Kial estas mielo cristalización?

Pli aŭ malpli frue, iu speco de natura mielo komencas kristaligi, escepte en raraj kazoj. En ĉiu klaso, tiu procezo okazas en sia propra maniero. Ekzemple, kristaliĝo de mielo Dandelion formas kruda, solida maso havas mezumon colza kultivi aŭ solida strukturo, malgranda kristaloj. Ĉi tiu procezo estas natura, ĝi ne ŝanĝas la nutraj, biologiaj kaj manĝaĵo gustoj.

De kio dependas de kristaliĝo

Mielo kristaligas en malsamaj manieroj, kaj tio dependas de pluraj faktoroj: la planto, el kiu estas prenita la nektaron de la enhavo de la akvo mielo, carbohidrato komponado, la temperaturo de la stokado periodo, de cristalización centroj kaj eĉ de agoj kiuj estis realigitaj dum mielo rivelado .

Maturiĝis mielo havas komponadon de ĉefaj komponantoj - glukozo kaj fruktozo, ili konsistigas 95% de la totala pezo. Kristaliĝado dependas de la karbonhidrato rilatumo. Se alta fruktozo mielo, la procezo estas malrapida. Tia kristaliĝis mielo inklina al delamination kaj ablandamiento. Kristaloj glukozo establi kaj estas formita en la pinto de malhela, riĉa likvaĵo fruktozo. Tia mielo estas plej komuna en Siberio.

Tipoj de cristalización dependas la consistencia de mielo, kiu akiras la produkton dum kristaliĝo:

• Saloobraznaya consistencia. Mielo havas uniforman densa maso sen videblaj kristaloj.
• Fajna akno teksturo. Post zakristallizuetsya mielo en ĝia maso observita fajnan kristaloj de grandeco ĝis 0,5 mm.
• Kruda teksturo. Med ĉe zasaharivaniya formas grandajn kristaloj kies grandeco atingas pli ol 0,5 mm.

La rilatumo de glukozo kaj akvo

Ekzamenante la kialoj mielo cristalización, ni notu, ke granda signifo en la procezo havas rilatumo de akvo kaj la kvanton de glukozo. Se la indekso estas pli granda ol 2: 1, la mielo cristalizará. Se la rilatumo estas malpli ol 1,7, ekzistas granda proporcio de la probablo ke la produkto restos pli longe en likva formo. Kiam la enhavo de akvo en mielo de 15 al 18% de la produkto, kristaliĝo estas pli rapida. En la ĉeesto de akvo de pli ol 18% malpli intensa procezo progresas, ĉar la koncentriĝo de karbonhidratoj en pezo malgrandiĝas. La viskoza consistencia de mielo al malalta akvo plu retenas multajn likva.

La ĉeesto de aliaj sukeroj

Krom fruktozo kaj glukozo en lia komponado de mielo enhavas aliajn sukeroj: melezitose, sakarozo, trehalose, raffinose, kaj aliaj. Do beloakatsievom kaj tilio mielo kaj enhavis la enhavon de maltozo estas 6 al 9%, de mielo, kristaliĝo okazas malpli rapide. La produkto de sunfloro, sainfoin, seksperforton maltozo 2-3% sugarcraft iras pli rapida.

En tiaj specioj mielo kiel kaŝtano, honeydew, tre alta enhavo de melezitose. Kio donas? La precipitado dum kristaliĝo falas kiel flocculating kristaloj. La resto de la sukeroj ĉeestas en mielo, ne praktikas neniun signifan influon sur la procezo de gelling.

La efiko sur la cristalización temperaturo

mielo cristalización temperaturo ludas gravan rolon en la procezo. Ĉe malalta temperaturo stokado sugarcraft malrapidiĝas. Ĉe levita - grandaj kristaloj formiĝas dum saccharification. La optimuma temperaturo por stokado mielo devus esti de 10 ĝis 18 gradoj. Por produkto kvalito restis pli bone iru al la suba limo. Se la stokado tabelo ĉiam okazas je 14 gradoj, la cristalización povas akceli. Se la temperaturo estas pli ol 25 gradoj, la engrosamiento procezoj malrapidigis.

