Starter kulturoj por jogurto hejme. Kiel kuiri caseros jogurto

Pri kiu fermentas por jogurto hejme devas esti aĉetita, ni priskribas en ĉi tiu artikolo. Ni ankaŭ malkaŝas la sekretojn de kiel vi volas uzi tiun produkton, kiom kostas kaj kie ĝi estas vendita.

ĝenerala informo

Antaŭ ol mi diras al vi pri kie aĉeti startigilo por jogurto, vi devas diri, por kio ĝenerale ĝi estas farita en la hejmo.

Laktaĵojn ĉiam grandega nombro de utilaj ecoj. Ili estas bone plibonigi digesto, fortigi la imunan sistemon kaj ĝi stimulas la absorción de vitaminoj.

Tamen, ni notu, ke la jogurto vendita en vendejoj, ofte enhavas colorantes, conservantes kaj aliaj malutilaj aldonaĵoj. Tiurilate, ni sugestas ke vi provu prepari tian produkton sendepende. Tio evidentiĝis, bongusta kaj neforta, Vi devus uzi nur taŭga fermentas jogurto hejme.

Utilaj propraĵoj de jogurto

La komponado de jogurto determinas lian utilaj propraĵoj. La ĉefaj karakterizaĵoj de ĉi tiu produkto estas:

• malhelpas la kreskon de spoilage mikroorganismoj en la intesto;
• plibonigi digesto kaj stomako;
• purgation de toksinoj, toksinoj kaj feĉoj;
• detruo de estreptococos kaj staphylococci, tifo bacilo;
• plibonigita digesto;
• preventado de infektaj malsanoj;
• pliigis imunecon;
• havigante la procezo de perdo de pezo.

La komponado de jogurto dependas de la speco de gisto uzita por fari ĝin. Altkvalita produkto povas esti ricevita pro la ĉeesto en ĝi de la sekvaj substancoj:

• saturita fatty acido;
• organikaj acidoj;
• disakaridoj;
• monosakaridoj;
• oligoelementos;
• macronutrientes.

Fermentajxon por fari jogurto, kaj ankaŭ li mem diris produkto, estas bonega fonto de kalcio. Laŭ spertuloj, en du tasoj da frukto jogurto povas enhavi ½ la ĉiutagan dozon de ĉi spuron elemento por infanoj kaj proksimume 30% por plenkreskuloj.

Ĝi devus ankaŭ notu, ke la kalio enhavo de tia lakto produkto ne cedis bananojn. Krome, la sola uzo de caseros jogurto estas, ke ĝi kontribuas al pli bona absorción de vitaminoj kaj aliaj substancoj kiuj eniras la korpon kune kun aliaj nutraĵoj.

Fermentitaj lakto produkto suplementu kun fruktoj kaj beroj povas rapide restarigi la flaŭron intestinal, tiel kiel bloki malutilaj substancoj eniras kune kun manĝaĵo aŭ drogoj.

Pro tio, ke la gisto estas aldonita al la lakto, la produkto estas pli bona kaj pli rapida digesti.

La regula konsumado de jogurto kontribuas al la rapida forigo de toksinoj tra la digestiva sistemo kaj organoj de excreción (feĉoj, urino, ŝvito).

Indikiloj calórico kaj nutricional jogurto

Homemade jogurto en jogurto aŭ kuiritaj multivarka povas havi malsamajn calórico. Dependas de la bazo-grasa lakto. La averaĝa calorífica tiu produkto estas 68 energio unuoj po 100 gramojn devus ankaŭ notu, ke la hejmo jogurto enhavas 8,5 gramojn carbohidrato, 5 gramoj de proteino kaj 3.2g graso.

Koncerne la vitaminojn enhavis en tia laktaĵojn, ilia listo estas tre, tre vasta: vitamino A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, monteto.

Ĝi devus ankaŭ notu, ke la hejmo jogurto, la jogurto aŭ multivarka kuirita, ĝi inkludas en lia strukturo al la sekva mineraloj: magnezio, kalio, kalcio, sulfuro, natrio, fero, fosforo, fluoro, zinko, mangano, kloron, jodon kaj kromio. Danke al ili, la produkto estas ofte uzata por forigi la deficiton de mikro kaj macronutrientes en la korpo.

El la supre povas esti notita ke bona startigilo por jogurto - ĝi estas bonega natura antibiotiko. Calórico enhavo de tia produkto estas malalta kaj la gusto kvalito estas ĉiam supro Mello.

La elekto de la fermentaĵo

Jogurto kaj Multivarki - tiuj mirindaj aparatoj, kiuj estas tre ofte uzata por la preparado de bongusta kaj sana laktaĵojn. Tamen, tiuj kiuj aĉetis ilin tuj interesita en kio fermentas jogurto hejme estu uzata.

