Kio estas la grado de rosti viandon? Kiel difini ĝin?

Se vi iras al restoracio kaj ordigi bifsteko, la kelnero Nepre kontrolu vian preferan grado de rosti viandon. Mi scias ĝin estas necesa ne nur por kontroli ĉu zorgo sinteno al via celo kuiri konvene. Vi do mem foje friti la viandon en via propra kuirejo, ĉu ne? Do ni difini kio la nomo de la grado de rosti viaj preferataj bifsteko. Ĉiuj kvin el ili - depende de la kvanto de tempo la viandon pasigas sur la fajron.

Grado de rosti viandon kaj iliaj karakterizaĵoj

Do, la unua grado de rosti viando nomiĝas «Raraj» (laŭvorte - krudaj). Ideala elekto por tiuj kiu amas bifsteko downright "sango." gourmets estas ne tro multe, sed pecon da viando kun densa klara ruĝa strio ene ili ne interŝanĝi por io ajn.

Poste en linio - duone bakita viando por bifsteko nomita «Meza malofta». En ĝi ankoraŭ estas, sed ne tiel dika ruĝa strio, kaj eĉ viando elstaras ĉefe rozkolora, kaj ne klara suko. Tiu elekto rekomendos vi faras maksimume restoracioj.

Viando Meza Maloftaj estas nomita «Meza». Ĉi bifsteko ne interne ruĝa kaj lumo rozkoloraj kaj la suko sekreciita de preskaŭ travidebla. Por tiuj kiuj ankoraŭ ne estas pretaj por manĝi krudan viandon, sed ĝi estas jam moviĝas en tiu direkto.

Sekva estas la grado de rosti viandon «Meza bone» - «preskaŭ preta." Sami kuiras ne rekomendas al siaj klientoj tiajn bifstekoj, kvankam la viando estas tre agrabla al la gusto. Cetere, estas idealaj por tiuj kiuj timas fajron kiel ĉiuj krudaj kaj neprozharennoe.

Fine, la lasta etapo estas nomita «Gratulon». Ĝi estas plene finita pecon de viando, fritita, kiel profesiuloj, al la mola rando de la plandumo. Kion mi povas diri - la sango, kompreneble, ĉi tie kaj ne flaras. Sed certe banis en la koro de la kuiristo, kiu devis realigi tian ordon!

Parenteze, ĵetu en la ekstremaj kaj pensi de la sesa grado de rosti nomita «Blua malofta». Jen bifsteko, kiu estis metita sur la krado nur kelkaj minutoj, formante bonodora krusto. Ene, la karno estas absolute krudan. La elekto de amatora.

Kiel friti bifsteko bone?

Nun konsideri interesan manieron en kiu spertuloj difini la gradon de rosti viandon. Por fari tion, forprenu viajn manojn kaj premu aliflanke sur kuseno inter la bazo kaj dikfingro. Mi memoras la senton? Ĝi estas tiom malglata kaj krudan viandon. Nun alportis kune la dikfingro kaj montrofingro. La muskolo en la manplato de malgranda volo streĉo - kaj eblos determini kion la tuŝo grado de kuiri «Meza maloftaj»

Poste en linio ni havas - «Meza». Determini la deziratan denseco de la viando, premante la dikfingro pinto de la mezo. Kiel vi eble divenis, «Meza bone» difinita per la ringo fingro, kaj «Gratulon» - kun la partopreno de la eta fingro. La pli malproksime for de la dikfingro, la pli streĉas ke muskolo. La pli densa kaj pli firman viando. Ĝi estas tre facila - provi konduki tian eksperimenton, kaj vi neniam iras malĝuste en determinado de la grado de rostante via bifsteko!

Kaj fine, alia utila konsileto. Kiel vi scias, la plej bona viando por bifstekoj - estas Marmora bovaĵo, delikata kaj dorlotata. Ĝi en neniu okazaĵo estas neeble prepari kompletan rosti. El tiu bifsteko perdos lia gusto kaj jugosidad.