Saffron - kio ĝi estas? Propraĵoj: aplikon kaj kultivado de bonodora spicoj

Kuiri bongustan manĝaĵon, Vi devas havi iun manĝaĵon, iom da lerteco kaj, kompreneble, bonodora spicoj. Sed estas pli bone elekti kaj kiel elekti prudente al spico la pladon? Do Safrano: kio ĝi estas, kiam aplikas kaj kiom tiu planto estas kultivita? Ĉio ĉi kaj volas paroli pri nun.

Kio estas?

La tre koncepto de safrano multaj homoj aŭdis, sed apenaŭ ĉiuj provis ĉi kondimento. Ja ĝi estas la plej multekosta spico de la mondo! Ne mirinde oni diras, ke safrano - estas la reĝo de spicoj kaj spico de la Reĝoj. Ĝi estas speco de floro safrano (Saffron mem - ĝi estas la stigmo de la planto), kaj la hejmo konsideri Mezoriento, Malgranda Azio kaj Hindio. Oni diras ke ŝi kondimento donas la pladon lumo ora koloro kaj nekredebla gusto, tio simple ne povas esti sobreestimada. Interesaj por multaj estos la fakto, ke de safrano cxiam ekzistis legendoj kaj rakontoj. Oni diris Homero kaj Hipokrato, ĉi spico estas menciita en la biblia Kanto de Salomono kaj egiptaj papirusoj. La kolekto de plantoj premsignojn en la diversaj figuroj, kiel la muroj de la palaco de Kreto.

En la plantado

Kiel povas akiri safrano spicon? Kreskanta floroj sin safrano - estas forta laboro. La plej bona loko por ili kreski - estas montetoj kaj montoj. Kiam la floro maturigas, laboristoj iras al la kampoj por kolekti la stigmoj de ĉi tiu planto en la mateno ĝis malfrua nokto. La alta kosto de la spicoj estas pro precize al la fakto, ke ĉio ĉi ekskluzive manlibro laboro kiu postulas maksimuman penado kaj atento. Ne estas surprize, ĉar la celo de akiri nur 1 kg de la spico, vi devas kreski proksimume ĉirkaŭ 70.000 safrano floroj. La kosto de la sama povas varii de 500 al 700 dolaroj por 1 kg spicoj. La plej multekosta estas konsiderata la greka safrano, estas irana li. Ĉi kondimento povas kreskis en la teritorio de nia lando, sed ĝi estos tre multekosta projekto.

vasta uzado

Kie safrano povas esti uzata? La uzo de ĉi tiu kondimento en kuirado - ĝi estas nur frakcio de kie povas ankoraŭ esti utila. Do, safrano, safrano estas delonge uzata kiel bonega natura colorant. Ĉerpi el ĝi ĉefe flava kaj oranĝo farbo, makulita de la plej multekostaj vestoj kaj litkovriloj. Kiel por nun, ĉefe kiel tinkturo safrano estas uzata nur en kuirado, malofte - en multekostaj harojn tinkturas. Do Safrano: kio ĝi estas - por kompreni, nepre mencii la fakton ke tiu kondimento (kaj la floro mem) tute larĝe cxiam uzata en medicino. Utilaj safrano, safrano estas por tiuj kiuj havas problemojn de vidado. Decocciones de ĉi tiu planto perfekte plibonigi memoro kaj eĉ restarigi cerbo ĉeloj. Kun ĉiuj ĉi safrano - bonega antidepresivos, kiu havas mildan agado kaj ne dependiga. Crocus floro por multaj jarcentoj, estas la gardisto de virinaj sano de helpanta la Genitourinario sistemo, normaliziruya ino ciklo. Li estas ankaŭ bonega rimedo por viroj sano, krome, ĝi estas afrodisiaco. Safrano en naturo - antisepsa, bonega analgésico kaj fortigante la korpo signifas. Speciala oleo el tiu kondimento - shafranal - helpas pacientoj batali kancero ĉeloj. Ĝi validas por Cosmetology utilaj ecoj. Safrano granda vario de sana malgrandaj fendoj kaj helpas rektigi la sulkoj kaj teni akneo. Ankaŭ esenca oleo kondimentoj estas vaste implikita en la produktado de multekosta kosmetikaĵoj, kiuj celas rejunigi la vizaĝon de virinoj. Safrano petrolo estas uzita en aromaterapia. Ĝi havas antiinflamatorio, antiallergic, trankviligante efekton. Estas eĉ eble traktado esenca oleo de la planto kaj de la longa longedaŭra depresio.

Modereco!

Post pritraktis la koncepton de "safrano" (kio ĝi estas kaj kie ĝi estas uzata ĉi kondimento), ĝi devus ankaŭ diri pri liaj karakterizaĵoj. Do, vi devas uzi spico en malgrandaj kvantoj, alie vi povas akiri ne nur la envenenamiento, sed ankaŭ nervoj. Precipe zorgema esti personoj kiuj suferas de hipertensio. En ĉi tiu kazo, aldonu la safranon en la teleroj bezonata en tre malgrandaj kvantoj. Graveda el tiu spico kaj ĉiuj devus esti forlasita. Gravas diri ke la safrano signife pliigas la efektoj de alkoholo - nome vino. En iuj severaj kazoj, troa konsumado de tiu spico povas eĉ konduki al morto, tio estas, al la persono de la morto.

