Ŝafido supo. La unua plado sur via skribtablo

En la kuirejo de ĉiu nacio de la mondo estas la unua plado. Sed tre ofte nomita supo ni renkontas iom modifita en nia kompreno de la plado, kiam la konsekvenco de tre densa kaj cremoso kiel supoj havas dolĉan guston. Sed ĉiuj tiuj pladoj havas komune estas ke ili unua servis sur la tablo. Ŝafaĵo supo, ne estas escepto. Tiu plado estos vera ĉefverko sur iu tablo.

Ŝafido supon kun terpomoj havas propran idiosincrasias kaj kuirado teknikoj amasiĝis multaj orientaj tradicioj. Estas Mezoriento kuirarto estas riĉa je pladoj de ŝafido. Tio estas alternativa al porkojn viando, kio estas malpermesita por konsumado por religiaj kialoj. ŝafido supo rilatas al reabastecimiento supoj, ĝi pasto prevalece sur la likva komponanto. Li estis tre dika, calórico ne multe pli malalta ol la dua pladoj, kaj eble superas ilin.

Ekzistas du bazaj manieroj kuiri ĝin. Unu el ili implikas la komencan rosti viandon ĝis duono, tiel reduktante la kuirado supo por 30-40 minutoj. La dua eblo, kiu ni prenas kiel bazo por preparo de supo de ŝafido, malrapida kuirado implikas similantaj angoro super malalta varmego ĝis kuirita ingrediencoj. Kio ĉiam propra al tiaj pladoj kiel ŝafido supo, do ĝi estas granda kvanto de herboj kaj verduloj. Ili aldonis kelkajn minutojn antaŭ la fino de kuirado la nutrajn substancojn ne inaktivigita per varmeco traktado, sed nur plenigis la aromo kaj specifa gusto Shurpa. Kaj oni nomas ŝafaĵo supo. Verduloj uzataj kiu kreskas en via regiono: koriandro, aneto, petroselo, bazilio, kumino. Tiu supo estas ĉiam konstanta ingrediencoj: terpomoj, karotoj, cepoj. Cepoj meti en la supo estas ĉiam grandan nombron, se ne abrumadora. Legomoj estas tranĉitaj tranĉaĵoj aŭ duonoj. Ĉiuj pre-fritita en oleo de olivo super malalta varmego sur pato. Ofte en tiu supo aldonu pomojn aŭ prunoj.

Prepari ŝafido supo kun nudeloj, la sekvaj ingrediencoj: ŝafido (ĉiam elektis unu peco de viando kurzo de 1 kg de 3 litroj de fluida), 600 gramoj de terpomoj, 3 de pli grandaj karotoj, cepoj 500-700 gramojn, 250 gramoj de la vermiĉeloj herboj, salo, spicoj. Ŝafido ĉiam prenita freŝa kaj neniam frostigita, nur se tiaj viando supo malkaŝas la veran guston kaj bone orienta gastronomio. Ŝafido estas metita en bolanta akvo, la fajro estas reduktita al la limo, komencante bierfarejo. Ĉiuj pre-frititaj legomoj, kiel cxiuj elirantaj el la tero estas konsiderita esti malpura, sed ĉi tiu metodo de varmo traktadon purigas ilin. Tranĉu ilin grandaj tranĉaĵoj kaj friti en oleo de olivo. Aldoni la legomojn al la pato kaj turmentis super malalta varmego por 1-1.5 horojn ĝis mola. Kun tiom milda maniero de sopiro ĉiuj produktoj malkaŝi lian bukedon de aromoj kaj minimumigita la perdo de nutrientes. Eĉ en la supo kuirejo senti gravito kaj orienta saĝo, ke ĉiuj gravaj aferoj estas farita malrapide. Por 20 minutoj antaŭ la kuirado shurpa, aldonu nudelojn. Ankoraŭ necesas aldoni freŝajn herbojn, hakis al duona grandeco en 10 minutoj. ½ cucharadita salo, allspice aŭ ruĝaj brulas (aŭ paprika) por gustumi, golfeto folio. Tiucele la nacia plado kategorie neakcepteblajn artefarita gusto mejoradores kaj gusto.

Teni la tradicion de la lando, ŝafaĵo supo, servis kiel du apartaj teleroj. Pasto kun legomoj kaj viando servis en aparta ujo, kiel ĉefa plado kaj la buljono kun kondimentoj kaj spicoj, kiel la unua. Ornamas per ŝafido lavis malsupren kun aromaj kaj saturita buljono. Shurpa ne prepari por la estonteco, ĝi ne agnoskas la re-varmiĝo kaj refrigeración. Kutime ĝi estas tradicia plado trinki el tasoj en la agrabla kompanio de amikoj dum pluraj horoj, kaj flanka plado kun viando prenita brakoj. Bonan apetiton, kaj teleron de vi ne faros.