Korekta buljono: tipoj kaj preparado teknologio

Kiel kuiri viandon buljono scias preskaŭ ajna gastigantino. Sed nur je la unua rigardo ŝajnas, ke tiu plado estas simpla kaj elementa preparita. Fakte, buljono de karno eblas de malsamaj tipoj, kaj ankaŭ malsamaj specifaj kriterioj kaj estas ellaborita kun specialaj reguloj kiuj bazitaj sur ĝi montriĝis bongusta kaj alta kvalito manĝo. Konsideru la receptoj kaj kuirado teknologio.

Osto buljono - estas speciala plado en kiu estas granda kvanto de gelateno. Ĝi estas preparita uzante nur la ostoj kaj kartilago, kiu devus esti singarde rompu kaj mueli. Oni Devas lavi la porkaĵo ostoj, ŝanĝante la akvon almenaŭ 3 fojoj. Nun verŝu la kuko miksaĵo kun akvo al kialo de 1.5 litroj por 1 kg da ostoj, proksime ĉiuj portitaj kaj atendu boli akvon. Estas necese forigi la kovrilo, esti certa por kolekti la ŝaŭmo. Fajro rekomendis estingigxis kaj kuiri por unu kaj duono horoj. Poste, ĵetu en la supo malsamaj spicoj, salo, tutaj cepo kaj karoto. Entute porkaĵo kaj bovaĵo stufaĵo proksimume 3 horoj, kaj bovaĵo kaj ŝafaĵo - pri kvin. Preta buljono havas iom neklara, ne tre travidebla koloro. Sed en terminoj de gusto kaj odoro - ĝi estas tre bongusta.

Sekva halto survoje kuiri viandon buljono blanka. Ĝi estas perfekta por kuiri supoj. fluida kaj osto rilatumo devus esti la sama kiel en la antaŭa recepto, sed esti certa aldoni la pecojn de viando (brisket aŭ skapolo) pesas ĉirkaŭ kilogramo. Kuiri dum du horoj, tiam aldoni karoto, cepo, celerio, lavrushku, sxvelajxon por plia horo. Salo kaj pipro kaj buljono. Vi povas meti freŝan aneto.

Prepari travidebla buljono rekomendas elekti nur unua grado viando. 1 kg bezonas 3 litroj da malvarma akvo. Poto kovrilo, venigu likva al sxvelajxon kaj komenci forigi la ŝaŭmo. Aparta atento estas pagita por certigi ke ĝi ne forigu la troo graso de la surfaco, ĉar ĝi estas danke al li, ke la buljono de karno havas tian buŝo-akvanta aromo. Duonan horon ĝis preta aldoni perezharku de hakita cepo kaj rallado karoto, salo pladon. Post ĝi malvarmiĝis, elkribras la likva rekomendas. Tuta kuirado tempo - 2.5 horoj.

Estas tempoj kiam vi bezonas fortan sed travidebla viandmanĝaĵo. En ĉi tiu kazo, uzu pli feliĉa aŭ prokrastado. Viando grado III (300 g) en skribrulajxo miksilo kaj miksitaj per freŝa ovo blanka kaj vitro buljono. Lasi plenigaĵo sur duonhoron por li prezenti. La rezulta maso estas sur la plado, kuiri al tia stato, ke ĝi estas tute sinkis al la fundo. Nun singarde malplenigi kaj servi travidebleco kaj tre frandaj pladon kun croutons. Jen kiel kuiri viandon buljono kaj faras ĝin travidebla.

Oni rekomendas kuiri bruna buljono por kuiri viandon saŭcoj. Tiucele duono kilogramo de vostoj tranĉi tre fajne, metis ĉion en la kaserolon kune kun pecoj de karno kaj meti en la forno por baki tia stato, ke ĉio bruneca. Sekva, aldonu ilin fajne hakita karoto, cepo, petroselo radiko kaj celerio. Metu la ora miksaĵo en la preta osto buljono kaj kuiradis dum proksimume kvin horoj. Fine de la sezono kun spicoj laŭplaĉe.

Pisto kun caseros preparanta iom malsame. Birdo tranĉita en grandaj pecoj kaj aldoni malvarma akvo. Plue kuiri dum proksimume kvardek minutoj, kontinue forigi ŝaŭmon kaj metis diversajn radikojn, kaj kondimento salo; kuiristo kaj duono horoj. Ĝi rekomendis pisto filtrilo.

Vi povas komenci farante supoj, saŭcoj kaj trempas.