Se natura mielo kristaligi?

Kristaliĝado de mielo - natura proceso. Multe pli suspektemaj estas la fakto, se mielo dum longedaŭra stokado ne kristaligi, kaj estis deklarita kiel natura. Nur pruvas ke la maso estis diluita, kaj probable tre multe. La foresto de cristalización povas ankaŭ diri, ke la mielo kolektita nematura. Tamen, se la stokado kondiĉoj estas renkontita konvene fermita ujoj, eĉ temperaturo, maso ne povas dikigi tra la jaroj. Multaj homoj miras kial la cristalización de mielo, cxu estas lertaĵo. Estas simpla - se estas fruktozo, la sukero produkto de definitive. Kiom rapide ĝi faras ĉi procezo dependas de multaj faktoroj: la stokado temperaturo, la kvalito kaj varioj de mielo. Ankaŭ, se vi ŝanĝas la temperaturo - Honey moviĝis de malvarmeta por varma loko - ĝi frue komencos kristaligi.

kristaliĝo tempo mielon. Varoj

Depende de la grado de mielo cristalización procezo povas esti rapida aŭ pli malrapida. Timing prokrastita dum jaro aŭ pli. Kristaliĝado de poligona mielo estas preskaŭ unu monato aŭ du post la rikolto. zasaharivaniya tempo povas esti etendita se la vendejo mielo en malvarma loko. Poligono varioj apartenas al la kategorio de la plej utila. Karakteriza trajto de la mielo - bruna malluma koloro kaj iomete torto gusto. La valoro de poligona mielo - alta enhavo de fero, do tiu vario estas rekomendita por uzo por tiuj, kiuj havas malaltan hemoglobino. La poligona mielo grandan nombron de malsamaj enzimoj. Tio estas utila unuflanke, sed aliflanke ofte kaŭzas diversajn alergiajn reagojn. Ankaŭ notinde, estas ke poligona mielo - unu el la plej altaj kalorioj varioj.

Alia speco de malluma varioj - helbrunaj mielon. Karakterizita saturita gusto kaj expresiva. Produkta gusto - torto, iomete amara. Ĝi enhavas multajn vitaminojn kaj nutrientes beneficiosos. Krom poligona plej multaj aliaj varioj kaŭzas alergiajn reagojn. Kaŝtano mielo estas tre utila por tiuj, kiuj havas reno problemoj, sango trafiko, la tracto gastrointestinal. Se la mielon estas stokita konvene (tio koncernas cxiujn varioj), Ĝi ne longe resti en likva formo.

Dum ni eltrovis, mielo cristalización periodoj en ĉiuj karakteroj estas malsamaj. Linden mielo rapide densa, ĉe ĉambra temperaturo - en kelkaj monatoj. La sama esprimoj por ĉiu floro varioj, kiuj estas nomataj miksitaj herboj. Linden mielo - la plej populara kaj utila. Pura, freŝa produkto havas lumon ombrojn, bonodora aromo. Ofte, blanka mielo estas malpura herboj. Ĝi havas kuracajn proprietojn kiel antipirético, antiinflamatorio, diaphoretic. Kiam malvarmaj laboron pli bone ol aliaj varioj.

Sovaĝaj mielo estas kolektita profunde en la arbaron, en monto fendoj, laŭ sia naturo tre densa kaj kristaliĝis preskaŭ tuj.

Kio tipo de mielo ne kristaligi?

Multaj homoj scivolas ĉu ĉiuj naturaj mielo kristaligas. Estas maloftaj esceptoj. Produkta farita de abeloj de la nektaro, kiuj renkontiĝis en Kipro, saliko teo povas esti entenita por jaroj kaj ne kristaligi. Ne maltrankviliĝu, se tio okazis. Se vi estas vendisto de mielo, necesas doni tian informon al klientoj, tiel ke ili ne dubis la aŭtenteco de la produkto. Evoluigi mito ke ĉiu natura mielo kristaligas rapide. Ĉiu havas sian propran vivon, bone kipreyny mielo povas esti stokita en likva formo kaj unu-du jaroj, aŭ eĉ pli, se vi observos la stokado kondiĉoj.

