Homemade fromaĝo paneer: recepton

Iuj preferas kuiri kolbasoj, pasteĉoj kaj aliaj produktoj kun siaj propraj manoj. Rezultas ofte multe tastier ol shoplifting ebloj. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel fari paneer fromaĝon hejme. preparante ĝin laŭ la principo de Adygei kaj povas esti uzata en multaj pladoj.

Ĝeneralaj karakterizaĵoj

Indian paneer fromaĝo - unu el la plej fama kaj populara. Farita el dometo fromaĝo, estas kunpremita al densa maso. Klasika paneer devas desinflando gusto. La fromaĝo povas esti provizita al la tablo kiel malvarma plado, uzitaj en salatoj, supoj kaj desertoj.

Avantaĝoj de dometo fromaĝo

Homemade fromaĝo paneer farita facile kaj rapide. Prepari la postulata rustika lakto (aŭ alta enhavo de graso, proksime al la nuna) kaj la acida produkto kiu povas esti en la formo:

• jogurto;
• citrono suko;
• jogurto;
• acida kremo.

Paneer ne fandas kaj ne perdas sian formon kiam kuirita. Fromaĝo apartenas al la specio de densa, do kiam tranĉanta ne renversiĝi. Paneer, farita en la hejmo estas multe pli bona kaj pli malmultekosta vendejoj.

Panir fromaĝo de lakto kaj acida cítrico

Plej ofte, paneer preferas kuiri hejme kun acida cítrico. Ĝi eblas anstataŭita de citrono suko, kiu postulas pli. En ĉi tiu recepto specifita minimuma kvanto de ananasoj. Se dezirata, vi povas aldoni ĝin plu. Por dometo fromaĝo bezonos:

• 1 litro de lakto;
• 1 h. L. cítrico acido;
• 0.5 h. L. salo.

Lakto estas bona por preni hejme. Se vi uzas vendejo, prefere kun mallonga breto vivo. Superpasterizirovannoe ne funkcias. Lakto estas sur granda poto kaj alporti ĝin preskaŭ al sxvelajxon. Tiam cítrico acido estas sur ĝi. Ĉiuj funde miksitaj.

Tuj kiam la ŝaŭmo komencos leviĝi, la kaserolon estas forigita de la varmeco. Aŭ li estas reduktita al minimumo, kaj la lakto estas hejti alian 3 minutoj. Tutdume, la miksaĵo devas esti moviĝis. Estos klare vidita kiel la lakto estas dividita en buteron kaj serumo.

Prenu kribrilo aŭ colador kaj kovrita densa tavolo de cheesecloth. Kiel li verŝis la enhavon de la pato. Unufoje eltrinkis malsekeco, gazo torditaj nodo. Maksimuma elpremita el ĉiuj likva. Prenita ajna formo (banko profunda bovlo, kaj tiel plu. D.) Kaj la aspekto de fromaĝo formitaj.

Tiam la gazo kun li estas metita reen en colador aŭ kribrilo. Aldonigxis la kazeo supermetita gazetaro. Vi povas uzi ebenaĵo tri litroj poto plena de akvo. Curd restos sub premo dum almenaŭ 60 minutoj. Tiam la fromaĝo iĝas lavu gxin per kuranta akvo kaj por mildigi la surfaco de la produkto.

Paneer de lakto kaj jogurto

Ofte eblas prepari altkvalitaj produktoj hejme. Unu el la preferataj dolĉaĵoj - fromaĝo paneer. La recepto de kefiro postulas tiaj ingrediencoj:

• 1 litro de lakto kun maksimuma enhavo de graso;
• 150 ml de jogurto.

La poto estas plena de lakto, kaj metis sur la fajron al simmer. Poste la jogurto Elversxigxis en maldika rivereto. La maso de ĉiuj tempoj konfuzon. la procezo de disigante serumo de buteron komenciĝos post kelkaj minutoj. Post tio, la densa pecoj flosi al la surfaco.

Pluraj tavoloj de cheesecloth en colador vicigitaj. La histo verŝis la enhavon de la pato. Estas necese atendi ĝis la serumo estas tute drenita. Tiam la gazo firme streĉita kaj metis en profundan bovlon. Top estas premita kontraŭ la gazetaro. Kiel eblas uzi iun ajn granda ujo plena de akvo.

Deviled panir (fromaĝo)

Recepto kuiri kun spicoj ne estas tre malsama de la klasika versio. Por manĝoj vi bezonas:

• 2 litroj de lakto (kun la plej alta graso enhavo);
• suko elpremita citrono izpolovinki;
• 30 g da sekigitaj spicoj (najlo tomato, papriko, fenkolo, ktp ...);
• salo al la gusto.

Lakto estas sur granda pato kaj forte hejtita, sed ne bolanta. La likva moviĝis konstante. Tiam, elŝalti la hotplate kaj hejti la lakton por postvivi la suko de duona granda citrono. Estus pli bone, se ĝi estas farita en la antaŭo kaj protsezhen suko tra colador aŭ cheesecloth.

Dum verŝante la likva malrapide citrono, bezonas konstanta instiganta dum kvin minutoj. Estos klara, kiel la lakto komencas kurbiĝi. Tiam ĝi estas dividita en serumo kaj kazeo. La fundo de la colador kovrita el cheesecloth. La poto Elversxigxis kaj lasis provizore, ĝis vi malplenigi la eksceso serumo.