La ebloj tie estas malsamaj. Vi povas iri al la plej proksima vendejo kaj aĉeti natura jogurto sen conservantes, colorantes kaj aliaj aldonaĵoj. Identigi produkton de la resto estas sufiĉe simpla. Kutime, ĝia breto vivo estas 1-2 horoj. De ĉi tiu ingredienco vi ricevas grandan startigilo por jogurto. Lia prezo ne estas tre alta (30-60 rubloj), tial por fari tiun delikatecon hejme sub la forto de ĉiu. Tamen, natura jogurto estas vendita hodiaŭ ne ĉie kaj ĉiam. Se vi ne povas trovi tia produkto, vi povas iri al la apoteko. Ĝi havas la sekvajn fermentas jogurto hejme:

• fermentajxon "Evitaliya";
• fermentajxon (fermentas) "Narine";
• "Narine-F Ekvilibro";
• "Bifidumbacterin" kaj tiel plu.

La unuaj du produktoj estas tre populara. Tamen, oni diras, ke la fermentajxo de la "Narine" caseros jogurto akiri iom pli acida ol de "Evitalii". Tamen, ĝi estas afero de gusto. Provu ilin ambaŭ kaj fari vian elekton.

Estas multekostaj?

Nun vi scias kie aĉeti startigilo por jogurto. Sed kio kostis tiom da amuza? Specialaj enzimo por la preparado de la hejmo-fermentitaj laktejo produkto estas multe pli multekosta ol natura jogurto (ĉirkaŭ 150-210 rubloj).

Tamen, plej kuiristoj elektas ĝuste seka fermentaĵo. Kio estas la kialo? La fakto estas ke el ordinara fermentitaj lakto produkto estas problema sufiĉe por fari realan jogurto, ĉar la elekto de malaltkvalita sourdough (pasinteco pro la ĉeesto de tinkturoj, conservantes, ktp) vi ruinigos multajn lakto.

Koncerne la seka fermentas por jogurto (recenzoj de ĝi estos montrita malsupre), do estas malfacile sufiĉas por difekti la krudmaterialo. Krome, por akiri la enzimo ĉiufoje ĝi ne estas necesa. Leaven devas esti pretaj tuj, kaj poste stokita dum proksimume 2 semajnoj en la fridujo.

Tiel, la problemo de serĉado diris produkto okazas nur unufoje, dum la unua fabrikado fermentitaj lakto produkto.

Parenteze, ĝi povas esti preta ekkuro petu viajn amikojn, kiuj ankaŭ amas manĝi bongustan kaj sana jogurto.

Detaloj de la enzimo "Narine"

Leaven "Narine" estas tre populara inter la fanoj de caseros jogurto. Tiu produkto estas seka substanco, nome Lactobacillus acidophilus pezo. Ili rapide koloniigis en la intesto, normaligi la microflora de la malsupra tracto digestivo, kaj ankaŭ helpas plibonigi metabolo. Cetere, tia fermentajxo helpas forigi multajn malsanojn, inkluzive de malsanoj de la spira, digestivo, excretor kaj urogenital sistemoj.

Leaven "Narine" estas delonge uzata por trakti pacientojn kun diabeto, malsano periodontal kaj onkologio.

Detaloj de la fermentajxo "Evitaliya"

Kune kun la enzimo "Narine" la fermentajxon "Evitaliya" ankaŭ ĝuas grandan popularecon. En unu pelvojn de ĉi tiu produkto (ĉirkaŭ 0.25-0.3 g) enhavas proksimume (1,5-2 x 109) kolonio formante unuojn kaj proksimume 2 miliardoj vivas mikroorganismoj.

La preta jogurto multivarka al fermentajxo "Evitaliya" enhavas vitaminojn kiel la B2, B1, B12, B6, E, A kaj C, kaj acida fólico, fero, magnezio, kalcio, kaj naturaj antioksidantoj.

Breto vivo de la laborista la fermentajxo de la malvarmiga ĉambro estas proksimume 18 tagoj kaj la fina produkto - 1 semajno.

Kiel uzi sekan fermentajxo en la hejmo?

Kiom da startigiloj por jogurto bezonos akiri bongusta kaj sana delikateco por la tuta familio? Sufiĉas nur unu botelo. Ĝia enhavo estas diluita kun varma akvo por tute solvi ĉiuj grajnoj. Tiam la bovino lakto hejtas aparte (prefere pasteŭrizita, ĉar ĝi ne bezonas esti antaŭ-kuirita) por 38-39 gradoj. Tiam oni aldonis la enzimo preparita kaj konvene malhelpis.

La rezulta maso estas sur specialaj kruĉoj kiuj venas kun la jogurto. Fine de la plenaj tasoj estas metitaj en la aparaton kaj tenis tie ĝis la unuaj signoj de engrosamiento.

Post la lakto densa, la unuo estas malŝaltita. Post 30 minutoj, kruĉoj preparita kun jogurto haltigataj kaj metita en malvarmigo ĉambro.

La rezultanta fermentitaj lakto produkto povas esti uzata kiel vi deziras. Ĝi estas manĝata kun sukero, marmelado, mielo, fruktoj (freŝa aŭ frostigita), beroj kaj pli.

Alia metodo por prepari la jogurto kun seka fermentaĵo

Prezentita sourdough recepton estas pli ĝusta. Uzante ĝin, vi povas fari bongustan kaj sana jogurto, kiu diferencas bonega gusto kaj delikata textura.

