Kalamata olivoj: denaska de Grekio

Laŭ ĝenerale akceptita legendo, la arbon de olivoj - la donacon de Atena, diino de saĝeco. Tial, Grekio - naskiĝloko de Kalamata olivoj. Ekde la antikvaj grekoj manĝas la frukton de la arbo. Kaj ne nur mem, sed ankaŭ kutimiĝis al ĉi multaj aliaj nacioj. Kaj olivoleo faras grandan, kiu estis uzita en kuirado kaj en kosmetikaĵoj. Hodiaŭ, la branĉon de olivarbo estas simbolo de la lando.

Kalamata (Kalamata)

Estas tiom da specoj de olivoj. Nur en Grekio, laŭ fakuloj, ĝi kreskas plurajn dekduo varioj de produktado. Inter ili, Kalamata olivoj estas probable la pli konita en la kulinara mondo. Ili kreskis proksime de la vilaĝo de Kalamata (de tie la nomo), en la sudo de Peloponeso. La rikolto daŭras de novembro ĝis la tre Kristnasko.

Plene matura, Kalamata olivoj aperas purpura-nigra, havas riĉan kaj samtempe fortika meaty viandon, tre maldika haŭto. Marinate ilia tradicia maniero: en ruĝa saŭco de vinagro kaj oleo, kiu donas al la plado tre originala kaj simple neimitebla pika gusto. Por iu, la variaĵoj kreskis en Kalifornio (estas tre taŭga por tiu klimato), ankaŭ nomata Calamata (sed en la redakcio de la unua litero - C, kaj la prononco estas neniu diferenco).

Greka Kalamata olivoj

La produkto estas ideala por uzi en la preparado de multaj pladoj, la plej fama el ili - la pasto kaj pico. Eble por tio ili estas tiom amis kuiristoj el diversaj landoj. Kalamata olivoj kaj bona por kuiri sxafidon kaj fiŝo pladoj kaj tradicia greka salato. Ĝi iras perfekte kun fromaĝo, ajlo kaj herboj.

nutra valoro

Calórico enhavo de la produkto - 115 kcal po 100 gramoj. 90% de ĉi tiuj kalorioj konsistigis saturitaj grasoj. Aliaj egale gravaj elementoj: kupro, fero, kalcio kaj vitaminoj, fibro, fosforo, zinko, seleno kaj kalio. La produkto en oni ne enhavas malutilajn kolesterolon, riĉa je natrio kaj servis ĉe la tablo, ĝenerale, en enlatados ĝia enkarniĝo (eniras en la komponado de multaj pladoj, kiel nemalhaveblan ingrediencon).

Kalamata olivoj: Profitoj

1. Nemalhaveblan fonton de sana saturitaj acidaj grasos. Tio igas la produkton utila por sistemo vascular kaj la koro muskolo. Kalamata redukti sango niveloj de malutila substancoj kiel ekzemple kolesterolo, sango thinners, prophylactically preventi coágulo formado kaj coágulos. La kuracistoj rekonis hodiaŭ kiel la olivoj estas bona ilo por batali la depresio kaj persista alta sangopremo. Jen - helpilo en la batalo kun ŝtonoj en la Urina Sistemo: renoj, hepato, veziketo biliar.
2. La produkto havas antiinflamatorio propraĵoj. Por ili renkonti Olivier vitamino E, monounsaturated grasoj kaj phytonutrients.
3. Olivoj Kalamata - fonto de antioksidantoj batalante liberaj radikaluloj en la homa korpo por protekti ĉeloj de damaĝo kaj oksidoj. Tiu manĝaĵo riĉa similaj substancoj, povas protekti kontraŭ kancero, eĉ je fruaj stadioj de malsano, kaj aliaj inflamatoria naturo.
4. Ekde olivojn estas sufiĉe granda kvanto de kalcio, ili kontribuas al la taŭga disvolviĝo de ostoj en junuloj kaj malhelpi osteoporosis en maljunuloj.
5. Kiel fontoj de fibro - Kalamata olivoj malhelpi estreñimiento, subteni la metabolo en la dekstra nivelo, kontribuas al pli rapida saturación de la stomako nutraĵo planto.

Aĉeto kaj stokado de olivoj

Se la produkto estas konservita de ĉiuj reguloj - efike kaj konforme al la teknologio, ĝi povas esti stokita en haltigataj bokaloj ĉe ĉambra temperaturo dum du jaroj de la dato de konservado. Malfermu povas gardi en la fridujo, sed ne forigu olivojn de la peklakvo. La kontenero stampita ne estas tre taŭga, ĉar tio eble produkti toksinojn. Sed manĝaĵo filmo, eluzitaj sur la kolon de bankoj - la plej ŝin.

pasto

Al pasto de olivoj Kalamata - populara plado estas la Eŭropa "Tero Inter la Maroj." La loka kulinara tradicio ĝuas grandan peton por ĉi talenada - aperitivo de olivoj. Kalamata Olivo Spread - pasta, kiu estas farita el fermentita malhela frukto varioj de la sama nomo, plus kaporoj kaj origano. Tradicie lia uzo, disvastigo sur toasto hlebushek aŭ - matene, kun taso da forta nigra kafo. Kaj denove, por freŝa-tranĉitaj legomoj, ekzemple, talenada estos mirinda kaj harmonia saŭco. En Grekio pasto ankaŭ plenigita fiŝo pladoj, nutri ĝin en aparta ujo por sekundo varma viandoj el viando kaj fiŝo. Talenada ricevis la titolon de Mediteraneo "kaviaro" por ĝia elstara kaj unika gusto.

Greka pico kun Kalamata olivoj

Alia recepto de greka kuirarto kun olivoj, kiu devus esti preta. Estas necese preni grandan kuko pico pasto 150 gramoj de rallado fromaĝo mozzarella, paro de najlo de alpremis ajlo, kokido brusto, 150 gramoj de fungoj, 150 gramoj de feta-fromaĝo, Kalamata olivoj duono taso da interbataligita, pinĉaĵo de sekigitaj origano, salsa de tomatoj.

1. Kuiranta salsa. Por fari tion, preni 200 gramoj de ĉerizo - ruĝa kaj flava, aron da bazilio, kelkaj tablespoons de vinagro, iom olivoleo kaj Dijon mustardo, miksaĵo de kapsikoj - pinĉaĵon. Ĉiuj ingrediencoj miksi en likvigilo ĝis pasto-similaj maso.
2. Preparis bazon por pico kaserolon surmetis iom verŝu rallado fromaĝo, tiam - ajlo (aŭ ajlo flokojn seka).
3. Metis sur hakis kaj bolas brusto, fungoj, tranĉaĵoj, tranĉaĵoj olivoj. Origano kaj ekdormi fine - la rallado feta fromaĝo. Baki en la forno ĝis ora krusto. Servu kun tomato saŭco.