Fantazia saŭco Cezaro

Worcestershire saŭco, rallado parmesano fromaĝo, ovo, croutons kaj salato folioj - tio estas la simpla strukturo de nutraĵo, kiu fariĝis por la loĝantoj de Eŭropo kaj Ameriko kiel populara kiel por la slavoj "Olivier". Kaj ĝi estas ĉiuj pri li, la fama salato "Cezaro", kies recepto por pli ol 80 jaroj.

"Historiaj" nomo salato "Cezaro" havas nenion komunan kun la roma imperiestro, kiel oni pensis en la unua loko. Ĝi venis supren kaj donis sian nomon al Tsezar Kardini (1896-1956), amerika kun itala originoj. Multaj el liaj gastoj mankis manĝetoj, kaj li devis turni vian menson kaj farunoferon li vipis supre en la manĝprovizejo de la ceteraj produktoj. Cardini, frotis ajlo bovlo, meti la laktuko, kaj aldonis al ili:

- alta kvalito olivan oleon;

- rallado parmesano;

- ovojn kuiritaj al la recepton de sia patrino;

- freŝa elpremis citrona suko;

- herboj, kiuj estis haveblaj;

- rostpano de blanka pano, rostita en olivoleo;

- kelkaj gramoj de Worcester saŭco.

Rapide moviĝis kaj Cardini donis ĉiuj gastoj de la letero. Tio estas ĉar la lumo mano de itala origino kaj naskita amerika saŭco "Cezaro" klasika de la sama salato.

La venontan fojon Cardini reabastecimiento kuirita aparte kaj croutons aspergitaj sur la jam spicita salato. "Cezaro" venis por gustumi grandega nombro de vizitantoj, kaj la famo rapide disvastiĝis tra la urbo, kaj poste en la lando.

Kaj ĉu kulinara nuancon Cardini hereditaj heredis de la patrino, estas speciala kuirado ovojn apartenantaj al la "Cezaro" saŭco. Ili estas boligitaj por ĝuste unu minuto en bolantan akvon sen bolanta kaj poste permesis malvarmigi 10-15 minutoj. Tiel ili akiras specialan guston kaj fariĝi "kolorigon" de salato dressing.

Ĝis nun, saŭco "Cezaro" trovis multaj manieroj kuiri. La nombro el ili, eble, estas la sama, tamen, kaj la nombro de restoracioj en la mondo. Tamen, ili dividas grava ingredienco aproksimanta posta al la originala receptoj - Worcestershire saŭco. Estas Scivole gustoj. Ĝi konsistas de 40 komponantoj (kelkaj el ili estas destinitaj profunda sekreto). Unu el la ingrediencoj estas anĉovoj, donante al ĝi "specialaj" guston. Anstataŭigi la Worcestershire saŭco estas neebla, tamen, se ĝi ne estas ĉe li, multaj homoj uzas komune aceto aŭ vino vinagro aŭ mustardo.

Provu kuiri la saŭco "Cezaro", kiu simpligis la recepton uzita hodiaŭ.

Vi bezonos:

- 100 g de oleo (unua malvarma premita);

- 1 ovo;

- najlo de ajlo;

- 2h. l. mustardo;

- 100 g de fromaĝo "parmesano";

- Suko de duona citrono;

- herboj por gustumi.

Ovo faligi en bolanta akvo por ĝuste unu minuto. Miksi la oleon de olivo kun la fajne hakita ajlo kaj mustardo. Al la miksaĵo resultante ligi citrona suko, kaj ovo whisk bone. La rezulta miksaĵo aspergu rallado fromaĝo kaj herboj, prefere itala kuirarto.

La jenaj recepton klarigos kiamaniere kuiri la saŭco "Cezaro", se ne alproksimigxas fromaĝo.

Necesaj ingrediencoj:

- 2 yema;

- paro de najlo de ajlo;

- 1-a. l. Olivo (ajna alia legomo) oleo;

- 0.5 _TSP_ .. mustardo;

- 1 _TSP_ .. vino vinagro;

- 0.5 _TSP_ .. Worcester saŭco (vendita finitaj);

- kelkaj gutoj de "Tabasco" saŭco;

- 1 tbsp. l. citrono suko;

- pipro, salo.

Efikantaj bone, kombini la mustardo, vinagro kaj ovoflavon. Daŭrigante whisking pezo en maldika rivereto verŝi oleon. Sekva, aldonu la Worcestershire saŭco, citrono suko, "Tabasco", ajlo pikita, kaj miksi bone. Salo kaj pipro al gusto.

Tamen, se la saŭco "Cezaro" ankoraŭ provas kuiri en la klasika versio, vi estas iom pli proksima al la rakonto kaj povos ĝui lian veran guston.

vi bezonos por la klasika versio:

- 100 gramoj da olivoleo (unua malvarma premita);

- 2 kokidon ovojn;

- 1 citrono (suko);

- 3 tbsp. l. antaŭe rallado fromaĝo "parmesano";

- 2 pikita ajlo najlo;

- kelkaj gutoj (5-6) Worcestershire saŭco.

Ovoj inmerso en bolantan akvon por unu minuto precize, donu ilin malvarmeta. Kombini la ceteraj ingrediencoj krom la oleo de olivo, kiu estas aldonita iom post iom al la tuta pezo. Skurĝis al densa saŭco stato kaj laŭvole riĉigita kun herboj kaj salo kaj pipro.

Vi bongusta salatoj!