Se la maso estas konstante efikantaj, tiam la procezo iros multe pli rapida. Tiutempe ĝi estas aldonita al la salo kaj sekigitaj spicoj. Unufoje ĉiuj ingrediencoj estas plene miksitaj, gazo forte torditaj en nodo. Lasta nestles subpremo. Por formi la fromaĝo sufiĉe por du horoj. Estas pli bone, se sub la pezo de la produkto estos ekstere en la malvarma.

fritita paneer

Kuiranta fromaĝo paneer, kiel ĝi rezultas, estas simpla sufiĉa. Sed rosti la finita produkto ne scias kiel ajn. Paneer ne fandiĝis per varmo kaj do ne perdas lian formon. Sed ĝuste fritita fromaĝo akiras nekutiman, unika gusto.

Denove, multe dependas de la unueco de la produkto. Malfacila fry paneer facile. Li tranĉis en malgrandaj tranĉaĵoj, ruliĝita en spicoj kaj fritita en pato kun oleo vegetalo. Mola fromaĝo estas farita iom malsame. bezonas por fritita Paneer:

• 200 gramoj de fromaĝo (molaj);
• 1 h. L. butero ghee;
• Artikolo 0.5. l. kumino;
• pinĉaĵon de nigra pipro;
• kvarono cucharadita de cúrcuma;
• 1 tbsp. l. acida kremo;
• 0.5 petroselo;
• kvaronon de cucharadita de salo.

Butero fandita (se ĝi ne estas havebla) eblas anstataŭita de ordinara olivan oleon. Sur ĝi, super alta varmo, rostis kumino. Li devas konstante moviĝis. Kumino fritita ĝis ĝi akiras ora-bruna koloro. Estis tiam spico donas la oleo lia plena gusto.

En pato aldoni la pecojn de Paneer do aspergitaj kun kurkumo kaj salo. Ĉiuj fritita post kelkaj minutoj. Dum konstante moviĝis. Tiam la plado estas forigita de la varmo, aldoni pipro kaj acida kremo. Ĉio moviĝis kaj aspergu per hakita herboj.

Kiom longe devus fromaĝo acida cítrico?

La kvanto de la acida cítrico estas uzata por prepari Paneer, tio dependas de la kvalito de lakto. La butikoj vendis multajn el liaj specioj. Multaj specialaj ingrediencoj aldonitaj, ne donante lakto al Clot rapide. Sekve, vi eble bezonas pli ol unu cucharadita de acida cítrico. Sed eĉ en tiu kazo, lakto estas ankoraŭ blankecaj anstataŭ flava.

Trajtoj kuirado fromaĝo

Post agriando agentoj estis aldonita al la lakto por hejti la produkto resultante ne povas esti tenis longe. Alie, paneer fromaĝo fariĝos tre malmola. Se vi volas ricevi crumbly fromaĝo kiu aldonas dum kuirado spico kurkumo. La ceteraj serumo - sekundara produkto kiu povas esti uzata por kuiri aliajn pladojn (patkukojn, hash, ktp ...).

Se, malgraŭ la granda kvanto de aldonita lakto al la coagulating agento estas formata atendis densa solida tavolo, tiam la produkto estas forigita de varmego kaj permesis al "ripozi" dum kelkaj horoj. Dum ĉi tiu periodo, la solidaj leviĝi super aperas kazeo kaj serumo tavolo.

Cítrico acido, per kiu fromaĝo estas kutime farita panir facile anstataŭis kun aliaj komponantoj. Ekzemple, en acida láctico serumo. Ĝi postulas 150 ml al 600 ml de lakto kunmeto. La dua opcio - jogurto. Kun ĝia uzo sourdough akiris dika kaj tre bongusta. Por 600 ml de lakto coagulación bezonas 5 tablespoons de jogurto.

Sed la plej facila opcio - kunpremis citrona suko. Li donas la acidan guston. Devas esti almenaŭ 5 tablespoons al 2 litroj de lakto. Post la fromaĝo estas preta, ĝi povas esti provizita al la tablo kiel aparta plado tranĉaĵoj en pecoj (kun saŭco aŭ sen ĝi), aŭ-kuirita kun spicoj.

Ju pli alta la graso enhavo de la lakto, la fina produkto gustos pli bone. Se ne ekzistas gazo, ĝi estas anstataŭita de pura blanka kotono tuko (sen la presita kaj farbo). Salo aŭ sukero povas esti aldonita antaŭ la buteron estas komencita.

Ekzistas specialaj iloj kaj ujoj por fari fromaĝon. Se la lakto ne curdled, eblas provi kuiri. Ĝi devus esti konstanta instiganta. Por Paneer malfreŝa aŭ acida lakto ne taŭgas. Ĝi estas ankaŭ malfacila por fari fromaĝon de skim.

Kiel atingi la deziratan denseco de fromaĝo?

paneer fromaĝo povas esti solida aŭ ne. Por fari tion, estas du malsamaj metodoj. Por la fromaĝo densa, necesas ligi la gazo, kiu enhavas la produkton, gazetaro kaj platigi ĝin.

Paneer devus baziĝi sur tiom longe ĝis ĉiuj serumo estas drenita. Ju pli longe kaj li kuŝos, la pli densa fariĝis. Por mola konsistenco paneer metita en gazo. Ŝi forte nodoj kaj lasis en colador ĝis tiam, ĝis ĉiuj humideco estas drenita, kaj la fromaĝo estas fortikaj.