Kial ne malmoligu filtrita mielo?

Kiel komenci la cristalización de mielo? La natura produkto aknoj de poleno estas prezencoj, ili kaj estas centroj kie cristalización komencas rekta procedo. Se mielo estas pasita speciala filtrilo kiu forigas ĉiujn poleno, proteino substancoj, muko, povas resti likva sufiĉe longe tempo. Tio donas allogan travidebla aspekto de la produkto. En eŭropaj landoj la granda provizo de mielo venas el Barato kaj Ĉinio, la fabrikanto povas determini nur per poleno. En iuj landoj, la purigita produkto estis eĉ malpermesitaj nomi mielon. Ekzistas iuj postuloj pri kvalito, kiu estas registritaj en speciala kodo. Ili atentigis, ke neniu el la komponantoj povas esti forigita en ĉi tiu mielo, inkluzive poleno. Filtrado nur estas permesita forigi organikaj kaj neorganikaj malpuraĵoj.

Ĉu eblas fandi la mielo, sen perdi la proprietojn beneficiosas?

Mielo guston post cristalización estas malsamaj de la likva. Tamen, estas likva estas multe pli oportuna, estetike ĝi aspektas en la kaldrono. La kukaĵoj estas aldonitaj nur fandiĝis mielon. Do kiel akiri la likva mielo de fandado, dum ne perdi nutrientes?

La plej komuna metodo de konvertado procezo en likva konkretiĝis maso - la produkto de hejtado metodo. La temperaturo uzita en industriaj pakita de mielo de 35 al 40 gradoj. Je tiu temperaturo, mielo fandas, ne perdas ĉiu lian utilaj propraĵoj. Varmigita al alta temperaturo aŭ bolas mielo estas malutila, la produktitaj hydroxymethylfurfural (specifa toksino).

Do, jen kelkaj el la reguloj por tiuj kiuj decidis fandi la mielon sur sia propra;

• Mielo ne devus esti varmigita supre 45-50 gradoj.
• Ne uzu plasto vazojn por peretopki.
• Taŭga ceramiko aŭ vitro apartenajxojn.
• Ne necesas planti la mielon per akvo, vi ricevas agrablan siropo.
• Ne miksu malsamaj gradoj ĉe peretopki.

Kiel fandi en vitra poto?

Kristaliĝado de mielo - neeviteblan procezo, kaj se vi postulas ajna likva maso, eblas uzi por provoki ordinara vitro bokalo. Fandi la mielo tiamaniere estas sufiĉe simpla. Tiu metodo ne postulas varmigante aŭ bolanta brulas, mielo reteni ĉiuj utilaj kvalitoj. La plej facila maniero - forlasi krucxon da mielo dikigita sur varma radiatoro. Plurfoje devas turni la ujo. Alia vojo - por meti la ujon en bone hejtita akvo por la tuta nokto. La akvo temperaturo devas esti 50 gradoj.

Kiel fandi en bano de akvo?

Se dikigita mielo estas en malgranda poto, vi povas fandi ĝin en akvo bano. Por fari tion, preni profundan capacious poto kaj plenigu per akvo ĝis la supro. Al la fundo de la bone varmigis, eblas agordi la malsupro de la krado aŭ fero piedestalon. Banko kun mielo devus esti preskaŭ tute sinki en la akvo. La miksaĵo devus esti egale varma, mielo degelas dum tiu rapida. Kun ĉi tiu metodo de pezo ne sobrecalentamiento aŭ absceso. Kial? Ĉar mielo bolante rapido malsama de la rapido de bolanta akvo. Mielo pezo nur degelas iom, fariĝis pli mola, fluida, ĝi ne formas ajnan toksaj substancoj. Fandiĝis maso povas esti verŝita en ajna alia pladojn.