Kion kaporoj. Rigardo de malsamaj perspektivoj.

Uzante kaporoj kiel gastronomo kondimento konata ekde antikvaj tempoj. Ili estas burĝonoj sufiĉe komuna en varmaj lokoj kaporo-bush planto, piklita aŭ salita per speciala recepto. Tio estas unu el la plej interesa spicoj uzitaj en kuirado.

Speciala trajto estas la kapablo kaporoj substance ŝanĝi la guston de nutraĵo, alivorte, ili estas posicionado kiel Korekta spico. Oni kredas, ke la plado kun kaporoj akiri pli "nobla sonon."

Kion kaporoj kun botanika vidpunkto,

Caper-bush (Capparis) - ĝi estas komuna varmo-amaj plantoj apartenanta al la familio de Caper (Capparidaceae), kvankam kelkaj fontoj atribuas ĝin al la brasiko familio (Brassicaceae).

Rhode kaporo havas pli ol tricent specioj, inter kiuj povas trovi perennes, arbustoj, arbustoj kaj vitoj. En la sovaĝa ĝi troviĝas en la tuta Mediteranea, Hindio, Centra Azio, Krimeo, Kaŭkazo. Kultivi ĝin en Francio, Italio, Hispanio kaj Alĝerio.

Caper-bush mirinde belaj, kaj en la momento de lia abunda florado povis determini la impreson de la pejzaĝo. Floroj, kvazaŭ kiel orkideo, pentrita en blankaj, pala rozkolora aŭ ruĝa koloro. La fama irana dezerto Dasht-kaj Kavir (kiu signifas "kaporo sabloj») dum florado kaporo-bush pentritaj en ruĝa koloro.

En Kaŭkazo kaj Krimeo komuna dorna kaporo-bush (Capparis spinosa), kovritaj ĉiuj somero nekutimaj blankaj floroj.

Sezono de muntado de burĝonoj daŭras de la fino de la printempo al la komenco de aŭtuno. Buds estas rikoltitaj permane kelkajn fojojn dum la somero. 10-15 tagoj - la periodo dum kiu la arbustoj estas kovritaj de novaj burĝonoj.

Por la sezono kun kaporo-bush (depende de aĝo) estis kolektitaj el 0,5 al 3 kg burĝonoj.

Kion kaporoj laŭ hejma bredado

Caper-bush estas malofte kreskis en la domo, kvankam ili estas tre senpretenda, kaj en landoj kun malvarmaj klimatoj ili povas esti diluita kiel korbon planto.

Tio estas plejparte pro la fakto ke la kaporo-bush arbusto sufiĉe potenca, ekzemple, la radiko de la espécimen plenaĝa povas atingi dek kvin metroj. Sed ĝi kreskas tre malrapide kaj dum longa tempo povas esti kontenta pri krucxeto kun malgranda diametro (16 cm). Gajnis forton dorlotbesto povas transplanti en la teron kaj hejmen starigi sian posteuloj akiris per tranĉaĵoj.

Kion kaporoj laŭ kuirado

Buds kaporo-bush estas rikoltitaj, ordigitaj laŭ grandeco (la kvanto de kaporoj influas ilian valoron), tiam post kelkaj tagoj en la ombro vyalyat. Tiel preparita burĝonoj salita aŭ peklitaj, metante en acético salo aŭ oleo-sala. En la Mediteranea, saletaj kaporoj "seka", verŝi salon.

Tri monatojn post la burĝonoj atingi preteco. Ili malpliiĝas en grandeco kaj fariĝi malhelverda Preta kaporoj akiri la sukaj guston, por priskribi kio taŭgas la vortoj: dolĉa kaj saleta, pika, adstringa.

Capers estas vaste uzata en Mediteranea kuirarto kiel spico, kiu determinas la fina gusto de la plado. Ili kutimas triturated kaj miksitaj kun salo aŭ aliaj kondimentoj. Uzante ilin eblas plibonigita gusto de la supo, saŭco, fiŝoj, bovaĵo kaj kokaro. Vegetaĵa salato kun kaporoj akiras sofisticación. Precipe sukcesaj estas konsiderita esti kombinaĵo de kaporoj kun nigraj olivoj kaj tomatoj.

Pladon kun kaporoj devas suferu daŭrigita termika traktado, ĉar la varmego esencaj oleoj evaporar kaj spicoj perdas ilian guston.

Kion kaporoj laŭ medicino

Capers helpema. Ili enhavas grandajn kvantojn de vitamino C kaj vitamino P (rutin), kiu permesas rekomendi kaporoj kiel plifortigi agento.

La kemia komponado de la burĝonoj ne ankoraŭ plene komprenitaj kaj, konsiderante la diversecon de ekzistantaj specioj, precize karakterizi la efiko de kaporoj en la homa korpo ne ĝusta.