La profunda pato 500 verŝi lakton 3.5% graso kaj alportu al absceso. Se vi aĉetis la ultra pasteurizada aŭ steriligitaj krudmaterialo, poste kuiri ne necesa. Simple hejti la lakton al temperaturo de 39-43 gradoj.

Samtempe kun la termika traktado krudmaterialo preparanta ujo. Por fari tion, ni steriligi la termometro, bovlo de jogurto kaj kulero.

Malvarmigi la lakton al temperaturo de 39-43 gradoj, la malfermita krucxeton fermentajxon "Evitalii" aŭ "Narine". Plenigu ĝin iom varma krudmaterialoj kaj miksi ĝisfunde. La enhavo puzyrechki versxu en poto kun la lakto kaj poste malhelpas sterila kulero.

La rezulta miksaĵo estis metita en steriligitaj ujoj Multivarki kaj lasi ĝin en la hejtado modo. Post 5-6 horoj la jogurto densa, mola kaj tre bongusta. Lia verŝis en glason kruĉoj kaj metita en malvarmigo ĉambro.

Antaŭ vi aldonas al la jogurto sukero, mielo, marmelado, frukto, beroj aŭ aliaj komponantojn lasi iun parton de la produkto. Estas utila por ni kiel fermentaĵo por la venonta aro de caseros goodies.

Simpla kaj facila maniero por prepari caseros jogurto

Nun vi scias la recepton por sourdough, kiu implikas la uzon de sekaj enzimo, aĉetita en apoteko. Sed kion se vi aĉetas produkton vi povis? Ĝi povas anstataŭi convencional jogurto (natura) sen diversaj conservantes kaj colorantes.

Parenteze, ĉu laktejo produkto hejme ne nepre uzante tiaj modernaj aparatoj kiel la multivarka aŭ jogurto. Kuirado estas regalo kaj povas esti sur la forno, uzante konvencia akvo bano.

Do, por la preparado de caseros jogurto ni bezonas:

• UHT lakto - 2,7 litroj;
• jogurto sen tinkturas kaj aliaj aldonaĵoj - 150 g

metodo de preparado

En la preparado de tia jogurto estas ne granda interkonsento. La ĉefa afero - por uzi nur steriligitaj ekipaĵo kaj freŝaj krudmaterialo kaj fermentaĵo.

Bovino lakto versxita en tri litroj glason jar kaj poste meti ĝin en granda kaj profunda pato, disvastiĝis sur la fundo de kiuj estas viŝtuko aŭ ajna piedestalon. Poste, en bovlo versxu ebenaĵo akvo. La fluida venu ĝis la vestarko bankoj.

En ĉi tiu formo, metis la kaserolon sur malalta varmego kaj hejti la lakton al 40-42 gradoj. Se vi ne uzas UHT krudmaterialo, estas unua forte hejtita kaj malvarmigita al la specifita temperaturo.

Iam la lakto iĝas varma, ĝi estas forigita de la pato kaj tuj aldoni freŝajn jogurto. Miksu funde steriligitaj kulero, oni rapide fermi la plasta kovrilo kaj envolvita en varman peplomo aŭ malnova sinteponovye jako. Kiel tia, la jogurto restas proksime de la baterio, aŭ simple en varman ĉambron.

Ekzakte unu tago fermentita lakto produkto devus marcadamente dikigi kaj akiri tre delikatan teksturon. Ĝi estas forigita de la kovrilo kaj tuj metis en malvarmigo ĉambro. Poste jogurto distribuita super la bovloj kaj estas nutrita al la tablo kune kun sukero, mielo, marmelado, bero, frukto kaj aliaj ingrediencoj.

Se la gusto kaj textura de la produkto vi volas, ĝi povas esti metita for por aparta poto (antaŭ la aldono de la diversaj komponantoj) kaj uzata kiel fermentaĵo por la venonta tempo.

Se tio ne devis trakti via gusto, ĝi povas esti farita uzante alian jogurto.

Regule eksperimenti kaj uzi malsamajn produktojn, vi estas certa ke kuiri estas la deserto kiu alvokas ne nur al vi sed ankaŭ al ĉiuj membroj de via familio.

Starter kulturoj por jogurto: recenzoj

Kuiristoj regule fari caseros jogurto, ili argumentas ke la plej bona fermentas por tia produkto estas pulvora enzimo vendas en apotekoj. Kiun elekti - estas ĝis vi. Pro la ĉeesto en ili de tiuj aŭ aliaj substancoj, ili povas fari jogurto pli acida aŭ banalaj, dika consistencia aŭ likva, kaj pli.

Koncerne la fermentajxo de la video vendejo laktaĵojn, plej ofte estas uzata nur la gastigantino, kiu scias, kie vi povas aĉeti naturajn jogurto sen tinkturas kaj conservantes. Laŭ iliaj respondoj, se uzata ĝuste, ĉi tiu produkto povas esti ricevita ne nur tre bongusta, sed ankaŭ tre utila delikatecon, kiu estas certa esti estimita de ĉiuj membroj de la domanaro.