Simpla recepto: sekigitaj fiŝoj

Sekigita fiŝo estas salita fiŝo, la sekigita al la libera aero al temperaturo de dudek gradoj celsiaj. Ĝi devas diri ke por tiu celo ĝi rekomendas elekti graso aŭ meza graso enhavo de la produkto, ekzemple, Roach, skombro, salmonetes, sekigitaj fiŝoj kaj aliaj.

La ĉefa karakterizaĵo de ĉi tiu produkto estas ke ĝi estas taŭga por konsumado sen plia kuirado. Tiel, kiam malkovrita al la suno kaj varmo, la fiŝo estas deshidratado, ĝi komencas okazi fizikaj kaj kemiaj procezoj kiuj rezultigas la viandon ricevas specifan guston. Stokita sekigitaj fiŝoj sufiĉe longe.

Rigardu al RAM malglatan, sekigitaj fiŝoj aŭ, ekzemple, oni salmonetes.

Do, antaŭ la sekigita fiŝo esti pretigita kaj piklaĵo. Se ĝi estas malgranda, antaŭ salazón ne distranĉis, kaj se granda, tiam dismetinta tra longitudinal incisión, kaj la ovoj kaj laktumo restas.

Poste dek malgrandaj aŭ kvar grandaj fiŝoj laĉis sur plekti granda kudrilo tra la okulo reen samtempe direktita al unu flanko, kaj ligi la finoj en nodo. Plue ligamento lavitaj kaj kadavro frotis kun salo (ĝi estas ankaŭ pakita en la brankoj kaj enverŝis tra la incisión).

Tiam preni kuvon aŭ barelo, ĝi verŝis sur la fundo de la akvo kaj saloj solvo (4: 1) kaj metita ligamento tiel ke la fiŝoj estis ventro supren. Kaj poste kovrita ligna cirklo kapaciton, sur kiu kuŝis la jugo. Peklado tempo etendiĝas de du tagoj al unu semajno, post kiu la pakaĵo estis lavita en malvarma akvo.

Vidu kiel ĝi rezultas sekigxintan fiŝo. Do aron pendis la libera aero en la sunplena flanko (en la ombro) en ventolita areo. Tio ĉi estas plej bone farita en malfrua printempo aŭ frua somero, kiam la vetero ne estas varma kaj seka.

La grava punkto ĉi tie estas por protekti la fiŝon de insektoj. Por tiu celo, ĝi estas lubrikita kun oleo kaj kovri kun gazo. Kaj kiam ĝi sekigas, forigi la cheesecloth.

Kiom longe devus okazi sekigitaj fiŝoj? Mi devus diri ke vyalitsya fiŝoj estos ĝis kvin semajnoj, depende de ĝia grandeco, kaj ankaŭ de veterkondiĉoj. La preteco de la produkto povas esti identigita de lia koloro kaj elasteco. Tiel, la fiŝoj devus havi flavecabluecan rozkolora solida koloro.

Sekigitaj fiŝoj stokita en malvarma loko. Por fari tion, ĝi antaŭ-envolvita en papero aŭ ĵurnalon. Aŭ estas ĝi metis en vitra ujo, kiu estas metita brulanta kandelo kaj sigelita. La kandelo eliras, la oksigeno fino. Tiel, la produkto povas esti stokita dum pluraj monatoj. Ĝi povas ankaŭ esti stokita en frostujo aŭ sigelita stano.

Delikateco konsiderita kuracis balyk de aceitoso fiŝo kiel ekzemple sturgo, salmo, anariko kaj aliaj. Ili estas tranĉita de la dorso kaj forigi la internaĵoj. La ventro verŝis salon kaj metis la fiŝon en bovlo dum kelkaj tagoj. Tiam oni lavis kaj pendigis sur la aero dum tri tagoj.

Fine, mi volas diri, ke la sekigita en si mem estas tempo konsumanta, ne estas mirige, ke, konstante pensas pri ĝi, la fiŝo povas eĉ revi. Kaj kio sonĝo sekigitaj fiŝoj, ni scias - por facila kaj agrabla laboro. Do vi bezonas iom da pacienco, kaj tiam vi povas akiri bongusta kaj kvalito de produktoj.