Kiel kuiri klasikajn kokajn kranĉojn?

Tranĉiloj estas klasika plado por hejma tagmanĝo aŭ vespermanĝo. Tia nacia amo por tranĉiloj klarigas simple: ĉi tiu plado estas tute preta, krom tio, ke ĝi estas ne nur bongusta, sed ankaŭ oportuna. Post ĉio, manĝaĵoj povas esti manĝataj ambaŭ varmega kaj malvarma, kun ili perfekte kongruas kun ajna garniŝo. Kun tranĉiloj vi povas fari bongustajn sandviĉojn, ili estas oportune preni kun vi al pikniko aŭ labori por tagmanĝo.

Tamen, en la hejma kuirejo, tranĉiloj, plej ofte, estas preparitaj de tera bovaĵo, tute ne forgesante la saman guston kaj utilan version de karno. Por iu, multaj kredas ke tranĉaĵoj de kokido-mino estas ekskluzive dieta plado. En parto ĉi tio estas vere tiel, ĉio dependas de la teknologio de kuirado. Ekzemple, se vi kuiri hamburgeroj pikita kokido mamoj de meatless, sed ankoraŭ ne friti ilin en pato, kaj kuiri ĝis preta post Aerogrill aŭ duobla kaldrono, tiam la plado rezultos lumo kaj ne-graso.

Tamen, multaj tranĉaĵoj, el kokaj mamoj, aspektas sekaj kaj ne tro sabrosaj. En ĉi tiu kazo, oni povas konsili kuiri kokajn tranĉilojn laŭ alia recepto, ili rezultos malpli da dietaj, sed molaj kaj sukaj.

Komencu kun la elekto de produktoj. Ideale mince por kneloj devas prepari siajn proprajn manĝojn. Fakte, la ĉefa ero de pikita karno, kiu estas vendata en tendencas, kutime estas kokida haŭto. Sekve, la preta fabrikejo estas tro grasa, kaj kiam frititaj tranĉiloj estas tre reduktitaj en volumo, ĉar graso havas la posedaĵon de esti varmigita. Tial, por akiri pretan pikita kokido povas esti uzata nur se en ĝia kvalito ne povas dubi.

Kuiri sukaj patties de pikita kokido estas pli bone uzi viando forigita de la kokidon kruroj. Aŭ faru miksitan kompletigon el la viando de la kruroj kaj mamoj. Aldonante al la plenigo de la haŭto estas ekstreme indeseable, tamen, ĉi tio estas afero de gusto. Se iu ŝatas karnoformojn pli grasajn, tiam vi povas mueli kaj haŭto.

Klasika recepto pladoj de pikita kokido engaĝas la aldonon de pikita fajne hakita cepo, pano kaj ovojn. Cepo povas esti aldonita fritita aŭ kruda. Sed la ĉefa afero estas, ke ĝi estas tre fajne pikita aŭ kradrita. La fakto estas, ke kokaj tranĉiloj estas frititaj tre rapide, tiel grandaj pecoj de cepoj ne havas tempon por iĝi molaj kaj krios sur la dentoj, donante la pladon akran guston. Por kilo da pikita karno, metu ne pli ol 150 gramojn da bele kikitaj cepoj.

Koncerne al pano, ĝi estas aldonita al pikita karno ne por ŝpari viandon, sed por doni zorgon kaj mildon. Jen la ĉefa afero estas observi la proporciojn, en la klasika recepto, ke ĝi bezonas 250 gramojn da blankaj pano sen kruĉoj per kilogramo da pikita karno. Se vi metos malpli, la kranĉoj eliros senkulpaj, kaj se vi superregos ĝin, vi ricevos "pano" kranĉojn kun la odoro de viando, ofte kuirebla en malkaraj manĝoĉambroj.

Devigaj aldonoj estas kokaj ovoj, ĉar sen ili tranĉiloj ofte flanklasas. Sed metante tro da ovoj ne valoras ĝin, la plado rezultos malmola. Por nia kvanto da produktoj (kilogramoj da pikita karno, 250 gramoj da pano kaj 200 gramoj da cepoj), sufiĉas preni du ovojn.

Post kiam la minceo estas bone miksita kaj fariĝas homogena, ĝi devas esti metita en la fridujon dum 30-40 minutoj, ne forgesante kovri la bovlon per koto aŭ manĝaĵo.

De la nuna pikita karno vi povas kuiri tranĉilojn. Por iu, por doni al ili pli ĝentilecon, spertaj kuiristoj konsilas aldoni iom fajne pikitan glacio al la finita maso. Antaŭ frititaj tranĉiloj devas esti envolvitaj, uzante faruno, disbatitaj biskvitoj aŭ sesaj semoj.

Por vario da kranĉoj el kokido pikita karno povas esti preta kun diversaj aldonaĵoj. Ekzemple, miksinte pikitaĵon, aldonu pretajn tranĉitajn fajne fikitajn fungojn, kradritajn fromaĝojn aŭ verdojn. En ĉi tiu kazo, la kranĉiloj havos malsaman sed ne malpli interesan guston.