Sumac - kondimento Oriento

Sumac - kondimento, kiu estas vaste uzata en la Oriento, sed malmultaj konas kaj uzas la malĝustan tie. Pli ofte konfuzita kun barberry kaj zira, sed vane. Sumac - spico kiu povas sukcese aldonitaj al marine por viando, la legomoj sur la krado, diversaj dressing kaj saŭcoj. Ĝi donas la acidan ĉerizo koloro kaj unika gusto.

Gastoj de la Oriento

Rhode sumac estas komuna en la Mediteranea regiono. Sovaĝaj sumac povas vidi sur sekaj rokaj deklivoj de la montoj en Krimeo kaj Kaŭkazo. Multaj el sumach tre ornamaj, ili ornamas la stratetoj kaj parkoj en la sudaj landoj. Sed iuj tre venenaj kaj povas deĉenigi brulas, alergiojn kaj manĝaĵo toksiĝon. Do sumac (kondimento eliras al la merkaton post negrava procesorado) estu zorge kolektitaj, prefere pruvita popolo. Ne aĉeti ĝin en hazardaj lokoj. La plej bona elekto - spico butiko.

ecoj sumac

Ĉi kondimento estas tre riĉa en taninos (planto komponaĵoj kun tánico kaj desinfectante ecoj) kaj specifa acidoj. Danke al ili, sumac beroj havas adstringa gusto. Tiuj ecoj de la sekigitaj beroj kaj kaŭzas ilin por uzi kiel kondimento. Ilia ĉefa tasko - doni pladoj nematurajn gusto, kiu, sumac kondimento ne estas uzata kiel pipro, tiel kiel citrona suko aŭ vinagro, do ĝi estas ofte konfuzita kun barberry. Li, kiel sumac (kondimento estas simila en liaj posedaĵoj), estas uzata por acidificar nutraĵoj, ekzemple, Pilaf.

Kiel rikolto sumac

La araba Oriento faras tre antikva vojo. Beroj plenigi per akvo, bolas ĝis dika kaj forviŝi. Kiel maniero de prilaborado de granato suko. Sumac bero siropo estas akirita, kiu estas marinita viando kaj fiŝoj, aldonita al kuiraĵo de karno kaj legomoj. Irano kaj Turkio, ĝi estas farita en pecetojn, kiu donas la pretan pladoj hela koloro.

La uzo de pladoj

Sumac (kondimento uzita en la formo de freŝe muelita) prenita por aspergi varmaj aŭ malvarmaj nutraĵoj antaŭ nutri ilin sur tablon. Tiu ne nur donas agrablan acidez, sed ankaŭ ornamas la pladojn - ĝi aspektas kiel spico, kiel brila rubeno blatoj. Ĝi estas perfekta, kiel hummus, ombrante siajn iom desinflando gusto. Miksante sumac cepojn, estas populara manĝeto. Li ankaŭ eniras en diversaj preta-miksaĵo aromajxoj. Ekzemple, apud pipro kaj alcaravea semoj ĝi taŭgas por supoj de fabo kaj rosti viandon, kaj en kombino kun zira - por fumis porko aŭ ŝafido. La sumac suko povas trempi freŝa pita pano. Miksante spicoj kun jogurto, povas esti replenigis kun tiu miksaĵo salatoj. La sama komponaĵo povas marinate la viandon. Fumis lardo sur sekala pano kun hedero - tre originala kombinaĵo.

En Rusio sumac kutime eksportitaj de Turkio. Kiam vi aĉetas oni devas pagi atenton al la koloro de spicoj - la plej intensa ruĝa koloro de la pulvoro, do ĝi estas bona. La gusto de ĉi tiu spico havas preskaŭ neniun, sed se vi tenas ĝin en la malfermita ujo, ĝi estas facile discolored. Distingita de barberry estas simpla - la lasta havas acida frukto duonvoĉe.