Apple cidro - bongustan trinkaĵon

Bedaŭrinde, la pomo cidro ne tro populara en la CIS, kvankam longe estis populara alkohola trinkaĵo en multaj eŭropaj landoj. Aparte ŝatis ĝi kie la maso plantado de vinberoj povas esti sur la klimataj kondiĉoj.

Apple cidro aperis en antikvaj tempoj. La unua skribita mencio de ĝi forlasis la fama roma verkisto kaj historiisto Plinio. Ĉe ĝia kerno, tiu trinkaĵo ne nur frukto vino. Tiu pomo cidro farita el nur pura suko, produktitaj en iuj areoj de Francio, kaj plej multaj aliaj fabrikantoj el diversaj landoj (Germanio, Aŭstrio, Svisio, Anglio kaj aliaj) estas diluita per akvo.

Por la fabrikado de altkvalita pomo cidro taŭga ne ĉiuj pomo varioj. En Francio kaj aliaj landoj, amas-produktado ĉi trinkaĵo, breditaj specialaj tipoj, nomata "pomo cidro". Oni kredas ke la plej taŭga por tiu trinkaĵo estas nur 48 specoj, inter kiuj estas dolĉa, amara, dolĉa, maldolĉa kaj acida. La ĉefa kriterio de taŭgeco por produktado de cidro estas la ĉeesto en la fruktoj de la tiel nomata "tanino" kaj lia acidez. La optimuma kombino de pomo: 40% dolĉa kaj 40% - amara, 20% - acido.

Apple cidro malsamaj fabrikantoj prepari preskaŭ la sama ŝablono. Plene produktoj de malsamaj varioj estas elektitaj kaj miksitaj. Kelkfoje receptoj uzi malsamajn proporcioj establitaj por diversaj markoj de trinkaĵoj. En kelkaj el ili aldonas iom da piroj aŭ aliaj fruktoj. De dispremita frukto squeeze suko kaj ricevos la tiel nomata "Wort", post kiu ĝi estas filtrita kaj verŝis en kverko bareloj. En la mallumo, sekaj ĉambroj barelo forlasi dum kvin semajnoj. En ĉi tiu epoko estas natura fermentitaj Wort. Post la fino de fermentado akiris malaltan alkoholo trinkis havi kastelon 5-7%. Antaŭ enboteligita pomo cidro filtrita, klarigita, pasteurizada. Plejofte, ĉi trinkaĵon riĉigita kun karbona dioksido, rezultante en supera brilantaj frukto vino. Pli multekosta estas la metodo de "ĉampano", kiu ne diferencas de la vinbero de Ĉampano produktado. Seka pomo cidro povas "sustain" altkvalitaj konjako. Rezulte de ĉi tiu proceduro estas akirita trinkita kun malmoleco ĝis 10% alkoholon. Oni kredas ke la pli alta la forton de la trinkaĵo, la karbona dioksido koncentriĝo estas pli bone konservita. Preta cidro verŝis en dikaj muroj boteloj, aldonante al tio malgrandan kvanton de sukero solvo, kiu kaŭzas la procezo de re-fermentado. Kiam aldonita al la botelo 8 g de sukero solvo post fermentado en la botelo formis premo de 2 atmosferoj. Tiu trinkaĵo estas konsiderataj kiel "trankvila". Kiam aldonita al 12G estas formis premo de 3 atmosferoj ( "meza") kaj 16 g estas ricevita ĉe la plej "burbujeante" pomo cidro kaj dika.

Ŝatantoj de naturaj alkoholo povas facile fari vin mem trinkaĵon. Tuj kiam la "Festo", la cidro povas komenci prepari de maturaj pomoj. Por fari tion, elektu la pomoj de varioj (acida, dolĉa kaj amara), lavi ilin, eltranĉi la putraj kaj la truoj de vermo spaco (se entute), forigu la tigo. La fruktoj estis tranĉitaj, pikita aŭ Juicer. La suko de la oleo kuko estas metita en glason boteloj, bareloj aŭ aliaj ujoj destinitaj por la produkto de fermentado. La kapacitanco aldonita sukero (100-120 po 1 kg de pezo). Kapacito estas kovrita per gazo kaj metis en varman sekan lokon. Post 3-4 tagoj de pomo kuko flosi al la surfaco, kaj la suko restos sur la fundo. La suko estas filtrita, kuko estas drenita kaj kun gxi aldonas denove sukero (100 g po 1 L). Kapablo haltigataj kun la deduktita el ĝi tubon por forigo de karbona dioksido, kies fino estas inmerso en krucxon kun akvo. Tiel preparita suko fermentas 14-20 tagoj. Fine de la fermentado la suko estas filtrita kaj verŝis en tedaĵoj aŭ boteloj kiuj estas sigelita firme. Por brilanta trinkaĵon povas uzi sifono kun karbona dioksido.