Fromaĝo, BZHU: la enhavo de proteinoj, grasoj kaj karbonhidratoj en malsamaj specoj de fromaĝo

Inter gourmets ekzistas percepto ke la plej bongusta kaj sana delikatecon kiu povas vidi sur nia tablo ĉiutage, estas fromaĝo. BZHU en ĝi dependas de fabrikado teknologio kaj populara fermentitaj lakto produkto ingrediencoj uzitaj en ĉi tiu kazo. Preparanta fromaĝo de teruran lakton, la aldono de substancoj antaŭeniganta lian coagulación (láctico bakterioj kaj enzimoj). Fine de la procezo la resultante maso estas forigita pro eksceso malsekeco escurrimiento kaj urĝaj, do ĝi estas salita kaj sendita al la maduración.

specoj de fromaĝo

Kun diversaj fabrikado teknikoj populara fermentitaj laktejo produkto kiel ekzemple fromaĝo (BZHU kaj kalorioj estas indikitaj po 100 g), povas esti: a matura aŭ solida (parmesano, emmental, svisa, Maasdam, Gruyère, cheddar, kaj aliaj) kun graso enhavo en la intervalo 28-35 g, 25-33 g de proteino kaj 350 kalorioj -425 kcal; semi-solida (rusa, la nederlanda, cremoso, gouda, litova kaj aliaj), en kiu la komponado havas 25-30 g de graso, 23-28 g de proteino kaj calórico varias koridoro 320-350 kcal; peklakvo (mozzarella kaj suluguni Adyg kaj feta-fromaĝo kaj aliaj), kie la minimuma kvanto de graso ol aliaj - de 18 al 25 g proteino - 18-25 g, kaj ĝia energotsennost povas esti ricevita de la etikedojn (ĉirkaŭ 210-310 kcal); milda - ĉiuj varioj de ŝimo - Roquefort fromaĝo, brie, camembert, Gorgonzola kaj aliaj grasoj en kiu 30 g de proteino - 20 g, kaj egala al la meza calórico 355-410 kcal; kaj fandiĝis. Tiu lasta tipo de produkto - alta kalorio fromaĝo, BZHU Ĝi dependas de la valoro nutricional de la komponantoj uzitaj en lia fabrikado. Tio povas esti lakto, butero, fromaĝo kaj diversajn aliajn komponantojn (sukero, aromoj). La ĉefa aserto de nutricionistas al ĉi tiu produkto estas ke ĝi enhavas grandan kvanton de karbonhidratoj, do ĝi ne rekomendas uzi por personoj kiuj havas troon pezo. En aliaj varioj de fromaĝo, escepte fanditaj, enhavas malgrandan kvanton de karbonhidratoj, aŭ ili ne ekzistas.

Fromaĝo - dika produkto?

Kiuj zorgas pri sia figuro, ofte devas nei vin mem la plezuron manĝi fromaĝon, ĉar estas konsiderita ekstreme acidaj nutraĵoj. Sed ne salti al konkludoj, esti renkontita en la bretoj fromaĝo kun graso enhavo de 45, 50 kaj 60%. Ĉi tiuj ciferoj indikas fabrikantoj por determini la koncentriĝon de graso en seka afero. La nombro en la plena graso fermentitaj lakto produkto estas ne pli ol 20-30%. Krome, la vendo povas trovi dietaj fromaĝoj kun graso enhavo en la seka materio en la intervalo 18-25%. Malalta-grason fromaĝoj varias en koloro - ili estas multe pli malpezaj varioj, farita el tuta lakto kun kremo. La priskribita produkto - ĉefo kalcio enhavo en ĝi: 100 g de 1300 mg prezenti gravan micronutrient kiu respondas al 130% de la necesa kvanto po tago. Digestita ĝin per nur graso-solveblaj vitamino D, do fromaĝo (BZHU aperas ĉi tie, estas idealaj por saturante korpo en la unua duono de la tago) alportas la homa korpo tiel kalcio kaj ankaŭ vitaminoj de la grupo B, A, E kaj D, mineraloj kaj aminoácidos. Koncerne la lakto graso ĉeestas en la fromaĝo, estas riĉaj en phosphatides - komponantojn, helpante 90% digesti kaj sorbi nutraĵon, certigi la metabolo de grasoj en la korpo. Cetere, lakto graso havas malaltan frostopunkto, kiu plue faciligas lia absorción.