En la elekto de

Malgraŭ ĝia graveco en diversaj kampoj, spico safrano estas la plej vaste uzataj en kuirado. Hodiaŭ, tamen, atingi tiun spicon ne estas tiel facila, ĉar ne estas multe da falsaĵoj, kiuj ne pri la analogo de la safrano. Akiri la plej bonan sekigitaj stigmoj de krokusoj kiuj malhelruĝa aŭ bruna. Ilia grandeco ankaŭ estas grava se la silko estas sufiĉe granda, la aĉetanto havos tre suspektema. Ĉi tio signifas ke por la volumo de kondimento aldonis iom glicerolo.

pri landoj

En diversaj landoj, safrano havas alian celon. Do, ĝi devus diri ke en Eŭropo kaj Nord-Ameriko, ĉi tiu spico estas plejparte uzita en la kukejo industrio por bakanta kukoj, kuketoj, dolĉaĵoj, ĵeleo kaj tiel plu. D. En la mistera hinda safrano estas vaste uzata por desertoj kaj yoghurts. Por la orientaj landoj, ĉi tiu spico estas simple neanstataŭigebla en la preparado de viando, rizo kaj legomo pladoj. Ankaŭ en Eŭropo, safrano estas uzata en la preparado de multekosta varioj de fiŝoj, donante al ili specialan guston. Interesaj por multaj ĝi ŝajnas ke tiu spico estas kombinita kun laktaĵojn, multe pliigante lia gusto, kaj ankaŭ helpante ilin asimili. Kaj fine, kie safrano estas ankaŭ uzata - estas alkoholo industrio. Tie estas tio spico estas desegnita por doni malsamajn likvoroj kaj cócteles kaj belan ombron kaj agrabla aromo.

la uzo de

Kiel uzi tiun spicon estas safrano? Reagoj de tiuj, kiuj vaste uzas ĝin en kuirado, helpu nin al kompreno estas neakceptebla miksi ĝin kun aliaj herboj. Nombro de safrano stigmoj en la preparado de manĝoj devus esti modera, kun ĉi tiu spico povas esti facile "overdo ĝin", kaj la manĝaĵo volas jam tute sengusta kaj eĉ iagrade malutilas al sano. Ĝi devus diri ke safrano povas esti uzata ne nur en la formo de la stigmoj, sed ankaŭ en la formo de flava pulvoro - tio estas por la komforto de alpremis lian elekton. Alia interesa fakto estas ke por la preparado de safrano en polvo miksaĵo estas trempita en alkoholo-akvo miksaĵoj aŭ, ĉar ĝi estas pli facile por normaligi la kvanton de kondimento.

Iuj gravaj punktoj

Aĉetu kondimento, kiel safrano, necesas nur en fidinda vendisto, ĉar estas multaj fakes. Kaj pri prezoj, safrano povas atribui al multekosta produkto. Konservu tiu spico necesas en sigelita ujo. La temperaturo devas esti malvarma, kaj la stokado loko - seka. Uzo spico estas bona dum jaro post aĉeto. Se safrano restos pli longe, ĝi perdas lian guston, kaj ne doni la deziratan ora bruna pladojn. Kio gravas estas, ke la mem estas oportune kolekti ĉi kondimento. Ja ekzistas venenaj specioj de safrano. Tre interesa kaj grava estas ke en la preparado de pladoj kiuj spicita per safrano, ne uzas lignajn kulerojn, kiel ili facile sorbas la aromo kaj gusto de la spicoj.

Viando kaj safrano

Kio estas kaj kie tiu kondimento estas uzata, ni jam pritraktis. Nun ĝi devas diri ke ĉi tiu spico estas tute vaste uzata en la spacoj de nia lando. Estas bone taŭgas por teleroj precize kie blanka karno estas uzata spico donas belan oran koloron kaj klara birdoj kaj fiŝoj. Samtempe nutraĵo, kun gusto al safrano, estas malalta kalorioj, dieto preskaŭ, sed tre, tre bongusta, kaj tio ĉi estas grava fakto.

Uzita en kuirado

Kiom alia povas vi uzas la safranon spicon? Receptoj kun lia preparado Eble jene.

1. Antaŭ preparanta safrano bona trempi por 20-30 minutoj en varma akvo aŭ buljono. Sekva, aldonu ĝin al la pladon al la postulata kvanto.
2. Bonan safrano uzis en rizo pladojn. Klasikaĵo lia apliko estas risotto.
3. Ĉi spico estas kombinita kun aknoj, guŝoj, migdaloj, pomoj, fromaĝo.
4. Malgrandaj kvantoj povas esti miksitaj kun safrano timiano, cinamo kaj romero. Tamen, ĉi tiu estas farenda lerte, ĉar safrano - estas la reĝo de la spicoj, kondimentoj resto povas nur doni lumon ombro de gusto pladon.
5. Ĉi spico estas vaste distribuita en orienta gastronomio. Tre bone kun fiŝoj kaj mariskoj.
6. Nekredeble, ekzistas ankaŭ teon, kiu estas farita el safrano. Ĝi nomiĝas "cashmere" kaj estas preparita de gestando la infuzaĵo, kaj pinĉaĵo de aromajxoj en bolas akvon (pluraj tasoj).

nombro

Kiam uzanta safrano, kiel menciis pli supre, devas korekte proportioning. Ja tro da kun ĉi tiu spico povas konduki ne nur al la gusto de dorlotita nutraĵo, sed kelkfoje ankaŭ al iuj sanproblemoj. Nepre grave scii kiam kaj kiel uzi tiun spicon en la preparado de diversaj teleroj. Tiel, en proksime butero ne devas aldoni pli ol 0,1 gramo (en la momento de miksi aŭ tuj antaŭ bakanta). Se prepari apartan pladon, la maksimumo kiu povas preni - kvar fadenojn de safrano 4 manĝaĵoj. Se ni tradukas ĉi en gramojn, por ne pli ol 125 mg.