Kiel kuiri la cepojn caramelized en domo

Ĉiu persono almenaŭ unufoje en iliaj vivoj gustumis karamelo bombono, kiu estas ricevita per hejtado kaj Browning de sukero. Kun ĉi tiu procezo eblas akiri ne nur dolĉa regalo. Pro la enhavo de natura sukero en fruktoj kaj legomoj povas caramelized la plimulto el ili.

Kio estas la caramelization?

Sugar oxidación procezo al altaj temperaturoj estas nomita caramelization. Pli kristaloj estas detruitaj kiam varmigita, la akvo evapora, ĝi iĝas stringy teksturo kaj koloro - malhelbrunaj. Natura sukero kiu estas trovita en legomoj, kun kresko en la temperaturo estas liberigita, kaj post longedaŭra angoro ili ankaŭ akiri similan koloron. La plej ofte uzita en kuiranta caramelized cepojn. Tio estas konata al ĉiu plenigante supoj kaj Borsch.

Trajtoj caramelize cepojn

Legomoj ofte caramelizing cepojn. Malgraŭ tio, ke ĝi havas amaran guston, ĝi enhavas naturaj sukeroj, eĉ pli ol en pomoj.

Por ricevi vere dolĉa cepojn kun bela karamelo gusto, estas plej bone elekti por ĝia preparo grandan kapon. Precipe multe da sukero en la chayotes kaj ruĝaj cepoj.

Friti esti fundo. Ideale, se tio estas farita de gisfero. Sed la uzo de Teflon tavoleto al caramelize cepojn devus esti forlasita; se ne, la finita pladon havos malbonan guston.

Por ricevi la caramelized cepojn, tio postulas tempon. Vi ne povas pretigi tiun pladon por 10 minutoj, speciale se la fry super alta varmo. La averaĝa tempo postulita por la caramelization estas 30 minutoj al malalta temperaturoj. Laŭ la strukturo de la arko estas mola kiel estingi, sed pli seka kaj kun prononcita dolĉa, Nutty gusto.

Caramelized cepojn: recepton

Preparu caramelized cepojn estas broĉo.

Sed por atingi bonan rezulton eblas nur se vi algluita al specifa teknologio.

Kiel caramelized cepojn:

1. Por komenci, vi devas grandan cepo tranĉita en duonon ringoj.
2. Precalentar pato iom legomo (kremo) butero. Gravas aliĝas al la proporcioj. Se la oleo ne sufiĉas, tiam la cepojn ekflamos se estas multaj - fariĝi lusciously graso. La optimuma proporcio: unu cepo uzendas kulero de butero.
3. Pour hakis cepon al la pato kaj miksi milde per oleo.
4. Fry je malalta temperaturo stato, periode efikantaj per ligna espátula riverenci ne forbrulas.
5. La minimuma kuirado tempo estas 20 minutoj. Se la cepo komencas forte aliĝas al la fundo de la pato, vi povas verŝi kelkajn tablespoons de akvo.
6. Preta caramelized cepo havas malhelbrunan koloron.

En kiu pladoj uzata? Franca cepo Supo

Caramelized cepojn estas universala gusto. Pro tio ĝi estas aldonita al vegetaĵa kaj viando pladoj, kaj ankaŭ uzita kiel plenigita por kukaĵojn. Ĝenerale caramelized cepojn - deviga komponanto de iu el la unuaj teleroj. Sed ofte, por ŝpari tempon, ĝi ne estas adaptitaj al la dezirata stato, kial, kompreneble, suferas gusto de la kulinara produkto.

Franca cepo supo estas tia profunda riĉa gusto danke al konvene caramelized cepojn.

Kiel kuiri ĝin? En 2 Litro de buljono bezonos 750 g de cepo, paro tablespoons da butero, al clove de ajlo, 150 g de fromaĝo, herboj kaj spicoj preferatan. Unua butero fritita ajlo, tiam gxi estas aldonita semicírculos tranĉaĵoj cepo kaj legomoj daŭre dezertigxis milde dum proksimume unu horo. Kiam la cepoj fariĝis tre mola kaj ĝi akiras karamelo gusto, jam estas tempo por plenigi ĝin per buljono, aldonu salon, Provenco herboj, timiano kaj nigra pipro. Servu al la supo kun croutons, kaj definitive pinti aspergu per rallado fromaĝo. Estas tre bongusta! Bonan apetiton!