Tablo nutra valoro de fromaĝo

Tiu tipo fermentitaj lakto produkto malsamas de aliaj malaltaj humideco enhavo (malpli ol 55%) kaj pliigis malmoleco. Tiuj fromaĝo kvalito akiras: varmego traktado, premo kaj salo antaŭeniganta aperon de specifaj solida krusto sur la surfaco de la produkto; kaj ankaŭ longan maturiĝante periodo (de du al tri monatoj al tri jaroj). Iuj varioj de gastronomo povas hardi ĝis dek jaroj. Fortaj gusto kaj forta aromo imanenta en ĉiuj durum havas kaj fromaĝo "rusa". BZHU en ĝi respondas al la nivelo de 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g, konfirmas ke la nutra valoro tablo priskribita kaj aliaj varioj:

Delikata aromo kaj karakteriza padrono de rusa fromaĝo, nomata "bona punto" faciligi distingi ĝin de aliaj sur la bretoj en Rusio kaj najbaraj landoj. Ĝi estas preparita uzante pasteurizada bovino lakto startigilo enhavantaj mesophilic láctico acido bakterioj kaj kazeo, havigante coagulación maso. La rezulta fromaĝo "rusa" estas en aĝo de 70 tagoj, kaj poste vendis. Durum gastigantino fromaĝo uzitaj por sandviĉoj kaj por aspergi diversaj pladoj.

duone malmolaj fromaĝoj

La tuta grupo de varioj de laktaĵoj, kio inkluzivas: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "litova", "Gouda", "Estona" kaj fromaĝo "nederlanda" BZHU distribuita jene:

Duone malmolaj fromaĝoj - nederlanda, Maasdam kaj aliaj - havas mezumon calorífica valoron (de 280 al 350 kcal), dum 100 g de parmesano, cheddar fromaĝo kaj svisa doni homa korpo al 380-400 kcal.

Nutra valoro de fromaĝo peklakvo: Tablo

Maturiĝante en peklakvo, Mediteraneo, la itala kaj Kaŭkaza fromaĝo - mozzarella, suluguni, fromaĝo, Cecilia, Adigeo - estas ege amata de la plimulto de liaj samlandanoj. ilia preparado teknologio donas al ili klaran layering kaj pika sala gusto. Bavarian Fabrikejo mozzarella "Paladin" (Germanio) produktas produkton kun mola cremoso gusto, kiu enhavas 153 kalorioj: 18 g proteino, 18.5 graso 1.5 g karbonhidratoj kaj, dum malalta kalorioj vario de itala kompanio "Halban" (fromaĝo " mozzarella ") BZHU korespondi al 17.5 g-20G / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Piklita fromaĝoj estas bonegaj por bakado kaj salatoj, kuirado ruloj. La plej bongusta pladojn akiras uzante ekskluzive freŝa fromaĝo kiu odoras kiel lakton, kremo, fungoj.

Dieto menuoj kaj fromaĝo: BZHU, kalorioj, konsumado rapideco

Malalta-grason varioj de fromaĝo - la ĉefa komponanto de multaj malalta kalorioj dietoj. Unu populara dometo fromaĝoj, rememoriga unsalted kaj malalta grasa fromaĝo, sojkazeo estas konsiderita graso enhavo de 1-4%. Produktita surbaze de soja lakto estas riĉa je altkvalitaj aminoácidos, la kapablon sukcese anstataŭi viando produktoj. En 100 gramoj de sojkazeo enhavas malpli ol 100 kalorioj, tial estas ideala por homoj kiu perdi pezon aŭ suferas pro malsanoj cardiovasculares.

Alia dietaj produkto - kazeo kazeo aŭ beaded graso enhavo de 5%. Ĝi estas miksita kun kremo (freŝa, malpeze salita). 100 g de granular aŭ litova kazeo (nomo de la sama dometo fromaĝo) havas 85 kcal kaj 19 g proteino. De la malalta-dika fromaĝoj peto "Gaudette" (kun 7% graso) dieto "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - en ĝia tranĉaĵon enhavas 4 g graso kaj 50 kcal. En lumo feta fromaĝo kaj grasaj lumo versio varias inter 5 kaj 15%. Tia fromaĝo farita el kaprina lakto, ĝi ĉeestas en ne pli ol 30% graso, dum tradiciaj feta de ŝafo lakto konsistanta 60% graso.

Nutricionistas rekomendas ne trouzi de ajna vario de fromaĝo tranĉaĵoj paro antaŭ la vespermanĝo (30-50 g) estas sufiĉa. Ili povas esti tranĉita en salato, manĝi sola aŭ uzi kun maldika sekigitaj toaston. Brine fromaĝoj devas trempi en akvo aŭ en freŝa lakto por unu horo.