldono de salo, sukero, suko de citrono. La vero estas ankaŭ ebla aldono de fajne muelitaj spicoj (muskato juglando, nigra aŭ ruĝa pipro, citrona ŝelo , kaj tiel plu). Kompreneble, ĉiu dependas de la gusto kaj preferoj de la individuo. Jen ĉio. Kaj rimarku, neniu lakto, kaj la kompleta manko de akvo. Do, en apero natura majonezo - milda diafana ĵeleo-simila consistencia de la koloroj estas tre hela mielo kaj kiu havas delikatan delikata gusto.

Kutime, la majonezo estas uzata en multaj pladoj, speciale sen ĝi ne povas fari pladoj sur la ferio tablo. Kaj kion vi faros, se vi devas fasti? Fakte, nenio komplikita. Ekde la majonezo - saŭco, ekzistas diversaj metodoj por ĝia preparo per la aldono de diversaj ingrediencoj. Do estas facile kuiri malgrasa majonezo recepton estas ege facila, ĉar ĝi estas bazita sur la anstataŭigo de produktoj permesitaj de la ortodoksa eklezio.

Do, majonezo meatless. La recepto listigitaj sube estas plej komune. Do vi bezonas la sekvajn ingrediencojn:

• Olivoleo (maksimumo 4 tablespoons.);
• Faruno (duono taso);
• Akvo (duono taso);
• citrono suko (1.5 tablespoons.);
• Mustardo (ĝis 2 kaj duono tablespoons.);
• Sugar (. 1 kulero);
• Suno (ne pli ol 1.5 horoj. Spoons).

Post kolektado ĉiujn necesajn komponantojn, preparu la majonezo, la recepton devas observi tre strikte. Se starti kun kribrado tra belan kribrilo de faruno, al kiu estis poste aldonita akvo, funde mueli (por eviti aretoj). Sekva, vi devas meti ĝin sur malalta varmego, kaj ne forgesu la tutan tempon instiganta. Varmeco por refluo. Forigu de varmego kaj definitive malvarmeta.

Tiam miksi mustardo oleo kaj en la maso kaj aldoni suko de citrono kaj miksi ĝis glata. Aldoni sukero kaj salo. Tra ĉiuj mixer ĝisfunde kaj iom (eta partoj) aldoni fermentita faruno. Whisk proksimume kvin minutoj ĝis densa maso.

Tre grava: dum kuirado majonezo esti emulsified de efikantaj nur cirkla, por ne esti formita en la maso de aero bobeloj kiuj restas en la saŭco, kaj tiel substance redukti la breto vivo pro pliigita oxidación. Do kvalite majonezo vezikoj ne devus esti.

Tie kaj preta majonezo recepto estas nekredeble simpla kaj vi certe vidos tion.