Detala pano recepton sur caseros sourdough

Eble, en nia tempo, preskaŭ ĉiuj ideoj de la rusa popolaj fabeloj realiĝis, ĉu ne? Ĝi ankaŭ tuŝis kaj kuirado. Ja magio magio tablotuko - tio estas nenio kiel la modernaj mirindaĵoj de la teknologio: Multivarki, panrostiloj, premo cookers, panon maŝino, ktp Kun iuj aparatoj, vi simple devas plenigi certaj ingrediencoj kaj elektu la deziratan modon ... Sed ajna plado farita per la propraj manoj, rezultas bongusta kaj bonodora. Tio koncernas ĉefe al pano, kiu estas ĉiam "sentis" la zorgo kaj la gastigantino humoro. En multaj manieroj, la rezulto dependas de la metodo de preparado, en kiu estas pli bone preni naturaj produktoj. Ĉi tiu artikolo provizas detalan recepton por sourdough pano, kiu estas malnova metodo de tutaj aknoj. Inter la listo de produktoj vi ne trovos gisto, ili estas anstataŭitaj per ĉi fermentitaj miksaĵo kiu donas la bakita produktojn specialan leĝereco kaj unika gusto. Homemade pano al fermentajxo preparas en pluraj stadioj. Provu esti preciza, precipe rilate al tempo.

Pano recepton al fermentajxo: malto

1 tago. Prenu por manpleno de du tutaj tritiko kaj hordeo tuton, versxu en ujo tavolo ne pli ol 2 cm kaj plenigu per akvo por 1 tago. Certiĝu teni la kovrilon fermita.

Tago 2. Kun la ŝvelinta greno malplenigi ĉiujn akvon kaj metis sur gxin malseka tuko. GXi staras ĉe ĉambra temperaturo dum 2 tagoj. Tissue "ĉapo" devus esti konstante humida.

Tago 3. Grajno "eloviĝas"! Saturitaj gazo.

4 tago. Vi rimarkos sur ŝosojn verdaj punktoj - ŝosojn. Konservu malseka tuko.

5 tago. Verda ŝosoj komenciĝis en longo egala al kerno. Nun rulumi tra la tuta maso tra viando muelilo. Akvo verŝu de la malsupro.

Sourdough pano recepton sur: ricevas la fundamentojn

6-7-8 tagoj. En la tordita greno vsypte 1 plenan artikolon. l. Tritiko blanka faruno kaj aldoni iom de akvo. Knedu dikecaj "kaĉo", kiu estas tiam kuiri super tre malalta varmego dum horo. La rezulta miksaĵo estis metita en malsama ujo kaj kovri kun mantuko, lasi fermenti. Al la fino de la fermentajxo de la surfaco (aŭ maldika terkrusto) vezikoj devus aperi. Dum tiu tempo ĝi ne estas necesa vigligi.

Tago 9. La fermentaĵo dosypte 2 plenan artikolon. l. faruno, moviĝis iom akvon. Dikaj "oladevoe" pasto, versxu en la vazo kaj lasi ĝin sur la tablon. Post iom da tempo (2 al 10 horoj) startigilo devas leviĝi la rando. Stir ĝin kaj konservas ĝin en la fridujo, kovrita per tuko spiri.

Pano recepton al fermentajxo: la pasto pastujojn kaj bakado

tago 10

11am. La rezultanta gisto banko okupas 2/3 de la volumo. Pour for duono kalikon, kaj forigu la reston en la dorso tuj en la fridujo. Aldoni al 1 parttempe horoj. L. salo, 1 kolektis arton. l. sukero kaj 1 tason faruno. Entajpu akvon al la miksaĵo estis akva, kaj lasi por 6 horoj. La fermentado.

5:00 pm. La bierfarejo dosypte faruno "de okulo" por fari densa bateador. Metu ĝin en ŝmirita formo kaj lasi en varma loko por 1.5 horoj por "proofing". Baki en precalentado 150 ° C forno, unue dum proksimume 20 minutoj. Tiam pliigi la temperaturon al 200 ° C, donu bulko Redden por 5-6 minutoj. Tritiko pano sur sourdough estas preta! Lasu ĝin tranokte malvarmigi sur ligna tabulo, kovrita kun mantuko kaj konservas ĝin en stokado sako. Natura kaj simpla (kvankam longa)!