Konservado de fungoj. Receptoj kaj konsiletoj

Kokitaj fungoj estas integra parto de kuirado. Ilia kontrakto permesas vin plaĉi vin mem kun delikataj felicxajxoj iam ajn de la jaro. Kiel konservi la donacojn de la naturo kaj konservi ilin por estonta uzo? Multaj sinjorinoj pripensas ĉi tion. Marinado agarikoj kaj salon en malsamaj manieroj. Ni parolu pri kelkaj receptoj, kiuj nepre ornamos iun tablon.

Konservado de fungoj devas komenci per sia preparado. Por ĉi tio, ajna manĝebla specio taŭgas. Ni elektas nur bonan (ne verŝajne) kaj prefere ne malnovajn kopiojn. Estas ankaŭ eble uzi pluraj specoj de fungoj aŭ nur unu.

Hejmo enlatados legomoj kaj fungoj - estas simpla procezo, kiu estas sub la potenco de iu ajn mastro. Jen unu el la receptoj, taŭgaj por preskaŭ ia speco. Ĝi estas desegnita por unu kilogramo da boligitaj fungoj.

Antaŭ kuiri, vi devas zorgeme ordigi ilin kaj ordigi ilin. Se ili estas grandaj, tiam tranĉu ilin en partojn, kaj se ili estas malgrandaj, tiam ni marinel tute. Tiam boŭgu la fungojn en iom salta akvo. Kiel rezulto de kuirado, ŝaŭmo aperas, kiu devas esti forigita. La kuira tempo estas almenaŭ unu horo. Kiam finita, malplenigi la akvon kaj malplenigi troan likvaĵon. Tiam enjuŝu la fungojn en malvarma akvo.

Aparte, vi devas fari marinadon. Prenu 450 ml de akvo kaj aldonu al ĝi 10-15 gramojn da sukero kaj tablo, 100 ml de tablo-vinagro, proksimume 3 gramojn da citrono, trunko, cinamo kaj tintila pipro al gusto. Ni faras marinadon kaj tondas la fungojn en ĝin. Ili devas boŭri dum 5-7 minutoj. Tiam disdonu ilin sur vitraj kruĉoj. La ujo devas esti preta preta. Ĝi devus esti senfrukta. Ni fermas la kovrilojn per tapiŝoj kaj post kompleta malvarmigo ni sendas ĝin al malvarma loko.

Ĉi tio estas universala recepto. Konservado de fungoj devas esti farita, konsiderante siajn karakterizaĵojn. Iuj specioj estas taŭgaj por pikado, aliaj estas por marinado kaj konservado. La uvaĵoj estas bonaj en salo. Por fari tion, prenu unu kukaĵon da fungoj, lavu kaj purigu ilin de malpuraĵo kaj aliĝis foliojn. Tiam vi bezonos trempi ilin dum du tagoj. Oni devas ŝanĝi la akvon ĉiutage. Tiam ni metas la fungojn en ujo, prefere lignan. Ĉiu tavolo estas ŝprucita per salo kaj moviĝas per pikitaj blankaj cepoj. En ĉi tiu nombro da fungoj bezonos duonon da salo. Por gusto kaj gusto, vi povas aldoni dillon kaj ioman ajlon. De supre oni devas meti subpremon kaj rigardi, ke la muldilo ne aperas. Se tio okazas, forigu la supran tavolon de difektitaj fungoj.

Ĝi estas konsiderata la plej nutraj blanka fungo. Marinating Porcini komencas same kun lia selektado. Ni prenas junajn kaj senkulpajn specimenojn. Grandaj fungoj tranĉis en pecojn, kaj malgrandaj foriras tute. La recepto estas desegnita por unu kilogramo de blankaj fungoj. Ni metas ilin en kaserolo kaj verŝas glason da akvo en ĝin. Ni metas la ujon sur la fajron kaj lasas la likvaĵon boiri. Do kuiri dum 15 minutoj. Fungoj devas esti konsternitaj senĉese por ke ili ne brulu. Tiam drenu la likvaĵon en alian ujon. 4 aldonas la golfeto folioj, kelkaj peppercorns odora tri najlo, cepojn kaj kapo kulero salo. Kiam la akvo bolas, verŝu en ĝin 60 ml da vinagro, kaj la golfeto estas eltirita. Kuiri dum 10 minutoj. Tiam ni distribuu la finitan produkton al la pretaj bankoj. La tanko devas esti lavita pura kaj pasteŭrizita. Bankoj estas plenigita kaj limigita. Ĝi tendencas pli bona fungoj en la fridujo por ne pli de jaro.

Konservado de fungoj permesas al vi savi la rikoltitan rikolton por ĝui la guston de ĉi tiu delikata produkto ĉiuj vintro. Se vi kolektis riĉan rikolton de ĉi tiuj donacoj de la arbaro, tiam kuraĝe progresu al ilia pretigo kaj rikoltado. Uzu la proponitajn receptojn, kompletigante ilin per siaj ingrediencoj kaj spicoj.