Fuagra kokidon hepato

Sentas iom pli proksima al Francio kaj resti vera aristokrato aŭ nova rusa ne estas tre malfacila. Ne estas necese vagi sur la Kampoj Elíseos kaj admiras Montmartre. Sufiĉas scii, kio estas la foie gras de kokido hepato kaj kiom manĝi.

Ekzistas multaj nuancoj en la preparado de malsamaj teleroj, malgrandajn kulinaraj lertaĵoj kaj teknikoj zapravski kuiristo. Sed malofta plado povas konkurenci kun la escandalosa akompano de foie gras. Tiu milda plado farita el anaso aŭ ansero hepato. Ĉiuj skismo kaj konflikto situacioj estas ke je certa aĝo de la birdoj, oni povus diri, forto nutritaj multajn specialajn manĝaĵo, kaj severe limigi la movado. En ĉi tiu kazo, la hepato de anseroj kaj anasoj plurfoje pliigi en grandeco. Kontraŭ tia plantado teknikoj estis diversaj besto rajtoj pledantoj. Ne sen siaj klopodoj en multaj landoj foie gras tekniko estis malpermesita kaj akre limigita. En iuj restoracioj, kulinara postulis moratorio sur la foie gras. Sed historie ĝi estis multe pli prosaica. Egiptoj migrantaj anasoj komencis doni ilin pli atingeblaj por alta kalorioj nutraĵoj - figoj. La birdoj estas bone meti sur pezo, kaj ilia hepato estis tre dika kaj bongusta. Ja foie gras signifas "acidaj hepato", kaj la prapatro de foie gras kaj figoj, komuna radiko - figarbo, estas certeco kiu legas "hepato sur figojn." Downright historiaj kaj kulinara vortludo.

Kompreneble, ni movos en la preparado de la klasika kanonoj, kaj ni ne tiom skrupula gourmets, sed foie gras Kokido hepato estas pli malbona, ol la skandala franca pladojn. Ni donu paca koloro al ĉi pladon. Por prepari ĝin hejme, la sekvan ingrediencoj deviĝas: kokidon hepato 700gramm, aromajxon 300 gramoj de ruĝa vino, sukero, 50 gramoj de butero. Glaso bovlo versxu vino, solvi la sukero en ĝi, ni aldonas iom de salo kaj disvastiĝis lavis sub kuranta akvo kaj sekigitaj hepato histo. Kovru la bovlon per kovrilo kaj metis en la 20-24 horoj en la fridujo por marinate. Fari la pate foie gras, ni bezonas fungoj. Ni, kompreneble, ne la franca, kaj la trufoj ni apenaŭ disponebla, do ni preparos per niaj ekzistantaj ĉeeston en la fungoj. Lavu la fungoj, ŝelo de la filmoj. Mueli la hepato kun fungoj en likvigilo, aldonu 30 gramoj de butero. Formo por bakado peniko kun oleo kaj meti al maso. Precalentar la forno kaj metis la kaserolon kun akvo, kiu estas metita en la formo de foie gras kun kokido hepato. Ĉe temperaturo de 190-200 ° C baku en bano de akvo dum 40 minutoj. Ni prenas la formularon kaj rapida Lasu malvarmeta en la malvarma akvo tanko. Ni metis nian manĝon en la fridujo por 6-8 horoj. Souffle de kokido hepato kutime servis kun fruktoj. Vi povas servi kun pano sen gusto mejoradores kaj aldonaĵoj, sed neniu ŝmirinte toaston kaj impona hepata maso (ofte sur pomo lobules). Tiu plado iras bone kun dolĉaĵoj kaj nuksoj, beroj kaj zingibro. Fed foie gras kaj kokido hepato por koktelo. Por ĉi fruktojn, nome mandarinoj, senŝeligita kaj blanka filmo, la pruno, estas pravigita la ostoj kaj tranĉi en meza tranĉaĵoj, aldonu la vinberojn. Sur pato, aldoni kulero butero, friti ĉi miksaĵo sur malalta varmego. Frukto pezo estas lasi la suko, aldoni kulero de ĉerizo sukero. Elŝalti la fajro. Metu la plado en la centro de la frukto, kaj la foie gras sur la kokidon hepato. La caramelized suko sur pato aldoni 2 tablespoons da ruĝa vino kaj miksaĵo. Precalentar ĝin al sukero solvita en vino saŭco kaj verŝi nian manĝon. Foie gras Kokido hepato estas forigita de la fridujo ĝuste antaŭ utili. Tranĉu per tranĉilo kun akra rando aŭ maldika liro (manĝaĵo drato) en partoj ne pli ol 1 cm dika. Servis kun ruĝa aŭ blanka vino.