Kiel baku en la forno Morcillo: recepton

Bakita veprevo genuo estas tradicia Ĉeĥa plado kiu longe estis simbolo de la lando - kune kun malluma biero kaj la katedralo Witt. Cetere, ĉi recepton fariĝis tre populara en aliaj landoj, sed ĉiam asocii ĝin kun la Ĉeĥio kaj ĝia antikva tradiciojn.

Tamen bakita artejo Ĉeĥa en sia originala formo fariĝis enuigaj por multaj. Tial, konata kuiristo Zdenek Poglreyh decidis modifi ĝin iomete, kaj la rezulto estas prezentita al la publiko.

necesaj ingrediencoj

Prepari ĉi pladon vi bezonas:

• Knuckle - 4 Pc-oj.;
• karotoj - 2 PC.;
• kapo de ajlo - 1 pc.;
• cepojn - 2 PC.;
• petroselo - 1 pc.;
• celerio radiko de - 1/2 pecojn.;
• tomatoj - 3 PC.;
• malluma biero;
• buteron;
• vegetaĵa oleo;
• romero;
• timiano;
• salo;
• pipro.

Selektado kaj preparado de viando

Antaŭ vi baku Shank en forno, vi devas korekte elektu ĝin kaj prepari. Por ĉi recepto por malgranda parto de la genuo, kaj fari pli bonan uzon de juna porko, kiu estas multe pli mola kaj pli milda. Ĉiu artejo devus esti funde purigita kaj procesita en malfermita fajro. Tiam uzi tranĉilon por fari malgrandajn incisiones tuta peco. Tiu estas necesa por baki la Shank en forno kun legomoj kaj speciala saŭco, kiu devus esti absorbita en la viando, kaj hauxto estos tiel.

Kuirado saŭco!

Sur malgranda kvanto de vegetala oleo necesas friti ajlo najlo. Poste ili devas lardo viando, enmeto de la dentoj en la incisiones faritaj. Sekva fry krude hakita karotoj, celerio, petroselo radiko kaj cepo ringoj. Por baki en la forno shin kaj ankoraŭ al ŝi gusto de ĉiuj produktoj aldoni rostitajn unpeeled ajlo kaj ĵetkuboj tomatoj sen haŭto. La tuta miksaĵo fritas dum kelkaj minutoj kaj verŝis sur cocción folio kiu povas esti antaŭ-kuŝis pergameno aŭ rapiron malhelpi frotado.

bakado

Nun vi devas meti viandon en la saŭco en bakado plado kaj meti en la forno, kie ĝi estos preta al temperaturo de 180 gradoj. Pri kiom bakita en forno shin scias kuiristoj, sed ĉi tiu scio estas plejparte intuicia. Sekve, neniu povas doni precizan kaj senduba respondo en la tempo parametroj. La fakto ke ĝi estas preparita por ĝis la viando komencas postresti malantaŭ la osto. Vi povas kontroli ĉi uzante konvencia ŝtopilo. Poste shin forlasi por alia 10-15 minutoj en la forno por doni ĝin al atingi plenan havebleco de tajpis temperaturo. Ankaŭ notinde, estas ke la termika traktado devas esti konstante donadis malsekecon manĝo malluma biero, kvankam iuj preferas verŝi ĝin en la kaserolon antaŭ kuiri. Tamen, la dua metodo estas pli oportuna, krom tio permesas la viandon por akiri belan koloron.

feed

Antaŭ vi baku Shank en la forno, vi devas difini la ornamas. Tradicie uzita brasiko kaj kondimento en la formo de rallado ben. Tamen, ĉi tiu recepto rekomendas simple verŝi la viando saŭco kun iom de butero kaj servi per freŝa pano. Ne ekzistas alia flanko pladojn ne necesa, ĉar la sola maniero sperti la veran guston de tiu plado.